Rita Fabbri
Küüslauk on taime, mida kasvatatakse iidsetest aegadest. Linnaeus näitab Sitsiilia kui taime kodumaa. Kunth tähendab Egiptust. Mõned autorid väidavad, et ainus riik, kus küüslauk on teatud viisil looduses leitud, on Hiina. Teised teadlased väidavad, et leidsid selle spontaanselt Indias.
Tänapäeval kasvatatakse küüslauk kõigil mandritel ja seda tuntakse peamiselt kulinaarias. Itaalias kasvatatakse seda peamiselt Campanias, Sitsiilias, Venetos ja Emilia-Romagnas (tähelepanuväärne on Voghiera küüslauk Ferrara provintsis tänu oma erilisele geneetilisele identiteedile). Botaanilise nimetuse etümoloogia tuleneb keldi sõnast "kõik", mis tähendab põletamist, viitamist maitsele ja ladina "sativum", mis tähendab "mida võib külvata". Ajaloolised dokumendid ja populaarsed tõekspidamised (nagu väidetav võime hoida vampiirid ära) on küüslaugu võimu tunnistus.
 | Botaaniline nimi: Allium sativum L. Perekond: Liliaceae Kasutatud osad: sibulad |
Botaaniline kirjeldus
Küüslauk on mitmeaastane rohttaim, mida kasvatatakse iga-aastaselt. Tegelikud paljundamise organid on nelk või sibulad, mis moodustavad 5-20 rühmades pirni või pea või pea. See on pakitud rea lehtedesse, mida nimetatakse steriilseteks kaitsvateks funktsioonideks.
Küüslaugu sibulaid tuleb hoida jahedas ja ventileeritavas kohas kastides või riputada tüüpilisse "reste".
Keemiline koostis
Väävliühendid nagu alliin, ajoeni, vinilditiiin, tiosulfinaadid, diallüülsulfiidid.
Kogu sibula väävliühendeid esindavad peamiselt alliin; kui sibul on jahvatatud, vabaneb ezyme, mis muudab alliin kiiresti vastavaks sulfeenhappeks (vastutab küüslaugu iseloomuliku lõhna eest); seejärel tekib isekondenseerumisel tiosulfinaadid nagu allitsiin.
Ensüüm allinaas inaktiveeritakse kuumuse tõttu ja see selgitab, miks keedetud küüslauk annab lõhna vähem kui toores küüslauk ja millel on vähem farmakoloogilist aktiivsust.
Terapeutilised näidustused
Küüslaugul on pikaajaline traditsioon. Sanskriti dokumendid annavad tunnistust küüslaugu kasutamisest 5000 aastat tagasi. Hippokrates, Aristoteles ja Pliny nimetavad küüslaugu mitmeid terapeutilisi kasutusviise. Seda nimetatakse sageli Egiptuse, Hiina, ayurvetic ravimites. Küüslauk on olnud viimastel aastatel arvukate farmakoloogiliste ja kliiniliste uuringute objektiks.
Küüslaugu peamised farmakoloogilised toimed võib kokku võtta järgmiselt:
- Hüpolipideemiline ja antiatherogeenne aktiivsus
- Trombotsüütide vastane agregatsioon
- Antihüpertensiivne toime
- Antibakteriaalne ja seenevastane toime
- Antioksüdandi toime
Seetõttu on peamised terapeutilised näidustused järgmised:
- Ateroskleroosi profülaktika
- hüpertensioon
- Hüpertriglütserideemia / hüperkolesteroleemia
Hüpolipideemiline ja aterogeenivastane aktiivsus : väga huvitavad on kliinilised andmed küüslaugu kasutamise kohta aterosklerootilise haiguse ennetamisel ja hüperlipideemia ravis, mida ei ole ainult dieediga piisavalt korrigeeritud. Usutakse, et küüslauk inhibeerib kolesterooli sünteesi, inhibeerides hüdroksümetüülglutarüül-CoA reduktaasi toimemehhanismiga, mis on sarnane statiinidega. Tundub, et küüslaugu efektiivsust saab suurendada selliste taimede samaaegsel manustamisel, mis suudavad soolestikus soolad eraldada (näiteks Guggul). Teised autorid väidavad, et küüslauk pärsib toidu lipiidide imendumist. Lõpuks tundub, et maksapuudulikkus inhibeerib küüslauk atsetüül-CoA-süntetaasi, teise ensüümi, mis on seotud lipiidide biosünteesiga.
Hüpolipideemiline aktiivsus on ehk olulisem kvalitatiivsest kui kvantitatiivsest seisukohast, tegelikult küüslauk takistab LDL-i oksüdeerumist, vähendades seega aterosklerootiliste naastude tekke ja progresseerumise riski. Seega võime öelda, et küüslauk, eriti pärast pikaajalist ja pidevat kasutamist, avaldab kardiovaskulaarsele tasemele üldist kaitsvat toimet.
Antihüpertensiivne toime : küüslaugu hüpotensiivset toimet on uurinud mitmed autorid, kuid toimemehhanismi ei ole lõplikult kindlaks määratud. Kindlasti on meil perifeerse vasodilatatsiooniga vahendatud adenosiini deaminaasi inhibeerimine veresoone endoteelis, mistõttu endogeense adenosiini müelelaksantne toime suureneb. Hiljuti on näidatud, et küüslaugul on ka diureetiline toime, mis õigustaks hüpotensiivset toimet. Võib-olla võib AKE inhibeeriv toime (angiotensiini konverteeriva ensüümi inhibeerimine) ja kaltsiumantagonisti toime seletada mõõdukat antihüpertensiivset toimet hüpertensiivsetel patsientidel.
Trombotsüütide trombotsüütide toime : Küüslauk mängib trombotsüütide vastast agregatsiooni: mõju avaldab eaganooside, eriti tromboksaani B2, sünteesi pärssimine. Anti-agregeeriv toime võib olla tingitud ka asjaolust, et küüslauk piirab kaltsiumi trombotsüütide mobilisatsiooni, aktiveerib trombotsüütide NO-süntaasi ja kontrollib selle võimet seostuda fibrinogeeniga.
Antibakteriaalne ja seenevastane toime : Küüslauk kasutatakse ka ülemiste hingamisteede infektsioonide ja katarraalsete haiguste korral. Sellel on hea aktiivsus Kohtcobacter pilori vastu, kes vastutab mõningate gastroduodenaalsete haavandite vormide eest. Hea efektiivsus ka mõnedes suu ja kõrva mükoosides.
Tuntud ka populaarses meditsiinis on küüslaugu anthelmintiline toime ümarusside ja pinwormide soolestiku infestatsioonides.
Lõpuks on küüslaugul olulised immunostimulandid ja vähivastased omadused, mis kinnitavad epidemioloogilisi tõendeid selle kohta, et küüslaugu suur tarbimine on seotud mitme vähi riski vähenemisega. Näiteks Hiinas näitas erinevate piirkondade elanikkonna võrdlev uuring, et kõhuvähi surm on oluliselt väiksem, kui küüslaugu tarbimine on kõrge võrreldes küüslaugu väiksema tarbimisega piirkondadega. Inimese uuringud on näidanud, et küüslauk pärsib nitrosamiinide (tugevad kantserogeensed ühendid, mis moodustuvad seedimise ajal) teket.
doos
Kaubanduslike küüslaugupõhiste toodete annus peaks andma ööpäevast annust vähemalt 10 mg alliinit või allitsiini potentsiaali 4000 µg. See kogus on ligikaudu võrdne värske küüslaugu viiluga (4 g).
Vastunäidustused, erihoiatused ja asjakohased ettevaatusabinõud kasutamisel, kõrvaltoimed
Puuduvad teadaolevad vastunäidustused. Ettevaatus on soovitatav operatsioonieelses seisundis (küüslaugupõhiste preparaatide kasutamine tuleb peatada vähemalt paar nädalat enne operatsiooni või biopsia katseid). Kasutada ettevaatusega patsientidel, kes põevad peptilist haavandit või gastriiti. Tundlikel isikutel esineb harva seedetrakti ärritust. Puuduvad põhjused küüslaugu kasutamise välistamiseks raseduse ja imetamise ajal, kuid mõned väävlit sisaldav küüslauk sisaldavad lenduvad komponendid satuvad rinnapiima, muutes selle maitset.
Hingamise lõhna muutmine on küüslaugu puhul kõige sagedamini leitud kõrvaltoime.
Seda tuleb vältida HIV-ravi ajal kombinatsioonis antikoagulantide ja trombotsüütide vastaste ainetega ning mõnede retroviirusevastaste ravimitega.
Küüslauk on kõrge ohutusprofiiliga, mida võib kergesti ära arvata pikaajalisest kulinaarsest kasutamisest.
