E280 - E289 - Proprionato - E280 propioonhape

E280 - PROPIONIAHAPP

Hapestavate säilitusainete lisandite kategooriasse kuuluvat propioonhapet võib saada nii looduslikult kui ka sünteetiliselt. Propioonhapet toodetakse koensüüm A estri kujul rasvhapete katabolismi ja ka mõne aminohappe katabolismi abil. Lisaks toodetakse seda nende anaeroobse ainevahetuse lõppühendina, mida juhivad perekonna Propionibacterium bakterid (mis tavaliselt koloniseerivad mäletsejaliste ja inimeste higinäärmete mao).

Propioonhape on looduses laialt levinud toode, mis on söövitava, värvitu vedeliku kujul, mille lõhn on terav.

1844. aastal kirjeldas ja eraldas Johann Gottlieb selle happe esimest korda suhkru lagunemissaadustest; propioonhape määratleti ja tuvastati siiski alles 1847. aastal, tänu Prantsuse keemikule Jean-Baptiste Dumasele, kes nimetas selle ümber vastavalt meile teadaolevale nomenklatuurile, mis tähendab "esimest rasva", mis sümboliseerib asjaolu, et see on seeria esimene ühend rasvhapete sisaldus.

Propioonhapet kasutatakse säilitusainena, eriti leiva ja teiste küpsetiste puhul, olles hallituse kasvu ja mõnede bakterite inhibiitor.

Propioonhapet (ja selle sooli) kasutatakse tavaliselt väikestes annustes, kuid annused varieeruvad samuti suuresti sõltuvalt erinevatest toitudest. Tegelikult on see ühend, mida tuleb väga intensiivse lõhna tõttu väga hästi doseerida.

Sageli on juustus propioonhape, leivas (eriti kasutatakse sooli), pagaritoodetes (eriti kasutatakse sooli), pakendatud leivas, pitsas, küpsistes, kreekites jne.

Propioonhappe soolad (propionaadid) on:

• E281 PROPINED SODIUM : see sool on sageli pagaritoodetes, kuid kahtlustatakse, et see võib põhjustada peavalu ja / või seedehäireid. Seda kasutatakse koos teiste sooladega, säilitusainena, peamiselt seente vastu. ADI DOSE: /

• E282 VALMISTATUD KALTSIUM : see sool on sageli pagaritoodete ja kondiitritoodete puhul. Seda kasutatakse koos teiste sooladega, säilitusainena, peamiselt seente vastu. ADI DOSE: /

• E283 POTASSIUM PROPINATED : see sool on sageli pagaritoodete ja kondiitritoodete puhul. Seda kasutatakse koos teiste sooladega, säilitusainena, peamiselt seente vastu. ADI DOSE: /

Propioonhappe estreid kasutatakse mõnikord ka lahustite või kunstlike maitseainetena.

Propioonhapet kasutatakse lisaks ülalmainitud funktsioonidele ka "sportlase jala" ravimiseks, seenhaiguse põhjustatud põletikuks, mis higistamise tõttu esineva niiskuse tõttu on varvaste vahel kindlaks määratud. „juurdumine on lihtsam. See on tavaline nakkushaigus, mis ilmneb kõige sagedamini soojadel kuudel.

Seda kasutatakse ka pestitsiidide ja ravimite, eriti propioonhappe NSAID derivaatide sünteesimiseks.

Tundub, et need ühendid ei põhjusta neid tarbivatele isikutele negatiivseid kõrvalmõjusid.

ADI DOSE: /