alimendid

Kamut jahu

Kamuti ajalugu

Kamuti jahu pärineb idalisest nisust, mida tuntakse ka punase nisu või Khorasani, jahvatamise, sõelumise, kalibreerimise ja kõrvaldamise protsessides. Seitsmekümnendatel aastatel hakkas Ameerika tüüpi agronoom ja biokeemik Bob Quinn huvitama seda tüüpi nisu ja kutsus seda Kamutiks. Nimi tuleneb Ka'moet'ist, mis Egiptuse keeles tähendab "Maa hing".

Seetõttu on Kamut, mida kasutatakse selle jahu baasil põhineva toote identifitseerimiseks, puhas fantaasia ja see ei tulene teravilja nimest.

Khrosani teravili, tuntud ka kui Kamut, kuulub rohumaale ja kõva nisu liikidele ( Triticum durum ).

Teraviljal on 180 cm pikk vars; caryopsis või tera on alasti ja pikem kui ükski teine ​​nisu. Kamut pärineb nn "viljakast poolkuu", mis asub Egiptuse ja Mesopotaamia vahel.

Kamut nisu sobib rohkem mahepõllumajanduslikele põllukultuuridele, sest see kasvab väga hästi ilma väetiste ja / või pestitsiidideta. Praegu kasvatatakse seda bioloogiliselt vähe kõigis maailma piirkondades.

kasutamine

Kamuti jahu võib kasutada alternatiivina kõva nisujahule, et valmistada toiduaineid ja -jahu. Lisaks kasutatakse Kamuti vilja suppide, suppide ja salatite koostisosana. Kamuti teravilja valmistamine võtab kaua aega, sest seda tuleb pesta ja vees pehmendada üheks ööks. Pärast valmistamisprotseduuri saab teravilja keeta soolases vees vähemalt tund aega.

Video retsept - Pizza koos Kamut jahu

Pizza koos Kamut jahu

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtused

Kamuti nisul on suur energia- ja kaloritehniline võimsus, mistõttu on soovitatav seda teha kõikidele sportlastele, lastele ja kõigile eakatele inimestele. 100 grammi Kamut nisu kaloreid on suurem kui 100 grammi pehme nisu puhul. Lisaks on Kamutil palju seleeni, magneesiumi, tsinki, E-vitamiini, lipiide ja rasvhappeid. Vaata ka toores Kamut toiteväärtust ja keedetud Kamut.

Kamuti nisu suuremates kogustes leiduvad aminohapped on treoniin, tsüstiin, arginiin, histidiin, asparagiinhape ja seriin. Arvestades märkimisväärset energiat, mida see kehale võib anda, võib Kamutit pidada kõrge energiasisaldusega teraviljaks.

Sarnaselt mis tahes muule teraviljale, kui see ei ole läbinud konkreetseid täiustamisprotsesse, ei ole see kõrge gluteenisisaldusega, mistõttu on see kergesti seeditav isegi kerge talumatuse all kannatavate inimeste poolt. Gluteeni olemasolu tõttu ei saa tsöliaakiaga inimesed võtta Kamut nisu ja kõiki selle derivaate.