Makrobiotiline toitumine

Makrobiotiline toit on tõeline elustiil; see hõlmab idamaist kultuuri ja filosoofiat, vastandub tarbimisele ja on vastuolus tänapäeva frenetiliste rütmidega.

Makrobiotilise toitumisega kohanemiseks on oluline muuta kogu toitumisviisi; toitumine omandab olulise tähtsuse keha ja vaimu tasakaalus; Mitte miski, mõiste makrobiotikum pärineb kreeka (makros + bios) ja tähendab g rande / pikk eluiga.

Tegelikkuses ei ole kaasaegne makrobiotiline toit midagi muud kui väga vana toidu stiili kommertsialiseerimine; sündis idas mitu tuhat aastat tagasi, kuid eksporditi lääne poole (Ameerika) 19. sajandi lõpust ja 20. sajandi algusest. Tema esimene populariseerija oli Jaapani arst, Nyioti Sakurazawa, kes levitas esimesed teooriad makrobiotilise dieedi tervislikkusest, jälgides ja imiteerides budistlike munkade jõudu.

Makrobiotilise dieedi toetajad jätkavad tervist, saavutades tasakaalu Yini ja Yangi vahel; toiduainete valik tehakse just selle kriteeriumi alusel, eristades happe-Yini toiduaineid (piim ja derivaadid, puuviljad, tee, vürtsid jne) ja Yang-leeliselist toitu (sool, liha, kala, kana, munad jne). Makrobiotiline dieet taotleb hüvitist nende toiduainete ühendamisel ja soodustab mõnede loomulikult tasakaalustatud (teraviljad, kaunviljad ja õliseemned).

Makrobiotiline dieet kaotab keerulised toidud ja eelistab looduslikku toitu; loobub suhkrust ja maiustustest, edendab puu- ja köögivilju, välja arvatud tomatid, kartulid ja baklažaanid. See eelistab liha kalapüügi tooteid, ei ole soovitatav ületada: piima ja derivaate, vürtse, jahvatatud soola ja kohvi (asendatud muude jookidega). Makrobiotiline dieet ravib närimist, et tagada seedetrakti efektiivsus ja maitse rahuldamine.

Selle toidustiili üheks eeliseks on kahtlemata vedelate või puljongitoodete kõrge sisaldus, mis põhjustab veenõuete vähenemist ja soodustab keedusoolade imendumist.

Makrobiotiline dieet toob kaasa küllaltki hea valgusisalduse, kuid peamiselt taimset päritolu; süsivesikute tarbimine tagab energiavajaduste katmise ja eelistab toorainekiu sisaldavaid rafineerimata toite. Komplekssete glükiidide ja lihtsate glükiidide (mis tulenevad puu- ja köögiviljast) jaotus on piisav. Lipiidikvoot on natuke vähe, lisaks on peaaegu täielikult välistatud maitseained, küllastunud ja küllastumata rasvhapete suhe ei ole parim; siiski eelistavad kalade eelistamist liha ja köögiviljade suurt tarbimist soodsate lipiidide (omega 3 ja omega 6) soovitatava tarbimise taseme saavutamisele.

Makrobiotilise dieedi suur defekt seisneb toidu põhimõtete rakendamises; see on ainuõigus, mis on reserveeritud idamaise filosoofia toetajatele, samas kui tervisliku ja õige toitumise põhimõtteid ei tohiks piirata ühegi filosoofilise ja / või kultuurilise kalduvusega.

Makrobiotiline toitumine ja tervis

Makrobiotilist dieeti saab jälgida erinevatel tasanditel; vähem drastilisel tasemel on see eelkõige taimetoitlane (kuigi see sisaldab mõningaid loomseid tooteid, näiteks kala) ning koosneb suurest kogusest rafineerimata teradest ja väikestest kogustest kohapeal toodetud hooajalistest puuviljadest ja köögiviljadest. Kõige drastilisem tase põhineb selle asemel üksnes tervetel teradel ja on kahtlemata põhjustanud märkimisväärset kahju toitumisele, millel on mõõdukuse ja tarkusega kindlasti eelised.

Makrobiotiline toitumine, mis ei põhjusta terviseriske, peab hõlmama kõiki allpool loetletud toiduaineid.

Terved terad. Riis, kaer, oder, nisu, tatar, mais, täisrupi rukk ja hirss ning nende kogu nisujahust saadud tooted, nagu leib, pasta ja kuskuss.
Köögiviljad ja vetikad. soovitatav on suur hulk värskeid köögivilju. Vetikat kasutatakse paljude roogade maitse ja toiteväärtuse parandamiseks.
Kaunviljad. Läätsed, kikerherned, oad, herned ja sojatooted, näiteks tofu (sojajuust).
Supid. Tavaliselt valmistatakse oad ja läätsed ning idad, näiteks väga maitsev miso, mis on saadud kääritatud sojaubadest, shoyust, tume sojakastmest.
Puu-. Värske puuviljasalat hooajal, mis peaks sisaldama ka tsitrusvilju. Kasutage alati väga värskeid puuvilju ja valige võimaluse korral kohalikud tooted.
Seemned, kuivatatud puuviljad, vürtsid ja kalad. Seesami, päevalille ja kõrvitsaseemned, maapähklid, sarapuupähklid, kreeka pähklid ja kuivatatud kastanid.
Mõõdukuse tõttu saab tassi maitse parandamiseks kasutada merisoola, ingverit, sinepit, õunäädikit, küüslauk, sidrunit ja õunamahla.
Mitte-taimetoitlased saavad igal nädalal lisada kolm väikest osa kala. Kala ja mereande yangi kvaliteet peab olema sama söögi ajal tasakaalustatud lehtköögiviljade, teraviljade või kaunviljade osadega.