Kõrge valgusisaldusega dieet on eriline toitumine, mida iseloomustab süsivesikute tarbimise vähenemine koos suure valkude ja rasvade tarbimisega.
Enne kõrge valgusisaldusega dieedi tugevate ja nõrkade külgede analüüsimist on hea avada väiksed sulgud valkude ja nende funktsiooni kohta meie kehas:
valgud või valgud (Kreeka proteiidest, "primaarsetest") sisaldavad suurt hulka orgaanilisi ühendeid, mis on moodustatud aminohapete järjestustega, mis on seotud peptiidsidemete kaudu.
Valkude põhiülesanne on tagada rakkude uuendamise protsesside jaoks vajalikud aminohappekuded (plastifunktsioon).
Valkudel on ka teatud tingimustes energiafunktsioon, kuid tasakaalustatud toitumises on see roll marginaalne. Selle asemel on see protsess aktiivne pikema paastumise või pikaajalise nõudliku kehalise tegevuse ajal. Mõlemal juhul lagunevad hargnenud ahelaga aminohapped (leutsiin, isoleutsiin, valiin) energia eesmärgil.
Toitumisspetsialistid soovitavad päevasel ajal tarbida umbes 15-20% valgu kogusest. See annus vastab ligikaudu valgu tarbimisele, mis on 0, 8-1, 2 g valku kehakaalu kg kohta. Et tagada organismi korrektne funktsionaalsus ja kaitsta seda teatud haiguste eest, peaksid need valgud pärinema 2/3 loomsetest saadustest ja 1/3 taimse päritoluga toodetest (kaunviljad). Kaunviljad on tegelikult toiduained, mis sisaldavad rohkesti kiudaineid ja vitamiine, mis reguleerivad soole funktsiooni, kaitstes samal ajal keha toksiinidest ja keemilistest jääkidest, mis sageli sisalduvad lihas.
Seevastu kõrge valgusisaldusega dieet annab märgatavalt suurema tarbimise suurusjärgus 1, 8-2, 2 g / kg.
PROTEIINIDE ERINEVUS DIETISES: HÜTER-PROTEIINI DETAATI VÕIMALUSED
Nagu näeme joonisel näidatud diagrammist, sõltuvad liigse valgu tarbimise tagajärjed päeva jooksul kasutatava energia koguhulgast.
Eriti, kui süsivesikute ja lipiidide kujul tarbitud kalorite kogus on energiavajaduste katmiseks piisav, muutub valkude liigne paratamatult säilitusrasvaks (kõrge valgusisaldusega ja kõrge kalorsusega dieet ).
Kui süsivesikute ja lipiidide kujul võetud energia kogus ei ole energiavajaduste katmiseks piisav, kasutatakse selle asemel valgu liigset energia saamiseks ( hüpokaloorne hüperproteiini dieet ).
Igal juhul põhjustavad mõlemad protsessid suurenenud neerupüüdlust, mis on vajalik valkudes sisalduva lämmastiku kõrvaldamiseks. Sel põhjusel on väga oluline alati seostada piisav veevarustus (vähemalt kaks liitrit päevas) suure valgusisaldusega dieediga.
Hüperproteiini ja hüpokloroosi eelised
Valkude sisaldav toit säilitab insuliini taseme konstantsena, suurendab basaalset ainevahetust, stimuleerib lipolüüsi ja seega kaalu langust.
Kõrge valgusisaldusega dieet soodustab anaboolsete hormoonide nagu testosterooni ja GH sekretsiooni. See efekt on eriti oluline neile, kes tegelevad võistlusspordiga (ragbi, kaalutõstmine, sprintivõistlused, kulturismi jne). Need sportlased on kõrge valgusisaldusega dieedi toetajate seas.
Tõepoolest, sellisel dieetil on teatud tõhusus, mis soodustab lihasmassi suurenemist ja keharasva vähenemist. Tervise kaitsmiseks on siiski oluline, et hüperproteiinsus oleks ainult üks toitumise aspekt ja et seda mõistet ei kasutata äärmuslikesse olukordadesse. Tegelikult peegeldavad negatiivsed tagajärjed kõik dieedid, mis võtavad teatud mõiste äärmuslikesse kohtadesse. Sel põhjusel oleme püüdnud kokku võtta kõrge valgusisaldusega dieedi iseloomulikud punktid, vaadates neid tervena:
enne uue dieedi alustamist pöörduge arsti poole, et veenduda vastunäidustuste puudumises. Suure valgusisaldusega dieet on vastunäidustatud, eriti maksa- ja neeruprobleemide korral (neerupuudulikkus, diabeetiline nefropaatia jne). See ei sobi neile, kes treenivad vastupidavust, nagu jooksmine või jalgrattasõit. See piirab lihtsate suhkrute (suhkru, maiustuste, suhkrus jookide jms) ja üldisemalt kõrge glükeemilise indeksiga (eriti õhtul) toidu tarbimist. Piirata leiva, pasta, riisi ja teravilja tarbimist üldiselt ilma, et nad peaksid üksteisega sama söögi ajal seostama. Selle asemel eelistage puuvilju ja köögivilju, mis on toores või aurutatud, eelistatavalt hooajal. Suurendab valgusisalduse ja rasva tarbimist toitumises, järgides samas järgmisi reegleid: |
eelistavad valget liha (kana, kalkun, küülik) punaseks (veiseliha, sealiha), kuid ei jäta viimast toitumisest täielikult välja. Vähendage rasvaste juustude tarbimist ja eelistage „tailiha“, nagu näiteks Piemonte ricotta, mozzarella, certosino, robiola, crescenza ja piima helbed. See piirab vorstide ja konserveeritud liha, eriti rasva ja liha tarbimist, milles koostisosad sisaldavad nitriteid (E249 E250). Ärge kunagi vahele hommikusööki või suupisteid Asendada liha kaladega vähemalt 3 korda nädalas. Asendage liha impulssidega vähemalt 3 korda nädalas. Rasva tarbimise suurendamiseks toidus suurendab pähklite tarbimist, lisades selle suupisteid sisaldavale puuviljale. Söögita õliõli, ilma et võid võid, munad ja küllastunud rasvad üldiselt demoniseerida (näiteks ei tohiks jogurt olla tingimata õhuke, vaid pigem vältida puuvilju, mis on sageli liiga rikas suhkru poolest). Vältige trans- või hüdrogeenitud rasvhapete tarbimist (mis sisalduvad margariinis, maapähklivõis ja paljudes nendes sisalduvates toiduainetes). Siiski ei tohi valgu tarbimine ületada 1, 8-2 grammi kehakaalu kilogrammi kohta või 18-22% päevasest energia tarbimisest. Siiski ei tohiks rasva sisaldus dieedis ületada 40–45% päevasest energia tarbimisest. |
Vaata ka: 2000. Aasta kõrge valgusisaldusega dieedi kalorit
Valgu liigne sisaldus dieedis
Kui palju valke on tasakaalustatud toitumine
Ketogeenne toitumine? Tänan!
Valgud
Metaboolne toitumine
