E162 Punapeet või Betanin

E162 RED BEET VÕI BEETAN

Puna punane on looduslik päritolu punane-lilla värv, mis on punasest peedist ( Beta vulgaris ) ekstraheeritud, lõigates või ekstraheerides lõigatud juurtest veega ja seejärel rikastades seda toimeainega.

Värvi moodustavad erinevad pigmendid, mis kuuluvad betaliinide klassi.

Värv koosneb peamiselt:

beetaatansid (punased), millest betaniin moodustab 75-95%;

betaksantiin (kollane);

betaliinide lagunemissaadused (helepruunid).

Pigistav vedelik sisaldab lisaks värvilistele pigmentidele ka suhkruid, sooli ja / või valke; viimased on looduslikult esinevad ühendid punapeetides, mida saab lahuse kontsentreerimisega kõrvaldada.

"Punapeedi või betaniini" lisand võib esineda mitmesugustes kondiitritoodetes, puuviljaželees, närimiskummis, kastmetes ja maitseainetes, pakendatud jäätistes ja jääliivides.

Punapeet on inimeste tervisele kahjutu.

ADI DOSE: /