lüsiin

Lüsiini funktsioonid kehas

Lüsiin on aminohappega asendamatu aminohape, mis annab talle põhilise käitumise.

Hüdroksüülitud kujul on C-vitamiini sekkumine tänu kollageeni koostisele. Koos metioniiniga esindab see karnitiini aminohappe prekursorit.

Lüsiin soodustab antikehade, hormoonide (nagu kasv) ja ensüümide moodustumist; see on vajalik ka kaltsiumi arenguks ja fikseerimiseks luudes.

Lüsiin on oluline ka olulise vitamiini, niatsiini, B3-vitamiini või PP-i eelkäijana. Niatsiini puudulikkus, mis on sõjajärgsel perioodil sagedane tänu toidule, mis keskendus peaaegu ainult polenta tarbimisele, on tuntud kui pellagra.

Juuksed koosnevad peamiselt valkudest ja eriti kahest aminohappest, lüsiinist ja tsüsteiinist (mõlemad sisalduvad keratiinis). Sel põhjusel esineb lüsiin arvukates juuste lisandites ja androgeense alopeetsia raviks mõeldud toodetes.

Samuti on välja pakutud lüsiini kasutamine, et vältida herpes simplexi, mis on korduva külmavaiguste episoodide eest vastutava viiruse, taasaktiveerumist.

Dekarboksüülimiseks (mida tavaliselt teevad bakterid, näiteks soolestiku või vaginaalsed), muudetakse lüsiin kadaveriiniks, mis on täispuhutav molekul, mille nimi on kogu programm (lisaks eriti ebameeldivale lõhnale on sellel toksilised omadused; kõrge valgusisaldusega ja madala kiudainesisaldusega dieedi puhul, samuti muutused soole mikroflooras).

Lüsiin toidus

Teraviljad on lüsiinis halvad. Valgu süntees võib toimuda ainult siis, kui kõik aminohapped on olemas, samas kui ainult üks on kadunud, on see blokeeritud. Sel põhjusel seda enam, kui valgu aminohappeline koostis läheneb inimese kehale, seda rohkem saab seda kasutada (öeldakse, et sellel on kõrge bioloogiline väärtus). Vastupidi, kui valk on spetsiifilises aminohappes puudulik, on selle bioloogiline väärtus madal (kuna seda ei kasutata valgu sünteesis väga efektiivselt).

Teatavas toidus nimetatakse madalamates kontsentratsioonides esinevat asendamatut aminohapet piiravaks aminohappeks just seetõttu, et see piirab valgu sünteesi.

Lüsiin on seega teravilja piirav aminohape. Teisest küljest on olemas toidud, näiteks kaunviljad ja piimatooted, eriti lüsiini poolest. Siinkohal on see, et teravilja ja kaunviljade (pasta ja oad, võib-olla juustu puistamisega) assotsiatsioon võimaldab mõlema valgu parimat kasutamist (puudused on vastastikku täidetud, sest me räägime "vastastikusest integratsioonist").

Kaeral ja amarantil on palju suurem lüsiini sisaldus kui teistel teraviljadel.

Lõpuks tasub meeles pidada, et inimorganismis on väike vabade aminohapete kogum, mis isegi juhul, kui seda ei ole ette nähtud lämmastiku reaalseks reserviks, suudab täita ajutisi aminohapete puudujääke. Seetõttu ilmneb lüsiini puudulikkus krooniliselt halva aminohappe dieedi puhul, kuid teravilja tarbimisel üksi, piimatoodetega või juustudega kombineerimata ei ole ohtu oluliste puuduste tekkeks. Vastupidi, veganlased, kes seetõttu järgivad toitu, mis ei sisalda loomset päritolu toitu, peaksid pöörama erilist tähelepanu nende toiduainete ühenduste austamisele.