toidu lisaained

E325 - naatriumlaktaat

E325 Naatriumlaktaat

Naatriumlaktaat on piimhappe naatriumsool, happe, mis moodustub loomulikult toidu bakteriaalsel kääritamisel, samas kui tööstuslikult toodetakse seda tärklise ja melassi bakteriaalsel kääritamisel. On võimalik, et need lisandid (laktaadid), mis on just sellest happest tuletatud, võivad indutseerida laktoosi talumatute inimeste sallimatust.

Naatriumlaktaat on sünteetilise päritoluga ühend ja lisaks antioksüdandile ka see happesuse regulaator. Piimhapet (ja laktaate) kasutatakse ka säilitusainetena, peamiselt seente ja pärmide vastu. Seda võib sisaldada juustudes, konfettides, magustoitudes, jäätistes, puuviljaželees, suppides ja puuviljakonservides.

Selle toksilisuse taseme kohta on vastuolulisi arvamusi. Praegu ei tundu olevat mingeid negatiivseid kõrvaltoimeid, kuigi seda ei soovitata kasutada imikutel ja väikelastel, sest neil ei ole veel vajalikke ensüüme nende vormide metaboliseerimiseks.

ADI DOSE: /

E326 POTASSIUM LAKTAAT → VAATA E325

E327 SOCCER LACTATE → VAATA E325

E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388