7 põhilist toidugruppi arendati tänu koostööle "Riiklik Toidu- ja Toitumisinstituut (INRAN)" ja "Itaalia Inimese Toitumise Selts" (SINU).
7 põhirühma eristamine EI kattub klassikalise (ja korduvalt ümberkujundatud) toidupüramiidiga, mis vastupidi jagab toidud 5 komplekti; erinevalt viimastest eristavad 7 põhilist toidugruppi kaunviljad autonoomses rühmas ja jagavad köögiviljad ja puuviljad kaheks eraldi plokiks, mis põhinevad vitamiini levimusel: vit. A (või parem retinooli ekvivalent [RE] koos β-karoteeni levimusega) ja vit. C (askorbiinhape).
Samuti on olemas veel üks kategooria, mis hõlmab kõiki toiduaineid, mis on nn "toiteväärtuslikud" (või isegi potentsiaalselt soovimatud), st toidukaubad (sealhulgas joogid). 7 põhirühma klassifikatsiooni põhjal on need toidukaubad: alkohol, maiustused, alkoholivabad ja närvijoogid.
Lähme üksikasjalikult.
7 rühma
I Grupp - liha ja munad
Hõlmab värsket liha (cunicole, lindude, lehmade, hobuste, sigade, lammaste, ulukite jms) rupsi, värske ja soolase vee kala, muid kalandustooteid ja kõiki mune. Nad pakuvad kõrge bioloogilise väärtusega valke, biosaadavaid rauda, B-vitamiine (tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja kobalamiini).
NB. Samuti toovad nad kaasa märkimisväärse koguse kolesterooli ja küllastunud rasvu, mis ei ole terved toitained, kui neid manustatakse liigselt, eriti metaboolsete häirete korral.
II rühm - piim ja derivaadid
Hõlmab kõiki piimaliike, sealhulgas piimapulbrit ja piimapulbrit ning kõiki töötlemissaadusi. Nad pakuvad ka kõrgeid bioloogilise väärtusega valke, kuid erinevalt I rühmast sisaldavad nad vähe rauda ja palju kaltsiumi ja fosforit.
NB. Samuti toovad nad kaasa märkimisväärse koguse kolesterooli ja küllastunud rasvu, mis ei ole terved toitained, kui neid manustatakse liigse või metaboolsete häirete korral.
III rühm - Teravili ja derivaadid, mugulad
Sisaldab leiba, küpsetatud tooteid, küpsiseid, pasta, jahu, hommikusöögihelvest ja kartuleid (sh Ameerika). Nad toovad suure koguse tärklist ("bensiini" keha jaoks!). Proteiinid on keskmise bioloogilise väärtusega, kuid neid võib korvata kaunviljade omaga. Terved terad tuleks eelistada, kuna nende kiudainesisaldus on suurem, magneesium ja niatsiin.
NB. Mõned teraviljad sisaldavad gluteeni, peptiidi, mis võib põhjustada ülitundlikkust toidu talumatuse suhtes (isegi immuunsüsteemi vahendusel!) Patoloogiliste eelsoodumuste alusel.
IV rühm - kaunviljad
Oad, läätsed, oad, herned, kikerherned, soja, lupiinid, herned jne on kaunviljad. Nad pakuvad keskmise bioloogilise väärtusega valke, tärklist (vähem kui teravilja), B rühma vitamiine, paljusid mineraalsoolasid (sealhulgas vähese biosaadavusega rauda) ja kiudaineid.
NB. Maapähklid on ka kaunviljad, kuid nende toitainesisaldus ei ole võrreldav IV rühma toiduga.
V Grupp - rasvad ja maitseained
Sisaldab võid, oliiviõli ja seemneõli, margariini, seapekki, searasva jne. Need sisaldavad kõikvõimalikke rasvu ja sellega seotud rasvlahustuvaid vitamiine (ADEK); metaboolsest vaatepunktist on mõned lipiidid tervislikumad (polüküllastumata rasvhapped), samas kui teised, kui need on liias, võivad olla kahjulikud (küllastunud rasvhapped ja kolesterool). Rasvade hea suhte saavutamiseks toitumises on soovitatav eelistada kõrgeid polüküllastumata rasvhappeid sisaldavaid taimeõlisid (soja, ekstra neitsioliiviõli jne) ning piirata võid, searasva, searasva jms, kuna need sisaldavad palju kolesterooli ja nagu hüdrogeenitud rasvad kipuvad endogeensete rasvade tootmist suurendama. Tuletame meelde, et lipiidid on kõige kalorsemad makrotoitained (9kcal / g) ja peavad moodustama 25-30% kogu kcal-st, mistõttu, kui neid manustatakse liigselt, võivad nad soodustada ülekaalulisust ja rasvumist.
VI Grupp - Köögiviljad ja puuviljad Vitali A allikad
Sellesse rühma kuuluvad porgandid, aprikoosid, khaki, melon, kõrvits, kollane ja roheline paprika, spinat, kartul, naeris lehed, sigur, brokkoli, endive, salat jne. ; siis köögiviljad, kollased, rohelised ja oranžid puuviljad. Nad varustavad peamiselt karotenoide, suurepäraseid antioksüdante ja A-tüüpi provitamiine; nad toovad ka palju vett, kiude, mineraalsoolasid (palju kaaliumi) ja lihtsaid süsivesikuid (eriti puuviljades ja porgandites).
NB ! Eelistatakse hooajalisi tooteid.
VII Grupp - Köögiviljad ja puuviljad C-vitamiini allikad
Oranž, sidrunid, greip, kiivi, ananass, maasikad, tomatid, spargelkapsas, lillkapsas, kapsas, kapsas, lõigatud salat jne on osa sellest komplektist. lõpuks kõik gem köögiviljad ja hapu puu. Toores toorainena tagavad nad suure koguse C-vitamiini (kuid mitte ainult), mineraalsoolasid, kiudaineid ja vett. Nagu eespool, on lihtsate puuvilja suhkrute hulk huvitav.
NB ! Eelistatakse hooajalisi tooteid.
