Mesi ja selle omadused

Mesi päritolu

Mesi on mesilaste poolt läbi viidud lillede (nektar) ja mõnede putukate (honeydew) eritiste tulemus.

Mesi headus sõltub kahest tegurist: mesilaste töö selle tootmiseks ja inimese sekkumine selle väljavõtmiseks ja tarbijale kättesaadavaks tegemiseks.

Mesi, mida mesilased kammide rakkudes säilitavad, ekstraheeritakse tsentrifuugimise teel, jäetakse spetsiaalsetes mahutites dekanteerima ja tagastatakse purkidesse.

Need on ainsad protsessid, mis võimaldavad hoida toote omadusi tervena, et pakkuda seda täpselt nii, nagu mesilased seda said.

Väärtuslik toit

Mesi väärib iga päev meie laudadesse tulla. Lihtsa suhkruga (fruktoos-glükoos) kergesti seeditav energiatoit sisaldab: ensüüme, vitamiine, mineraale, antibiootikume sarnaseid aineid ja aineid, mis võivad soodustada kasvuprotsesse.

Organismi sektorid, kus mee kasulikkus on:

Esimesed hingamisteed: dekongestant, rahustav köha
Lihased: suurenenud füüsiline jõud ja vastupidavus
Süda: kardiotroopne toime
Maksa: kaitsev ja detoksifitseeriv toime
Seedetrakt: kaitsev, stimuleeriv ja reguleeriv toime
Neerud: diureetiline toime
Veri: antianemiline toime
Luud: kaltsiumi ja magneesiumi fikseerimine

Soovitame rafineeritud suhkru asemel pidevat tarbimist 20/30 g päevas, kui vastunäidustused (nt diabeet) ei ole.

Linde mesi: närvilise erutuvuse korral unetus
Tüümian ja eukalüpti mesi: hingamisteede nakkuste korral
Tsitrusviljad: spasmolüütilised ja rahustavad omadused
Rosmariini mesi: maksapuudulikkus, colescistopathies
Kastani mesi: toonik, remineraliseeriv

Mitte kõik ei tea seda ...

Kristallisatsioon on loomulik protsess ja see võib olla selle tõepärasuse kontroll. On mesi, mis kristalliseeruvad lühikese aja jooksul ja harvemini, mida hoitakse vedelas olekus kauem (akaatsia).

Kuumutades seda 45 ° C-ni, taastub mesi vedelikku, kuid tuleb meeles pidada, et pärast selle temperatuuri ületamist on ensüümid, vitamiinid ja muud toimeained kahjustatud. Mesi tööstuses on pastöriseerimine laialt levinud, mis suudab mett kindlalt vedeldada, kuid tänu kõrgetele temperatuuridele põhjustab see märkimisväärset bioloogilist kahju tootele.

Mee maitsestamiseks on soovitatav, et need, kes seda magusainena kasutavad piimas või muudes jookides, ei tohi seda kunagi kuumalt lisada, kuid ainult ja alati, kui nad on joogid, sest liiga kõrge temperatuur lahutab enamuse mee meelt selle omadused.

On olemas mitut liiki värvi, aroomi ja kristalliseerumise mett; mettade valik sõltub allikast, kust nektar pärineb, tootmispiirkonnast ja ilmastikutingimustest.

Mesi on väga hästi säilinud, kuid on oluline, et see ei jääks liiga pikaks, et vältida omaduste kadu ja organoleptilisi omadusi. Maksimaalne soovitatav ladustamine on kaks aastat.

Kõik mee kohta

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine Video lehele Mine Wellness-sihtkohta Vaata videot YouTube'is

Mitte-ELi mesi

Ka mesindussektoris oleme olnud viimastel aastatel tunnistajaks ELi-väliste toodete turule sisenemisele.

Tooted, mis on oma madalate kuludega kaasa toonud üha enam tarbijaid. Kuid nagu tihti juhtub, tähendab hinna alandamine toote kvaliteedi langetamist ja mitte ainult ühenduses mittekasutatavate mittekogukondlike mettide juhtumeid, sest need on pärit pestitsiididega töödeldud tarudest aastateks. Kvaliteet, tüüpilisus ja toiduga kindlustatus on Itaalia mee relvad nende riikide rünnakute vastu.