alkoholi ja alkoholi

Allappare - tanniinid punases veinis

Tundmatu ja tanniinirikka rikkaliku närimise või eriti tanniinse punase veini joomise ajal võib suus tunda pingelist tunnet, nagu oleks suuõõne äkki kuiva ja karm.

Seda tunnet tuntakse hirmust ; seepärast on vein, mida alppa on tanniinis rikas vein. Mõned punased veinid on eriti suured, samas kui valge veinide tanniinisisaldus on oluliselt väiksem. Osa nendest tanniinidest esineb viinamarjade ja viinamarjade seemnetes (viinamarjade seemned), kuid oluline osa võib vabastada ka puidust tünnidest, kus vein on küps.

Nagu kõik puuviljad, on isegi viinamarjad tanniinides tundmatult rikkamad, kui nad on küpsemad; sel põhjusel on saagikoristusperiood väga oluline sellise veini tootmiseks, mille jaoks on vaja teatavaid omadusi. Väga oluline on ka nahkade ja mustade kontaktide aeg; tõepoolest, kasvades suureneb ka tanniinide kogus, mida nahad nahast läbivad.