Arganiõli peetakse fütoterapeutiliseks toiduks.
Maroko rahvas ja uurijad, kes on suutnud neid näha, on üle kaheksa sajandi arganiõli võrreldud tõelise "universaalse narkootikumiga"; sellest hoolimata ei olnud kõnealune toode maailma teadusringkondade jaoks eriti väärtuslik.
Traditsiooniliselt on arganiõli tuntud oma kardioprotektiivsete omaduste poolest ning seda kasutatakse ka nahainfektsioonide ravis.
See koosneb peamiselt triglütseriididest, mis omakorda sisaldavad monoküllastumata rasvhappeid (kuni 80%) ja küllastunud (kuni 20%).
Kvantitatiivselt sekundaarsete elementidena (kuid väga toiteväärtusega) täheldame: polüfenoole, tokoferoole, steroole, skvaleeni ja triterpeenalkohole.
Koos monoküllastumata rasvhapetega oletatakse, et viimane võib olla vastutav paljude kasulike arganiõli mõjude eest.
2010. aasta ülevaade „ Arganiõli terapeutiline potentsiaal: ülevaade ” annab ülevaate arganiõli „suhteliselt hästi tuntud” farmakoloogilistest omadustest. Järeldused on siiski üsna pettumust valmistavad. Kokkuvõttes:
"Eeldatakse, et arganiõli potentsiaal on järgmine: antiproliferatiivne (see takistab vähirakkude paljunemist), diabeedivastane ja kaitseb kardiovaskulaarsete sündmuste eest.
Neid omadusi on hinnatud 5 aasta jooksul eesmärgiga viia läbi fütokeemilised uuringud, mis on eraldanud farmakoloogiliselt aktiivsed ühendid.
Tulemus näitas, et kliiniliste andmete puudumine kujutab endast tõsist lõhet arganiõli ja selle potentsiaali tundmises. Seetõttu on ülalmainitud farmakoloogilisi toimeid raske seostada võimaliku kliinilise tähtsusega.
