Tervete toitude eelised ja puudused: olukorra punkt
Fiber Supply
Viimastel aastakümnetel on tööstusriikide toitumise kiudainete sisaldus oluliselt vähenenud; Itaalias on kiudude keskmine tarbimine umbes 20 grammi päevas, võrreldes 30–35 grammi toitumisspetsialistide soovitustega (suured piirkondlikud, päevased ja hooajalised erinevused, samuti üksikud).
Rafineerimisprotsess
Rafineerimine on protsess, mis hõlmab mitmeid toiduaineid, mis on võimelised kõrvaldama teatavad ained või toidu osad, et keskenduda järjest huvitavamatele omadustele. Jahu rafineerimisel eemaldatakse näiteks idu ja tera välimine osa. Kahjuks kõrvaldatakse samal ajal ka mõned olulised keha toitained.
Tervete toitude eelised
Kogu toidu tarbimisest tulenevad eelised tulenevad suures osas kiu tarbimisest.
Dieetkiud tegelikult:
- suurendab küllastust ja hõlbustab soole transiiti
- vähendab rasva ja kolesterooli imendumist
- vähendab kantserogeenide imendumist
- vähendab teatud vähivormide tekkimise riski
- Vaadake: "Kiudainete tähtsus tasakaalustatud toitumises"
Teised olulised eelised tulenevad E-vitamiini suurenenud tarbimisest (taimeõlide puhul rafineerimine vähendaks meie tervisele olulise tokoferooli ja essentsiaalsete rasvhapete sisaldust) ja B-rühma mõningaid vitamiine. glükeemiline indeks ja madalam kalorisisaldus ning seetõttu on need näidustatud salendavates dieedides (tingimusel, et integraal ei saa ettekäändeks rohkem süüa, sest nende kahe toidu kalorisisaldus on lõppude lõpuks tagasihoidlik).
Toitainete kadu tera rafineerimisprotsessis ( American Journal of kliiniline toitumine 24: 562, 1971)
| toitev | Valge jahu kaotatud protsent |
| Tiamiin (vit B1) | 77 |
| Riboflaviin (vit B2) | 80 |
| Niatsiin (vit B3 või PP) | 81 |
| Vitamiin B6 | 72 |
| Pantoteenhape (B5) | 50 |
| Folina (B9) | 67 |
| Alfa tokoferool (vit E) | 86 |
betaiini | 23 |
Colina | 30 |
| jalgpall | 60 |
| fosfor | 71 |
| magneesium | 85 |
| kaalium | 77 |
| mangaan | 86 |
| raud | 76 |
| tsink | 78 |
Tervete toitude puudused
Terve toit:
need on vähem konserveeritavad ja üldiselt on nad vähem atraktiivsed kui rafineeritud
Kiudude ülemäärane tarbimine toob kaasa liigse fütaadi, aineid, mis takistavad mõnede mineraalide imendumist, sealhulgas kaltsiumi ja tsinki. Samuti tuleb meeles pidada, et teravilja välimine osa, mis tavaliselt rafineerimise ajal eemaldatakse, on põllumajanduses kasutatavate kemikaalide suhtes kõige rohkem avatud. Sel põhjusel on hea kindlaks teha kogu ostetud toidu päritolu, et vältida meie kehale kahjulike ainete sissetoomist.
Võrreldakse tervet ja rafineeritud toitu
TOID (100 g) | kiud(G) | kcal | vit C (mg) | vit A (µg) | tiamiini(Mg) |
| traditsiooniline leib | 3, 1 g | 275 | 0 | 0 | 0, 5 |
| täistera leib | 6, 5 g | 224 | 0 | 0 | 0.10 |
| punane radicchio | 3 g | 13 | 10 | jälgi | 0.07 |
| õuna koor | 2, 5 g | 38 | 5 | 8 | 0.02 |
Ülaltoodud tabelit vaadates võib teha mõned järeldused:
- tasakaalustatud toitumises tagab kiudainete tarnimise peamiselt taimse päritoluga toiduained (puu- ja köögiviljad); sellistel juhtudel ei ole vaja kiu tarbimist veelgi enam integreerida.
- Kui ühelt poolt tervete toiduainete tarbimise suurendamine suurendab toidu kiudaineid ja mõningaid vitamiine ja mineraalaineid, siis teisest küljest ei ole muude mikroelementide vajadus täidetud, seega ei tohi terved toidud saada puuvilja asendamise ettekäändeks ja köögiviljad.
Orgaaniline ei tähenda lahutamatut
Viidates ülaltoodud viimasele punktile, tuleb märkida, et integraal ei tähenda tingimata bioloogilist. Sageli on need kaks seotud joobeseisundi vältimiseks.
Kuid orgaaniline näib olevat tarbijale meeleline, olles veendunud, et ostab oma tervisele kasulikku toitu ja ei tea, et rikastab ainult tööstust, kes ehitas oma impeeriumi vale populaarsetele tõekspidamistele. "Mahepõllumajanduslikul toidul ei ole traditsioonilisele toidule toitumisalastest kadedust, saasteainete ja taimekaitsevahendite väiksem sisaldus ei ole alati tagatud".
Rustic Focaccia koos täistera-jahu
Alice - MypersonaltrainerTv ametlik PersonalCooker on kujundanud autentse delikaadi, mis on lihtne ja kiire valmistada. Järgige videoretsepti:
Rustic focaccia koos täis nisujahuga
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isVaata teisi retsepte, mis põhinevad nisujahul
järeldused
Me oleme näinud, et kui toitumine on tasakaalustatud, ei sisalda rafineeritud toidu tarbimine puudulikkuse ohtu. Teisest küljest on tervetel toitudel palju positiivseid (kuid ka negatiivseid) toitumisomadusi, mistõttu on hea tava neid aeg-ajalt tarbida ilma neid kuritarvitamata. Näiteks võime otsustada, et kogu hommikul tarbitakse täisteratooteid ja traditsioonilisi pasta ja leiba
