kuivatatud puuviljad

Mandlijahu hommikusöögiks: kas see on parem kui terved mandlid?

Mandlijahu on toode, mida kasutatakse paljude kondiitritoodete retseptide koostisosana. Teisest küljest, mida paljud inimesed ei tea, on mandlite kasutamine seotud teatud metaboolsete parameetrite paranemisega või isegi mao küllastustunde optimeerimisega. Kas saadud jahu on sama kasuliku mõjuga? Isegi rasvatustatud üks?

2011. aasta uuringus " Mandli vormi ägedad ja teisejärgulised mõjud halvenenud glükoositaluvusega täiskasvanutel: randomiseeritud crossover uuring " kasutati uuritavat proovi, mis koosnes erinevatest vähendatud glükoositaluvuse all kannatavatest isikutest, kellele need anti hommikusöögiks : terved mandlid, mandliõli, rasvatustatud mandlijahu ja mandliõli; samal ajal ei antud ükski ülalnimetatud toodetest teisele kontrollrühmale, samal ajal kui kõik võtsid täpse süsivesikute annuse. Järgnevalt hinnati mõningaid parameetreid kogu proovi puhul: glükeemia, insuliin, mittesterdatud vabade rasvhapete triglütserideemia, verepeptiidi-1 glükagoon ja söögiisu tunne. Tulemused näitasid veresuhkru vähenemist suurenenud küllastustundega (isegi järgmisel söögikorral) neile, kes tarbisid hommikusöögiks terveid mandleid; see mõju on tõenäoliselt tingitud lipiidikomponendist isegi siis, kui üksikasjalikult on kogu seemne, või ja õli vastus mõningaid märkimisväärseid erinevusi. Vastupidi, tulemuste põhjal ei põhjustanud rasvatustatud mandlijahu (mida me mäletame kaubanduslikuna, mis erineb sellest, mis on saadud kodus või kooritud seemnete pulbrist), metaboolset või söögiisu paranemist.

Lõppkokkuvõttes võib värske ja rasvase mandlijahu määratleda kui tervet seemet, kuid sama ei kehti rasvatustatud jahu puhul, millel ei ole ühtegi algset metaboolset omadust.