üldsõnalisus
Dill on aromaatne taim, mis kuulub Apiaceae perekonda, perekonda Anethum, Specie graveolens ; dilli binomiaalne nomenklatuur on Anethum graveolens . Dill on laialdaselt kasutatav kulinaarne koostisosa (vastavate organoleptiliste omaduste jaoks) ja seda kasutatakse laialdaselt nii idas kui ka Vahemeres.
kirjeldus
Dill on iga-aastane taim, mis ületab harva meetri kõrgust; sellel on õhuke, sirgjooneline vars, mis on liigendatud sõlmedes ja ümmarguse sektsiooniga, mis on liigendatud ainult kõige kõrgemas osas, kus nooleveskid tekivad (suve keskpaigast). Nendest on palju kollaseid lilli, millest küpsevad väikesed pruunid puuviljad (näiteks achenes ja seetõttu valesti nimetamata seemned). Tilli lehed on keermestatud ja paigutatud spiraali; need on kontsentreeritud varre alumises osas ja hargnevad otse maa-aluse osa kohal (taproot ja juured - väga sarnased siguriga). HOIATUS! Kogenud silma puhul võib tilli segi ajada loodusliku apteegitilliga; siiski ei ole kahe rohttaime aroom ja maitse täielikult kattuvad.
Geograafiline jaotus
Dill pärineb boreaalsest poolkerast, täpsemalt Edela-Aasiast, kuid soodsa keskkonna tõttu on see levinud ka paljudes Lõuna-Euroopa riikides. Tõde öeldes ei jaga kõik botaanikud hüpoteesil, et tillil võivad olla idamaised juured ja mõned väidavad, et tema kohalolek Vahemere piirkonnas ei ole seotud inimtoodetega.
Dill on aromaatne taim, mis eelistab mõõdukat kliimat ja ei kanna neid, mis on liiga kuumad või liiga külmad; sel põhjusel on tema kohalolek Itaalia territooriumil keskmisest põhjapoolsematest (600-1000 m) mägistes ja madala mägipiirkondades suurem kui keskpäeval. Ka sel juhul on teatav ebaselgus; ei ole selge, milline võib olla head tilli kliima, tänu heale aklimatiseerimisvõimele.
Sobivam pinnas tilli kasvatamiseks on rikas kaltsiumi ja räni poolest, mille pH on neutraalne, tühjendav ja madal.
etümoloogia
Iidsetest aegadest peeti tilli ravimtaimedeks ja selle rakendused varieerusid: meditsiin, toa aromatiseerimine, toiduvalmistamine jne.
Dillide nomenklatuuril on väga arhailised juured. Anetum tuleneb kreeka sõnast "anis" (Egiptusest omandatud) ja viitab võimalikele terapeutilistele omadustele, samas kui graveolens (ladina nimisõna, mida kasutatakse teaduslikus klassifikatsioonis) viitab selle aroomi võimule.
Tilli kasutamine
Nagu eeldati, on tilli alati käsitatud ravimtaimena. Nii lehti kui ka puuvilju (seemneid) võib infusioonina kasutada mõnede sümptomite või häirete modereerimisel, nagu näiteks käärsoolevalu, seedehäired, söögiisu kaotus, kerge unetus jne. Ka populaarsete ravimite kohaselt võib tilli kasutamine olla kasulik ka diureesi suurendamiseks ja soolestiku nakatumise vastu võitlemiseks.
Varem peeti tilli ka headeks aphrodisiacideks, keha ja vaimu toonikuks, epilepsia raviks ja isegi hea raviks halva õnne vastu.
Tänapäeval peetakse tilli peamiselt aromaatset taime ja seda kasutatakse gastronoomias, kuid fütoterapeutilised rakendused on piiratud. Tilli söödav osa koosneb lehtedest ja puuviljadest. Lehekülgede puhul ulatub selle kasutamine alates kalatoodete maitsestamisest kuni komposiit- aroomide koostamiseni mõnede liha- ja kastmete jaoks (Indias on tilli moodustamine konserveeritud konservide oluline koostisosa). Seemned (õline) kuuluvad mõnede likööride ja muude piiritusjookide retseptidesse ning nende närimine on kasulik vahend halva hingeõhu vastu. Tilli kasutatakse Aasias (eriti Indias), mõnedes Aafrika ja Lähis-Ida piirkondades ning Euroopas (eriti põhja- ja idaosas). Nagu kõik vürtsid, võib seda pidada ka looduslikuks säilitusaineks.
Tilli seemnetest saadakse eeterlik õli (2, 5%, 8% rasvaõli), mis on väga kasulik seebide ja teatud tüüpi deodorantide koostises. Puuvilju ja eeterlikku õli kasutatakse düspeptiliste häirete raviks tänu nende stimuleerivatele omadustele (nad soodustavad maomahla eritumist), desinfitseerimisvahenditega (käärimisprotsesside vastu) ja samal ajal spasmolüütiliste (lõõgastavad seedetrakti silelihaseid). Tilli fütoterapeutiliste kasutusviiside hulgas on: aerofagia, düspepsia, luksumine, liigne soole käärimine (meteorism, kõhupuhitus, nakkuslik kõhulahtisus), närviline oksendamine, närvisüsteemi seedekulgud ja lapsevähik.
Komisjoni E, fütoterapeutiliste ravimite hindamise eest vastutav Saksamaa ekspertide komitee, kinnitab seedehäirete tilli.
- Hinge värskendamiseks on kasulik närida teelusikatäit tilli seemneid
- Infusioonid valmistatakse ligikaudu 2, 5% kontsentratsioonide juures: 5 grammi purustatud puuvilju (seemneid) sukeldatakse 10-15 minutit 200 ml keevas vees leegiga. Filtrimine ja tarbimine päeva jooksul (max 3 tassi päevas). Meditsiinilise abi järgi tuleb annuseid vähendada koolikute lastele mõeldud preparaatides.
- Kaubanduslike preparaatide kasutamiseks toetuge arsti või pakendi juhistele.
Terapeutiliste annuste korral on tilli üldiselt hästi talutav ja kõrvaltoimeteta, välja arvatud juhul, kui individuaalne ülitundlikkus ühe või mitme selle komponendi suhtes on. Suurte annuste korral võib see põhjustada toksilisi toimeid.
Toitainete koostis
Dill on aromaatne taim ja selle toiteväärtus inimeste toitumises on peaaegu marginaalne. Dillil on väga suur mineraalsoolade ja vitamiinide sisaldus, kuigi meenutame, et mõnedel taimset päritolu elektrolüütidel (nt raud ja kaltsium) ei ole biosaadavust, mis on sarnane loomse toidu omaga.
