Toidu talumatus või allergia?
Kuna "lihtne" toidu talumatus võib põhjustada mõned tüüpilised toiduallergia sümptomid - näiteks iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja kõhukrambid - paljud inimesed kipuvad segama kahte mõistet. Tegelikult on toiduainete talumatus, erinevalt allergiatest, alati seotud annusega, mida iga inimene peaks teadma, et seda vältida.
Enamikul juhtudel on toidu talumatus seotud ensümaatiliste talitlushäiretega, seega teatud ainete lagundamiseks vajalike ensüümide puudumisega või puudumisega; eriti tuntud on piima suhkru seedimiseks vajaliku laktaasi puudus, mille puudulikkus põhjustab laktoosi laialdast talumatust.
Erinevused allergiate, toidu talumatuse ja pseudoallergiliste reaktsioonide vahel | ||
Toiduallergia *: sümptomid vallanduvad mõne minuti jooksul pärast teatud toidu või toidugrupi võtmist (2-3-st 30-120-ni) mõnikord isegi vägivaldselt. Toiduallergia vahendatakse immunoloogiliselt ja sümptomeid põhjustab isegi väikeste koguste vastutustundliku toidu tarbimine. | Toidu talumatus: sümptomoloogia, mis on seotud toidu kogusega, mida võtavad ja määravad toiduainetes esinevad konkreetsed molekulid või seedesüsteemi häired (ensüümi puudused). Sümptomid on sageli sarnased allergia sümptomitega, kuid erinevad, sest nad ei hõlma immuunsüsteemi ja neil on hiline välimus, mõnikord isegi paar päeva pärast manustamist. Näited on laktoositalumatus ja favism. | Pseudoallergilised reaktsioonid: neid annavad toidud, mis sisaldavad palju histamiini ja / või türamiini või sisaldavad vabastavaid histamiini aineid. Suured kogused võivad põhjustada allergia sümptomeid. |
(*) Mõisteid toiduallergia ja toidu ülitundlikkus võib kasutada sünonüümidena | ||
Pseudoallergilised reaktsioonid
Pseudoallergilistel reaktsioonidel on kõik allergiaomadused, välja arvatud immuunsüsteemi kaasamine. Need on põhjustatud toiduainetest, mis on rikkad türamiini või histamiiniga või võivad stimuleerida organismi histamiini vabanemist. Nende keemiliste vahendajate vabastamine kujutab endast allergiliste reaktsioonide kaskaadi viimast punkti ja vastutab tüüpiliste naha, hingamisteede, seedetrakti jne ilmingute eest.
Maasika sallimatus kuulub pseudoallergiliste reaktsioonide kategooriasse, sest see toit, mis sarnaneb tomatitele ja koorikloomadele, stimuleerib histamiini vabanemist. Kui need toiduained on alla neelatud, võivad nad allergilise reaktsiooni jäljendada sümptomaatilisest vaatenurgast. Neid ilminguid kontrollitakse antihistamiiniraviga ja nad ei põhjusta konkreetse ohu teket üksikisiku tervisele (mis on selle asemel iseloomulikud tõelisele toiduallergiale).
Seda tüüpi toidu tarbimine võib ilmneda nahalööbe (punased laigud nahal, sügelus), kuid pärast manustamist on sümptomid kiiresti vähenenud. Alergilise reaktsiooni käivitamiseks võimelised kogused varieeruvad inimeselt individuaalse eelsoodumuse suhtes.
Histamiini ja / või tiramiini rikkad toidud: kääritatud juustud, vananenud juustud, sea maks, vorstid, sinine kala (sardiinid, makrell, anšoovised), tuunikala, lõhe, heeringas, tomatid, spinat, kääritatud joogid. Tuleb märkida, et histamiini ja türamiini kontsentratsioon on pöördvõrdeline kala värskusega (kui tarbitakse paar päeva vanu kala, on kergem sattuda ebameeldivatesse pseudoallergilistesse probleemidesse). | Toiduained, mis sisaldavad vabastavaid histamiini aineid: karploomad ja mereannid, teatavad kalaliigid ja konservid, munavalged, šokolaad, tomatid, maasikad. |
