puuvili

R.Borgacci beebi kiivi

Mis need on?

Mis on beebi kiivid?

Beebi kiivi - või mini kiivi - kui soovite - on eriline karusmari, mis toodab väga väikseid puuvilju.

Toitumisest tulenevalt kuuluvad mini kiivid VII põhilisse toiduainerühma - C-vitamiini sisaldavad puuviljad ja köögiviljad. Nende koosseisu kontekstis on neil keskmine energiavarustus, mida pakuvad peamiselt lahustuvad lihtsad süsivesikud (fruktoos). ). Need sisaldavad märkimisväärses koguses vett ja teatud mineraale - eriti kaaliumi.

Naljakate liikide botaanilisest vaatepunktist kuulub beebi kiivi Actinidiaceae perekonda ja perekonda Actinidia või sama kui traditsioonilist kiivi, mis on Itaalias kõige levinum. Alamliike, mida mõnikord nimetatakse lihtsalt sortideks, turustatakse peamiselt: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii ja hypoleuca .

Minikivid küpsevad sügisel, kus kliima ja territooriumi tõttu on väikesed erinevused. Viljad jaotatakse korraga 4-5 ühikuni ja kobarad jäävad üksteisest umbes 10 cm kaugusele - seepärast on saak üldiselt väga rikkalik.

Võrreldes kõige kommertsialiseeritumate kiividega, on mini kiivid siledad - ilma küpseta rohelised kuni pruunid, punased või lillad; rohkem või vähem pähkel. Tegelikult, kui see ei oleks veidi pikema kujuga - pikisuunaline ellipsi osa -, oleks beebi kiivi viljad peaaegu identsed punasele pähklile. Taim on täiesti erinev; see on ronija, kes saavutab maksimaalse suuruse 6-10 m, isegi kui põllumajanduses hoitakse seda tavaliselt kõrgusel, mis muudab viljade saagi praktiliseks.

Beebi kiivi maitse on iseloomulik ja maitse on peamiselt magus, kuid happelised märkmed on siiski arenenud - ikka veel küps, puuviljad kipuvad ilmuma; täiesti küps, tekstuur on veidi pehmem ja maitse intensiivsem kui teised kiivi liigid. See sobib tooreks tarbimiseks ja sellel puudub konkreetne näidustus või vastunäidustus; juuste puudumine on märgatav, mis muudab selle ka koorega täiesti söödavaks.

Kas teadsite, et ...

Hoolimata asjaolust, et Kirde-Ameerika beebi kiive on kasvatatud pikka aega, on viimase kolmekümne aasta jooksul nende ülemäärase ja ohjeldava kasvu tõttu Massachusettsi lääneosas Coffin Woods, Long Island, New York, peetud umbrohuteks.

Toiteväärtused

Lapse kiivide toiteväärtused

Nagu eespool mainitud, klassifitseeritakse beebi kiivid VII põhilisse toiduainerühma - C-vitamiini (askorbiinhape) sisaldavad puuviljad ja köögiviljad.

Võrreldes Itaalias tarbitud puuviljade keskmisega on minikivide keskmine tarbimine. Energia tarnitakse peamiselt süsivesikute abil, millele järgneb valkude ja ebaoluliste lipiidide väike kogus. Süsivesikud koosnevad täielikult fruktoosist - lihtne, lahustuv, monosahhariidsuhkur. Peptiididel on madal bioloogiline väärtus, st nad ei sisalda õiges koguses ja proportsioonides samu olulisi aminohappeid inimese valgu mudelis. Teoreetiliselt on rasvhapped peamiselt küllastumata.

Beebi kiivid sisaldavad kiudaineid, mille osa on vees lahustuv. Ilma kolesteroolita ei sisalda nad isegi molekule, mis on peamiselt vastutavad peamise teaduslikult diagnoositava toidu talumatuse eest, nagu gluteen, laktoos ja histamiin. Siiski tuleb rõhutada, et kõik kiivid - nagu ananass, papaia, mango ja banaan - sisaldavad aktinidiini / aktinidiini (ensüümi tsüsteiinproteaasi), mis on potentsiaalselt allergeenne molekul; kiivi korreleerub ristreaktiivsusega lateksi suhtes. Mini kiivid on halvad fenüülalaniini ja puriinide puhul, kuigi me mäletame, et mis tahes fruktoosi toiteväärtus võib soodustada kusihappe säilimist organismis.

Vitamiinide puhul on beebi kiividel suurepärane askorbiinhappe (C-vitamiin) kontsentratsioon; teiste vees lahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide panus on marginaalne. Mineraalsoolade puhul peaks kaaliumi tase olema eriti märgatav.

Kas teadsite, et ...

Kiiviseemnetel on aga teistsugune toitumisprofiil. Üldiselt ei närita neid põhjalikult, nii et need ei mõjuta puuvilja keemilist panust. Siiski on hea meeles pidada, et nende pressimisest saadakse õli, mis sisaldab rohkelt omega-kolme polüküllastumata rasvhapet (alfa-linoleenhape) ja E-vitamiini.

Mitte- vitamiini fütoterapeutiliste molekulide, eriti antioksüdantide polüfenoolide õiglane kontsentratsioon on kasulik ainevahetusele - eriti lipüemia puhul.

Beebi kiivi ilma kooreta
toitevKogus "
vesi84, 60 g
valk1, 20 g
lipiidid0, 60 g
Küllastunud rasvhapped- g
Monoküllastumata rasvhapped- g
Polüküllastumata rasvhapped- g
kolesterool0, 0 mg
TOT Süsivesikud9, 0 g
Tärklis / glükogeentr
Lahustuv suhkur9, 0 g
Toidu kiud2, 2 g
lahustuv0, 78 g
mittelahustuv1, 43 g
energia44, 0 kcal
naatrium5, 0 mg
kaalium400, 0 mg
raud0, 5 mg
jalgpall25, 0 mg
fosfor70, 0 mg
magneesium12, 0 mg
tsink- mg
vask- mg
seleeni- mcg
Tiamiin või B1-vitamiin0, 02 mg
Riboflaviin või vitamiin B20, 05 mg
Niatsiin või vitamiin PP0, 4 mg
Vitamiin B6- mg
folaadi- μg
Vitamiin B12- μg
C-vitamiin või askorbiinhape85, 00 mg
A-vitamiin või RAE- RAE
D-vitamiin- μg
K-vitamiin- μg
E-vitamiin või alfa-tokoferool- mg

dieet

Beebi kiivi toidus

Beebi kiivid, nagu enamik sellesse kategooriasse kuuluvaid toiduaineid, sobivad enamikule toitumisele. Olles mõõdukalt magusad ja energilised, on neil vähesed vastunäidustused isegi ülekaalulisuse, 2. tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral. Ilmselt on sel juhul - eriti raskemates kliinilistes piltides - soovitatav vähendada tarbimise keskmist osakaalu ja sagedust, et oleks võimalik järgida piisava toiduteraapia näidustusi.

Minikivide dieetkiud täidavad kehale mitmeid kasulikke funktsioone. Kõigepealt, hästi seotud veega - millest need puuviljad on rikkad - võivad kiud:

  • suurendada küllastustunde mehaanilist stimuleerimist - isegi kui fruktoos on süsivesik, mis nõrgalt küllastab küllastuse hormoonset tagasisidet
  • moduleerivad toiteväärtuse imendumist - vähendavad insuliini glükeemilist tõusu ja takistavad kolesterooli ja sapisoolade imendumist ja imendumist
  • kõhukinnisuse / kõhukinnisuse vältimiseks või raviks. Märkus : kiivile omistatakse tugevad lahtistavad funktsioonid, mis on isegi osaliselt sõltumatud kiudaine sisaldusest.

See viimane aspekt aitab vähendada jämesoole kantserogeneesi ja paljude teiste ebamugavuste, nagu hemorroidid, anal lõhed ja anal prolaps, divertikuloos ja divertikuliit jne. Märkus : varem arvati, et tahked, närimisteta jäägid võivad vallandada soole divertikulaarse põletiku; kivi sisaldab sel juhul palju väikesi seemneid. Viimased uuringud näitavad siiski, et divertikuliit on peamised põhjused; muuhulgas näiteks dieedikiudude ja kõhukinnisusega dieet.

Samuti tuleb meeles pidada, et lahustuvad kiud moodustavad soole bakteriaalse taimestiku toitaineliseks substraadiks; mikrobiota trofismi säilitamine, mille ainevahetus vabastab limaskestale olulisi toitumisfaktoreid, soodustab veelgi käärsoole tervist.

C-vitamiinil ja polüfenoolidel on oluline antioksüdant. Lisaks toitainetega seotud vabade radikaalide toimele, mis on süüdi rakkude vananemises, peetakse neid toitainelisi elemente kasulikuks erinevate metaboolsete patoloogiate ravis.

Vee ja kaaliumi rikkus aitab parandada vesinikkloriidi tasakaalu, mis on eriti ohtlik higistamise suurenemise korral, ning toetab ka primaarse arteriaalse hüpertensiooni ravi. Vesi ja mineraalid on kaks toitumisfaktorit, mis sageli puuduvad isegi eakatel.

Laste kiivi tuleb loogiliselt vältida toiduallergia korral; see võib ilmneda mitmel viisil, kuid kõige levinumaks vormiks on lihtsalt lokaliseeritud nahareaktsioon - mitu korda ei ole ülitundlikud ained sellest isegi teadlikud.

Puuduvad vastunäidustused: tsöliaakia, laktoosi talumatus, histamiini talumatus ja fenüülketonuuria; selle asemel soovitatakse mitte liialdada seda, võttes arvesse tarbimise sagedust ja normaalseid annuseid, hüperurikeemia või podagra korral - nagu me juba ütlesime, on teada, et liiga palju fruktoosi toidus võib süvendada kusihappe säilimist.

Beebi kiividel ei ole taimetoidule, vegaanile ja toorainele toitu; sama kehtib igasuguste filosoofiate ja / või religioonide kohta.

Lapse kiivi keskmine osa on 100-200 g (umbes 40-80 kcal).

köök

Beebi kiivi köögis

Beebi kiive süüakse enamasti toores, täisküpsena, isegi ilma koorimata. Nende puuviljadega valmistatakse ka suurepärane moos, mida Itaalias siiski palju ei tarbita.

Koreas on need puuviljad tuntud kui "darae". Taime noori lehti, mida nimetatakse "darae-sun", tarbitakse "namul" - külg-köögiviljadena.

botaanika

Märkused beebi kiivi botaanika kohta

Baby kiwi taim on mitmeaastane ronimisviinamarja, mis on emakeelena Jaapanis, Koreas, Põhja-Hiinas ja Vene Siberis.

See kuulub perekonna Actinidiaceae, perekonna Actinidia ja vaimulike liikide hulka. Kultiveeritakse mitmeid alamliike või sorte - selles osas ei ole konsulteeritud bibliograafilised allikad piisavalt täpsed - näiteks: argute ( A. arguta arguta ), giraldii ja hüpoleuk . Kõige populaarsemad on Ananasnaya, Genf, MSU ", Weiki, Jumbo Verde ja Rogow. Jaapani Issai (A. arguta × rufa) sort on isekasvav hübriid.

kultiveerimine

Märkused laste kiivi kasvatamise kohta

Mini kiivi taim on väga vastupidav kiirelt kasvav mägironija - seega inglise nimi "hardy kiwi" - ja suudab ellu jääda madalatel temperatuuridel - isegi palju alla 0 ° C. Nagu enamikel viljapuudel, on isegi beebi kiivil kevadel külma tundlikumad pungad.

Need taimed vajavad umbes 150-päevast külmavaba vegetatiivset hooaega; need ei tundu olevat hilise külma tõttu kahjustatud, tingimusel et temperatuuri kõikumised on piisavalt aklimatiseerunud. Vastupidi, rikkaliku saagi saamiseks on vaja talvel külmumist.

Beebi kiive saab kasvatada otse seemnetest - idanevusaeg on umbes kuu - või lõikamine, isegi otse pookealusele pookimata.

Koduses kasvatamises saab horisontaalset kasvu soodustada postide abil; see võimaldab mugavamat hooldamist ja kogumist. Märkus : need taimed kasvavad väga kiiresti ja vajavad nende toeks tugevaid pilone. Ideaalsetes tingimustes võib iga taim kasvada kuni 6 meetrit hooaja jooksul.

Taimed taluvad isegi osalist varju, kuid saagis on optimaalne päikese käes. Mini kiivid tarbivad suurel hulgal vett; seetõttu kasvatatakse neid tavaliselt happes ja hästi kuivendatud pinnases, et vältida juuremädanikku.