R.Borgacci tsink

mida

Mis on tsink?

Tsink on keemiline element sümboliga Zn ja aatomnumbriga 30.

See on perioodilise tabeli rühma 12 esimene tegur. Mõnes mõttes on tsink keemiliselt sarnane magneesiumiga: mõlemal elemendil on ainult normaalne oksüdatsiooniaste (+2); lisaks on Zn2 ​​+ ja Mg2 + ioonidel sarnased mõõtmed.

Tsink on maakoores 24. kõige rikkalikum element ja sellel on viis stabiilset isotoopi. Kõige tavalisem tsink mineraaliks on sphaleriit (tsink-blink - tsinksulfiid). Tsink on loomulikult levinud anorgaanilistes ja orgaanilistes vormides. Süsinik-tsinksidemeid sisaldavate ühendite teadust, mis kirjeldavad nende füüsikalisi omadusi, sünteesi ja keemilisi reaktsioone, nimetatakse orgaaniliste kiudude reaktiivide / ühendite keemiaks.

Bioloogilised funktsioonid

Tsinki bioloogilised funktsioonid

Lisateabe saamiseks lugege: Tsingi funktsioonid.

Tsink on inimeste ja paljude teiste loomade, aga ka taimede ja mitmesuguste mikroorganismide jaoks vajalik mikroelement. See on inimene pärast rauda teise kõige rikkalikum metallijälg ja see on ainus metall, mis ilmneb kõigis bioloogiliste katalüsaatorite klassides, kuid mitte ainult. Tegelikult on see vajalik ka paljude hormoonide, sealhulgas insuliini, kasvuhormooni ja suguhormoonide nõuetekohaseks toimimiseks. Keha sisaldab seda palju lihastes, punastes verelibledes ja valgedes; siiski võib tsingi suurt kontsentratsiooni leida peamiselt elundites. See on hädavajalik enam kui 300 ensüümi ja 1000 transkriptsioonifaktori toimimiseks. Säilitatakse ja kantakse metallotioneiinidele (MT) - madala molekulmassiga tsüsteiinirikaste valkude perekonnale, mis asub peamiselt Golgi seadmes, mis on võimeline siduma füsioloogilisi ja ksenobiootilisi metalle. Seetõttu on väga palju inimrakkude bioloogilisi katalüsaatoreid, mis tsentraalselt sisaldavad tsinki aatomit, näiteks alkoholi dehüdrogenaasi - ensüümi metaboliseerimiseks vajalikku ensüümi.

Tsink on samuti väga oluline embrüo ja loote arenguks ning vastsündinu ja lapse sünnijärgseks kasvuks. Sellel on antioksüdantne funktsioon, mis, kuigi kaudne, on väga oluline oksüdatiivse stressi vastu võitlemiseks.

toit

Soovitatavad tsingisisaldused

USA meditsiiniinstituut (IOM) ajakohastas 2001. aastal tsinki hinnangulisi keskmisi nõudeid (EAR - keskmised hinnangulised nõuded) ja soovitatavaid toitumisalaseid toetusi. Märkus : RDAd on EARidest paremad, et tagada ka keskmisest kõrgematest inimestest tulenevate vajaduste katmine.

Tsingi praegune EAR - alates 14 aastast - on meestel vastavalt 6, 8 mg ja naistel 9, 4 mg päevas .

Täiskasvanud meeste RDA on 8 mg päevas ; sama vanuserühma naiste puhul on see 11 mg päevas . RDA rasedatel naistel on 11 mg päevas . Imetamise ajal on see 12 mg päevas . Kuni 12-kuulistele lastele on see 3 mg päevas ; kuni 13 aastat on 8 mg päevas .

Tsinki ohutuse osas on IOM deklareerinud täiskasvanutele 40 mg / ööpäevas " lubatud taluvuse ülempiiri" (UL - maksimaalne lubatud annus) - lastel on see madalam. Märkus : UL, nagu EAR ja RDA, on "Toitumisalased sisendandmed" (DRId - toitumisalased eeldused).

Euroopa Toiduohutusamet (Euroopa Toiduohutusamet - Euroopa toiduohutuse asutus) viitab "rahvastiku võrdluskoguse" (PRI - rahvastiku referents / soovituslikule tarbimisele) toiteväärtuse väärtused. asemel RDA ja "keskmine nõue" (AR - keskmine nõue) asemel EAR.

* PRI : elanikkonna soovituslik tarbimine alates LARNist - soovitatav toitainete tarbimise tase Itaalia elanikkonnale

18-aastastele ja vanematele inimestele on PRI arvutused keerulised, kuna EFSA on võtnud järjest suuremaid väärtusi seoses fütaadi sisalduse suurenemisega - toitaineid kelaatides. Naistel, kelle fütaat on tarbitud, suureneb see 300 mg- lt 1200 mg-ni päevas, PRI suureneb 7, 5 ... 12, 7 mg-ni päevas ; meestel on vahemikus 9, 4 kuni 16, 3 mg päevas . Märkus : need PRI-d on USA RDA-dest paremad. EFSA on seadnud oma UL-i 25 mg-ni päevas, nii palju vähem kui USA väärtused.

Toidulisandite ja dieettoitude märgistamisel Ameerika Ühendriikides väljendatakse tsingi tarbimist protsendina "päevast väärtust" (% DV). Märgistamise küsimuses oli enne 27. maid 2016 100% päevasest väärtusest 15 mg, pärast seda muudeti see 11 mg-ni. Toiduaineid ja toidulisandeid omavad ettevõtted peavad kuni 1. jaanuarini 2020 kohanduma muutuvate parameetritega.

toit

Tsingit sisaldavad toidud

Tsingi peamised allikad on kala, punane liha, teravili, kaunviljad, kuivatatud puuviljad ja vetikad. Taimtsink on vähem kättesaadav, sest seostudes fütiinhappega võib see moodustada lahustumatu kompleksi, mis ei imendu.

Lisateabe saamiseks soovitame lugeda: Tsingirohke toit.

Toidulisandid ja tsingitoidud

On palju uuringuid, mis on püüdnud tõestada erinevate tsingitüüpide suuremat või väiksemat kalduvust soole imendumisele. Nagu sageli juhtub, on põhjalikud uuringud andnud vastuolulisi tulemusi; seepärast soovitame tsinki puudulikkuse kahtluse korral kasutada mistahes tüüpi tugevdatud toitu, olenemata mineraali keemilisest ja füüsikalisest vormist.

puudus

Tsingi toitumispuudus

Tsingi defitsiit on tavaliselt tingitud ebapiisavast dieedist, kuid see võib olla seotud: imendumishäire, enteropaatiline akrodermatiit, krooniline maksahaigus, krooniline neeruhaigus, sirprakuline aneemia, diabeet, pahaloomulised kasvajad ja muud kroonilised haigused.

Tsingipuuduse ohus olevad elanikkonnarühmad on: eakad, arengumaade lapsed ja neerufunktsiooni häired.

Ameerika Ühendriikides määras föderaalse toidutarbimise uuring, et üle 19-aastaste naiste ja meeste keskmine tarbimine oli vastavalt 9, 7 ja 14, 2 mg päevas. Naistest tarbis 17% vähem kui AERi soovitatud väärtus; ainult 11%. EAR-iga madalamad hinnad kipuvad vanusega suurenema. Viimane avaldatud värskendus teatas madalamatest keskmistest näitajatest (vastavalt 9, 3 ja 13, 2 mg päevas).

Tsingi puudulikkuse sümptomid

Kerge tsingipuuduse sümptomid on erinevat tüüpi. Kõige olulisemad kliinilised sündmused on: kasvu vähenemine, kõhulahtisus, impotentsus, hilinenud seksuaalne küpsemine, alopeetsia, silmade ja naha kahjustused, söögiisu muutus, tunnetuse muutus, immuunsuse muutused, süsivesikute metabolismi defektid ja reproduktiivteratogenees. Võib soodustada A-vitamiini puudust.

Kerge tsingipuudus pärsib immuunsüsteemi kaitsevõimet, isegi kui see võib juhtuda toiteväärtuse ületamisega.

Kas teadsite, et ...

Huvitav on see, et tsingipuuduse all kannatavad loomad vajavad sama kaalutõusu saavutamiseks kui piisava tsinkiga kaks korda rohkem toitu.

Vegetarian ja vegan toitumine: kas need põhjustavad tsingipuudust?

Hoolimata mõningatest probleemidest, mis on seotud fütaatide liigiga, ei kannata taimetoitlased ja Lääne-vegaanid toitumisalase tsingipuuduse all rohkem kui lihasööjad.

Tundub, et tsingi võib võtta ainult taimse päritoluga toiduainetest. Siiski on vaieldamatu, et fütaadid - mis leiduvad peamiselt tervetel teradel, kaunviljadel jne. - samuti toitainete kiudaineid, võivad nad häirida tsingi imendumist. Fütiinhape kaldub kelaatima seemneid ja teravilja kliid, mis võib kaasa aidata mineraali imendumisele. Selle asemel liigsed kiud suurendavad soole transiiti ja vähendavad üldist imendumist. Mõned andmed viitavad sellele, et nendel, kelle toitumine on rohkesti fütaatide, näiteks mõnede vegaanide puhul, võib osutuda vajalikuks USA RDA (15 mg / päevas) suurem tsingi tarbimine. Need kaalutlused peavad siiski arvesse võtma piisava tsinki biomarkerite nappust; kõige sagedamini kasutatav indikaator, plasma tsink, on tegelikult halb tundlikkus ja spetsiifilisus. Seetõttu on tsingipuuduse tuvastamine mõnikord väga keeruline.

Tsingi puudus ja suremus

Ligikaudu kahel miljardil inimesel arengumaades on tsingipuudus. Lastel põhjustab see infektsioonide ja kõhulahtisuse suurenemist, mis põhjustab umbes 800 000 lapse surma aastas üle maailma.

Maailma Tervishoiuorganisatsioon (WHO) edendab toitumisalase tsinki suurenemist, et võidelda raske alatoitumise ja kõhulahtisusega. Tsinklisandid aitavad ennetada haigusi ja vähendada surmajuhtumeid, eriti madala sünnikaaluga laste ja / või ritside seas. Tsinklisandeid ei tohiks siiski manustada üksi; Tegelikult suhtleb tsink teiste toitainetega ja ei tohi unustada, et arengumaades on toitumispuudused sageli erinevad.

toksilisus

Tsinktoksilisus

Kuigi tsink on tervise jaoks hädavajalik toitaine, võib see olla liigselt kahjulik.

Liiga suur tarbimine ja imendumine vähendavad vase ja raua imendumist.

Vaba tsinkioon on lahuses väga toksiline: taimedele, selgrootutele ja isegi selgroogsetele kaladele. Isegi vaba ioon Zn2 ​​+ mikromolaarsed kogused on võimelised mõned organismid tapma. Hiljutine uuring on näidanud, et 6 mikromolaarne vaba tsink kõrvaldab 93% Daphnia - planktonilise koorikloomade veeorganismi populatsioonist.

Vaba tsinkioon on võimas Lewise hape ja võib olla söövitav. Maomahlad sisaldavad vesinikkloriidhapet, milles metalliline tsink lahustub kergesti, põhjustades söövitava ühendi. 97, 5% Ameerika penni fragmenti neelamine võib kahjustada mao limaskesta selle kõrge lahustuvuse tõttu.

Peamised toksilised toimed tekivad pikaajalise manustamise tulemusena annustes üle 150 mg päevas ja neid esindavad: aneemia, HDL-kolesterooli vähenemine - hea kolesteroolitase ja immuunfunktsiooni langus. Äge toksilisus on haruldane, sest suurte annuste kasutamine põhjustab oksendamist. Tsink ei mõjuta mingil viisil mingit ravimit.

Inimesed, kes võtavad päevas 100-300 mg tsinki, võivad sekundaarse vase puuduse all kannatada. 2007. aasta uuring näitas, et 80 mg / ööpäevas tsingi võtnud eakad patsiendid hospitaliseeriti sagedamini kuseteede tüsistuste korral kui platseebot saanud. 100-300 mg tasemed võivad häirida vase ja raua imendumist või mõjutada negatiivselt kolesteroleemiat - HDL-i vähenemist. Üle 500 ppm (miljoneid osi) pinnases sisalduvad kogused mõjutavad taime imendumist teiste oluliste metallide, näiteks raua ja mangaani kaudu. Tsingi aurude sissehingamine - näiteks tsingitud materjalide keevitamisel - võib viia kliinilise pildini, mida tuntakse "tsingi värinaidena". Tsink on parandamiseks mõeldud hambaproteeside või pastade tavaline koostisosa, mis võib sisaldada 17-38 mg / g. On väidetud, et puuduvad ja isegi surmad nende toodete ülemäärase või ebaõige kasutamise tõttu.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) väidab, et tsink kahjustab nina närviretseptoreid, põhjustades anosmiat. Selle tüsistuse juhtumeid täheldati ka 1930. aastatel, kui polioinfektsioonide ennetamiseks kasutati tsinkpreparaate. 16. juunil 2009 tellis FDA tsingipõhiste ninaspreide kõrvaldamise. Lõhnalangus võib tegelikult olla eluohtlik, sest anosmia all kannatavad inimesed ei suuda tuvastada gaasi- või suitsu lekkeid ega pruugi täheldada toidu säilitamise halba seisundit.

mürgitus

Tsingimürgitus

1982. aastal hakkas "USA rahapaja" vaskiga kaetud pennide mündid, mis sisaldavad peamiselt tsinki. Tsinkpennid kujutavad toksilisuse ohtu, mis võib olla ka surmav.

Mõnede müntide tsinkisisaldus võib põhjustada surmaga lõppeva tsinkimürgistuse koertel, põhjustades raske hemolüütilise aneemia ja maksa või neerude kahjustuse; võimalikud sümptomid on oksendamine ja kõhulahtisus. Tsink on papagoididele väga mürgine ja mürgistus on sageli surmav. Tsingitud purkides ladustatud toidu tarbimine on põhjustanud papagoidide massilist mürgitust.

Ravimid ja toidulisandid

Tsingil põhinevad ravimid ja toidulisandid: milleks need on?

Lisateabe saamiseks lugege ka: Tsinki omadused

Tsinki kasutatakse paljude erinevate toodete puhul; see esineb eelkõige: ravimites (sise- või paikseks kasutamiseks), toidulisanditele, toidu lisaainetele, päikesekaitsetoodetele, suuveedele, deodorantidele, beebipulbrile, juuksepuhastitele, proteesidele ja proteesidele, kangastele jne.

Tegelikult on tsingiühenditel palju omadusi: deodorant, päikesekaitse, antibakteriaalne, viirusevastane, sügelusevastane, kõõmavastane jne. Nad on kasulikud teatud naha ebamugavuste vastu võitlemisel, bakteriaalse gastroenteriidi ja üldiselt kõhulahtisuse vastu võitlemisel. Ainsaks vahendiks tsingi geneetilise puuduse korral on see kasulik ka vanusega seotud makula degeneratsiooni ennetamiseks. Eeldatakse, et teatud juhtudel võib see toimida antidepressantide toimel.

bibliograafia

• "Tsink" - sõidutee masin., Lk. 442–501 A-vitamiini, K-vitamiini, arseeni, boori, kroomi, vase, joodi, raua, mangaani, molübdeeni, nikli, räni, vanadiini ja tsingi toitumisalastes referaatides. National Academy Press. 2001.
• "Ülevaade Euroopa Liidu rahvastiku toiteväärtuse väärtustest, mille on välja toonud EFSA dieettoodete, toitumise ja allergiate rühma" (PDF). 2017.
• Vitamiinide ja mineraalide lubatud ülempiiri tase (PDF), Euroopa Toiduohutusamet, 2006, \ t
• "Föderaalregister 27. mai 2016 Toidu märgistus: toitumis- ja täiendusfaktide märgiste läbivaatamine. FR lk 33982" (PDF).
• "Muutused toitumisfaktide paneelis - vastavuse kuupäev"
• Ensminger, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia (2. väljaanne). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
• "Valitud toiduainete tsingisisaldus ühiseks mõõtmiseks" (PDF). USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks, väljaanne 20. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. Arhiveeritud originaalist 5. märtsil 2009. Välja otsitud 6. detsembril 2007.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Tsink ja mikrotoitained lastele". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
• Rosado, JL (2003). "Tsink ja vask: pakutud kaitsekihid ja soovitatavad tsingiühendid". Toitumise ajakiri. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C .; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S .; Rivera, JA; King, JC (2005). "Tsinkoksiidist, tsinksulfaadist, tsinkoksiidist ja EDTA-st või naatriumtsink-EDTA-st saadud tsingi neeldumine ei erine maisi tortillade lisamisel rikastajatena". Toitumise ajakiri. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; ja Cleveland, Linda. (2005). Mida me Ameerikas sööme. NHANES 2001–2002: Toitainete tavalised toitumiskogused võrreldes toitumisalaste võrdlusandmetega. USA Põllumajandusministeerium, põllumajandusuuringute talitus. Tabel A13: Tsink.
• Mida me Ameerikas sööme, NHANES 2013–2014
• NRC 2000, lk. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Tsink-muutunud immuunfunktsioon". Toitumise ajakiri. 133 (5 Suppl 1): 1452S-6S.
• "Ameerika dieetide assotsiatsiooni ja Kanada toitumisspetsialistide seisukoht: taimetoitlased" (PDF). American Dietetic Associationi ajakiri. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Taimetoitlaste tsingi staatus". American Dietetic Associationi ajakiri. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "Mineraalainete koguse ja staatuse biomarkerid". Toitumise ajakiri. 133. 3 (3): 948S - 955S.
• WHO toetajad (2007). "Tsinklisandite mõju laste suremusele ja raskele haigestumusele". Maailma Terviseorganisatsioon.
• Shrimpton, R.; Gross, R; Darnton-Hill, I; Young, M. (2005). "Tsingi puudus: millised on kõige sobivamad sekkumised?". British Medical Journal. 330 (7487): 347–9.
• Eisler, Ronald (1993). "Tsink oht kaladele, metsloomadele ja selgrootutele: kokkuvõtlik ülevaade" (PDF). Saasteainete ohtude ülevaated. Laurel, Maryland: USA siseministeerium, kalade ja metsloomade teenistus (10). Arhiveeritud originaalist 6. märtsil 2012.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Kroonilise Zn toksilisuse mehhanismid Daphnia magnas". Vesikeskkonna toksikoloogia. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N .; Mair, Eric A .; Kaabel, Benjamin B. (2003). "Tsink-põhise penni krooniline allaneelamine". Pediatrics. 111 (3): 689-91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Tsinki suur annus suurendab haiglaravi kahte genotoorse komplikatsiooni". J. Urol. 177 (2): 639-43.
• "Kohtuasjad süüdistavad hambaproteeside liimi neuroloogiliste kahjustuste korral". Tampa Bay Times. 15. veebruar 2010.
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). Viirushaiguste vallutamine: narkootikumide ja vaktsiinide aktuaalne ülevaade. Elsevier. lk. 142.
• "FDA ütleb, et Zicami nina tooted kahjustavad lõhna." Los Angeles Times. 17. juuni 2009.
• SD armastus; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Paikne antimikroobne tsinkpüritioon on soojusšoki vastuse indutseerija, mis põhjustab inimese naharakkudes DNA kahjustusi ja PARP-sõltuvat energiakriisi". Cell Stress Chaperones. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G .; Barceloux, Donald (1999). "Tsink". Kliiniline toksikoloogia. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F .; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael M .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Tsinktoksilisus pärast massiivset mündi allaneelamist". American Journal of Forensic Medicine ja patoloogia. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Mündi allaneelamine: penni ebatavaline välimus lapsel". Radioloogia. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R.; Werdin, R.; Fangmann, G .; Fredrick, P .; Weaver, G .; Arendt, TD (1978). "Tsingi fosfiidimürgitus koertel". American Veterinary Medical Associationi ajakiri. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Tsinktoksilisus (uus traathaigus) lindude lindudel". Australian Veterinary Journal. 63 (6): 199.