Wisky destilleerimine
Viski destilleerimisel on traditsiooniline traditsiooniliselt valmistatud vask, sest see metall suudab eemaldada alkoholist erinevad ebameeldivad väävlipõhised ühendid; kõige kaasaegsemad fotod on vooderdatud roostevaba terasest. Lihtsaimat nimetatakse "pot" ja see koosneb ühest kuumutatud kambrist ja mahutist puhastatud alkoholi kogumiseks.
"Teravilja viski", "Bourbons" ja teiste Ameerika viski puhul kasutatakse veergude destilleerijaid sagedamini. Veerusoonid toimivad paljude readeerialadena, mis on ühendatud pika vertikaalse toruga (nagu silod). Kui "pot" on võimeline saama 40-50% alkoholist koosneva auru, võib kolonni alkoholisisaldus olla 95, 6%. Seda süsteemi nimetatakse aseotroopseks destilleerimiseks (alkohol ja vesi).
Viski vananemine
Viski ei küpse pudelis, vaid ainult tünnis; joogi vanus on ainult aeg destilleerimise ja villimise vahel. See peegeldab viski ja konteineri vahelist koostoimet, mis muudab toote keemilist ja maitsekompositsiooni. Paljude aastate jooksul villitud viski võib pidada "haruldaseks", kuid mitte "vanaks" ja ei pruugi olla "parem" kui teised hiljutised viski, mis on sarnase aja jooksul tünnides laagerdunud. Ühe või kahe aastakümne pärast ei paranda vananemine tingimata viski kvaliteeti.
Viski pakend
Enamikku viski müüakse alkoholisisaldusega 40 mahuprotsenti, mida paljudes riikides peetakse minimaalseks õiguslikuks künniseks; aga see parameeter on väga muutuv ja nn "tünnitugevus" võib selle väärtuse isegi kahekordistada.
Viski eksport
Šoti viski on maailma kõige tuntum rahvuslik toode. Viimase kümne aasta jooksul on eksport kasvanud 87% ja panustanud Ühendkuningriigi majandusse üle 4 250 000 000 naela (25% toidu ja joogi kogumahust).
2012. aastal oli Ameerika Ühendriikide kompleks suurim Šoti viski importija kokku 655 000 000 naela, millele järgnes Prantsusmaa 535 000 000.
Šoti viski tööstus on samuti väga oluline tööallikas ja umbes 35 000 töötaja toetuseks on üks viiest suurimast riiklikust sektorist. Suurima tootmise valdkonnad on "Speyside" ja "Islay of Islay", kus tekivad kaheksa destilleerimistehast. Paljudes kohtades on see sektor tihedalt seotud turismiga ning paljud destilleerijad tegutsevad igal aastal 30 000 naelsterlingi suuruse brutoregistertonniga (brutolisandväärtusega).
2011. aastal eksporditi 70% Kanada viski, USA-s umbes 60%, ülejäänud aga Euroopas ja Aasias. USAs müüdi ainult 2011. aastal 15 000 000 Kanada viski.
