INRANi uurimusest, kus võrreldi alates 1993. aastast kuni tänapäevani kõvenenud liha toiteväärtust, selgus, et sealiha sisaldus kolesteroolis on madalam ja tasakaalus küllastunud ja küllastumata rasvade vahel parem kui varem.
See tulemus saavutati ühelt poolt tänu sihtotstarbelistele geneetilistele valikutele ja teiselt poolt aretusmeetoditele, mis annavad rohkem ruumi maisi, odra ja soja kasutamisele dieedis, sekkudes ka looma istuvuse tasemele.
Siiski tuleb eristada värsket ja konserveeritud sealiha (kuivatatud liha). Esimesel juhul võib kasutada spetsiaalseid tõugusid (nt Pietrain või Belgia Landrace), mille lipiidide sisaldus on väga väike, teisel juhul on paljudel juhtudel kohustuslik valida peenem siga (nt suur valge või Itaalia landrace). Tegelikult on kergetel sigadel õrnad, pehmed ja vesised liha, mis muudavad need kõlbmatuks. On ka piiranguid, mis on seotud spetsiifiliste tootmiseeskirjadega, mis tagavad ainuüksi raskete sealiha jaotustükkide kasutamise.
Lisaks pildil poolel kuvatavale teabele saate juurdepääsu meie sektsioonile, mis on pühendatud Itaalia külmade lõikude toiteväärtustele, uuendatud INRANi poolt 2011. aastal avaldatud andmetega.
