resveratrooli
Resveratrool on aine, mida toodavad erinevad taimeliigid, mis tänu oma märkimisväärsetele antioksüdantidele aitavad kaitsta meie keha südame-veresoonkonna ja vähihaiguste eest. Isegi räägitakse tema - väidetavast - võimest suurendada eluiga, mida toetavad mõningad teaduslikud tõendid, mida on näidanud mõned esialgsed uuringud usside ( C. elegans ) ja vilja kärbeste kohta ( D. melanogaster ) ja mida ei ole kunagi inimestel kinnitatud.
Resveratrool veinis
Taimeriigis leidub seentevastaseid funktsioone omavat resveratrooli eelkõige viinamarjade ja veini nahas, rohkem punases.
Vahemere toidukultuurile iseloomuliku joogi kardioprotektiivne toime on suures osas seotud selle resveratrooli sisaldusega. Arstid kutsuvad meid siiski mitte lasta end kasutuskõlbmatuks ja ohtlikuks entusiasmiks, sest veini kasulikud omadused sõltuvad erinevatest teguritest, esiteks annusest, mis peab olema mõõdukas (2-3 klaasi päevas meestel). veidi vähem naises).
Lisaks värvusele sõltub veini resveratrooli sisaldus väga palju ka viinamarjade kasvatamisest ja töötlemisest. See aine, mille taime toodab oma väärtusliku seenevastase toime jaoks, on ilmselgelt rikkalikum fungitsiidide ja pestitsiididega töötlemata viinamarjadega. Lisaks sellele on veini resveratrooli sisaldus sama suur, kui seda fermenteeritakse koos nahaga.
| Hispaania päritolu vein | Resveratrooli kogus (mg / l) | Veini ööpäevane annus, mis vastab 50 mg (*) resveratroolile (L) |
| Valge vein | 0, 05-1, 80 | 27, 7-1.000 |
| Rosé vein | 0, 43-3, 52 | 14, 2-116, 3 |
| Punane vein | 1, 92-12, 59 | 4-26, 0 |
| Punane viinamarjamahl | 1, 14-8, 69 | 5, 7-43, 9 |
| * Mõned uuringud pakuvad resveratrooli annuseid vähemalt 1000 mg (1 g) päevas vähemalt 6 kuud, mis on 20 korda suurem. | ||
Muud tegurid, mis mõjutavad resveratrooli sisaldust veinis:
VÄRVUS: valge veini tootmisel toimub kääritamine ilma viinamarjavirde kokkupuuteta nahaga (kääritamine valge). Kuna resveratrool on viinamarjade nahas, mitte viljalihas, on loogiline eeldada, et aine sisaldus on madalam kui punastes veinides, mida tavaliselt toodetakse kääritamisel nahal.
GEOGRAAFILINE PÄRITOLU: suurtel kõrgustel toodetud veinidel on suurem resveratrooli sisaldus (see aine kaitseb taime UV-kiirte eest). Laius ei mõjuta oluliselt aine kontsentratsiooni.
VINTAGE: kergeid seeninfarkte soodustavad kliimatingimused suurendavad taime resveratrooli sünteesi (sellel ainel on seenevastane toime).
VÄETIS: resveratrooli kontsentratsioon viinamarjades suureneb lämmastikväetamise vähenemise tõttu (Bavaresco et al., 2001).
Prantsuse paradoks
Kui räägime resveratroolist, ei saa me vältida Prantsuse paradoksi minimaalset vihjet.
1980. aastate lõpus uurisid kaks teadlast (Renaud ja De Lorgeril) koronaarhaigusest tingitud suremuse ja loomse rasva tarbimise vahelist seost. Uuritud elanikkonna proovid andsid selge tulemuse, mida enamik inimesi on nüüdsest teada saanud: mida suurem on loomade rasvade keskmine päevane tarbimine ja seda suurem oli suremus. Kõigist uuritud riikidest andsid ainult Prantsusmaa valim (kogutud Lille'i, Strasbourgi ja Toulouse'i linnade vahel) selle järeldusega vastuolus olevaid tulemusi. Hoolimata loomade rasvade suurest tarbimisest, tõdesid prantsuse tõesti südame isheemiatõve madalaim suremus. Kuna reeglit kinnitav erand on vähe teaduslik, püüdsid kaks Prantsuse teadlast sellele paradoksile vastata. Alates veini suurema tarbimise statistilisest jälgimisest Prantsuse pinnases tekkis hüpotees, et see jook tasakaalustab loomade rasvade suure allaneelamise mõju. Kuna alkoholi negatiivsed mõjud olid juba laialdaselt dokumenteeritud ja et vein on nende haiguste esinemissageduse vähendamisel osutunud tõhusamaks kui teised alkohoolsed joogid, oli teine samm hüpotees, et Prantsuse paradoksi aluseks ei ole veinis oli alkoholi, kuid muid aineid, mida veel ei uuritud.
Jooki uurimine viis resveratrooli (Siemann ja Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, Usa-1992) avastamiseni ja muudele sarnastele ainetele, nagu pikeatannool, pterostilbene, epilon-viniferiin, piceid (resveratrooli glükosiid) ).
Kas resveratrool toimib?
Resveratrooli bioloogilised toimed on erinevad ja hästi dokumenteeritud. Esiteks on kliinilisest seisukohast teaduslikult tõestatud tema kaitsemeetmed südame-veresoonkonna haiguste suhtes. Aine on ka varustatud tugeva antioksüdantaktiivsusega. Resveratrooli kasvajavastased võimed, mida toetavad mitmed uuringud, ootavad endiselt kliinilist kinnitust.
Kuigi enamik sellest ainest tulenevat kasu on teaduslikult kinnitatud, on nende "kaitsvate" efektide saavutamiseks vajalikud suured annused oluliselt vähendanud punase veini entusiasmi . Isegi kui selles osas ei ole ühemõttelist märget, et erinevate uuringute poolt pakutud resveratrooli tarbimise taseme saavutamiseks oleks vajalik veini kahjulik kogus (mitu liitrit päevas).
Olles kindlaks teinud, et veini tarbimise kaudu resveratrooli antioksüdantide omaduste kasutamise lootusel ei ole teaduslikku väärtust, on õiglane küsida, kas selle joogi mõõdukas tarbimine avaldab positiivset mõju inimeste tervisele või mitte. Sellega seoses ei ole võimalik anda kindlat vastust, sest eeldusel, et alkohol on onkogeenne aine, on mõned uuringud (mitte kõik), mis kinnitavad veini tervist.
Kuna epidemioloogilised uuringud on näidanud, et alkohol on kolmas peamine surmapõhjus Itaalias, võib potentsiaalselt kasulik annus südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel põhjustada suurema riski teiste raskete haiguste tekkeks. Veelgi enam, liiga suur entusiasm veini ja selle resveratrooli vastu võiks soodustada alkoholismi levikut.
Sel põhjusel, kui tegemist on veiniga, on kehtestatud mõistlikud madala riskiastmega kogused, mis on tavaliselt leitud umbes 24–30 g alkoholi päevas meestel ja 12–15 g päevas naistele, mis võrdub 1-ga -2 klaasi veini (150-300 ml). Lõpuks tasub meeles pidada, et veinil, olenemata selle resveratrooli sisaldusest, on eelkõige kultuuriline ja veenev tähendus. Tema tervise aspektid, vastupidi, olenemata sellest, mida ma ütlen, ootavad ikka veel kinnitust.
Resveratrooli toidulisandite annused, kasutusjuhised ja kõrvaltoimed
Toidulisandina on soovitatav neelata resveratrooli kapslid hommikusöögi või pigem tühja kõhuga, vältides samal ajal rasvasisaldusega söögikordade tarbimist, mis võib vähendada nende biosaadavust poole võrra. Resveratrooli ideaalset annust on keerulisem kindlaks määrata ja soovitada (selles osas puudub kirjanduses selge ja ühemõtteline viide); kui see antioksüdant on võetud üksi, võib hea kompromissi efektiivsuse minimaalsete annuste ja lühiajaliselt (enamasti kõhulahtisuse) ja pikaajalise (veel tõestamata) kahjuliku toime vahel olla 200/400 mg päevas. Erinevalt juhtumist, kus resveratrool sisestatakse polüvalentsesse antioksüdantide segusse (näiteks seostatakse seda teiste polüfenoolide, E-vitamiini, C-vitamiini, lipohappe ...); sel juhul võivad sissevõetavad doosid olla väiksemad, kuid igal juhul minimaalses mõistlikus järjekorras mõned kümned mg.
Alla 25 mg soovitatava ööpäevase annuse kohta tuleb resveratrooli olemasolu lisandina käsitleda puhtalt kaubandusliku apellatsioonina.
