Kategooria teraviljad ja derivaadid

Maizena või maisitärklis
teraviljad ja derivaadid

Maizena või maisitärklis

üldsõnalisus Maisitärklis on pulbrina rafineeritud maisitärklis , mida ei tohi segamini ajada maisi jahu, mis on lahutamatu ; mõlemad tooted on saadud maisi seemnete töötlemisel, mis on Zea mays'e tehase viljakorpus . Maisitärklis on väga peen valge jahu, mis on peaaegu identne "00" tüüpi nisujahuga või rafineeritud riisijahuga. Tootmise e

Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Amarandi jahu

Amaranto Amarant on taimset toitu, mis kuulub teravilja rühma *. Sellel on Kesk-Ameerika päritolu, kus seda on kasvatatud juba ammu; nende paikade Hispaania koloniseerimisega on amarantide tootmine vähenenud, nii et täna on see üsna vananenud toode (eriti mujal maailmas). Taim kuulub perekonda Amarantus ja liigid, mida kasutatakse toiduks (inimestele), on caudatus , cruentus ja hüpokondria . Amar
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Buratto jahu

Mis on Buratto jahu? Burattojahu on poolpehme nisujahu ( Triticum aestivum ). "Buratto" on sõelaga varustatud masin, mida kasutatakse jääkide osade eemaldamiseks või eri suurusega terade või pulbrina tahke materjali komponentide klassifitseerimiseks. See tähendab, et nn " sõelumine " ei ole midagi muud kui jahu rafineerimise aste; Praktikas on mida rohkem jahu sõelutakse, seda rafineeritum see on, valge, mitteläbilaskev, tärklises rikas ja kiudude ja tuhkade poolest halb (mineraalsoolad). NB ! Sõe
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Jahu 0: R.Borgacci

mida Mis on 0 jahu? Jahu 0 on pulbriline aine, millel on spetsiifilised granulomeetrilised ja sõelumistasemed (0), mis on saadud "pehme nisu" seemnete jahvatamisel. Vastavalt Itaalia õigusaktidele viitab üldnimetus "jahu" ilma täiendavate üksikasjadeta üksnes Triticum aestivum'i derivaatidele (pehme nisu binomiline botaaniline nomenklatuur). Teis
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Arso viljajahu

Põletatud nisujahu on kõva nisu ( Tritucum durum ) röstimisel saadud toode, millele järgneb seemnete jahvatamine, et vähendada neid jämedaks pulbriks, mida nimetatakse "põletatud nisujahuks". Ausalt öeldes ei ole see pulber EI OLE tõeline „jahu”, vaid manna (kuna tal on paksem tera ja seda ei toodeta pehmest nisust). Kuid sellek
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Tapioka ja manioki või Yuca või Cassava jahu

Cassava või Yuca või Cassava Cassava kuulub Euphorbiaceae perekonda, perekonda Manihot , Species esculenta ; Cassava binomiaalne nomenklatuur (nimetatakse ka yuca või cassava) on Manihot esculenta . See on kartuliga sarnane mugul, kuid veelgi enam sarnane mugulajujuurega (nagu batata , tuntud kui maguskartul või Ameerika kartul). Sö
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Hirssjahu

"Miglio" on Aasiast pärineva hüpoteetilise teravilja nimi. Ühises keeles hõlmab see erinevaid Poaceae perekonda kuuluvaid liike ( Gramineae ); need, mida kasutatakse lindude söötmiseks, on peamiselt Panicum miliaceum ja Setaria italica ; siis on India hirss või Eleusine coracana ja Aafrika melega hirss või Holcus sorgo . Hirsi
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Oderijahu

oder Oder viitab Poaceae sugukonda (Gramineae), perekonnale Hordeum kuuluvatele rohttaimedele; nende hulgas on laialt levinud toiduained (inimestele) Hordeum vulgare , mida nimetatakse "tavaliseks oderiks". Seal on kaks alamliiki odra, kodustatud (Sp. Vulgare ) ja selle eellas, või looduslikku odra (Sp.
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Quinoa jahu

hanemalts Quinoa on iga-aastane tsükliline taim, mis kuulub Amaranthaceae sugukonda (sama kui suhkrupeet); quinoa binomiaalne nomenklatuur on Chenopodium quinoa (klass. Willd.). Tõenäoliselt on Andide päritoluga kinoa kasvatatud peamiselt Boliivias, Tšiilis ja Peruus. Toiteväärtuse ja kaubandusliku kasutamise tõttu peetakse seda "teravilja"; kuid see ei kuulu Poaceae (Graminaceae) perekonda, kuid kinoa kuulub sageli pseudo-teravilja rühma (sarnane amarandi ja tatariga). Quinoa
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Sorghumjahu

sorgo Kui me räägime sorgist (nimetatakse ka Broom Corn ), siis räägime rühmast Teravili, mis kuulub perekonda Sorghum, ja Poaceae sugukonda (Gramineae); nende hulgas on kõige tuntum, sest see on mõeldud inimtoiduks, vulgare . Inimtoiduks ettenähtud sorgo binomiaalne nomenklatuur on Sorghum vulgare . Tõenäo
Loe Edasi
teraviljad ja derivaadid

Riisijahu

üldsõnalisus Riisijahu on tuntud teravilja derivaat, millel on lugematuid gastronoomilisi rakendusi; täpsemalt on see pulber, mis saadakse Oryza sativa (perekonna Poaceae, perekonna Oryza, liigi O. Sativa ) viljade jahvatamisel. Need viljad, mis tõeseks on tõelised seemned, kui neid kasutatakse rafineeritud riisijahu tootmiseks, läbivad mõned väljavõtmise ja töötlemise protsessid, mida saab kokku võtta järgmiselt: saagikoristus (koristamiseks), puhastamine, koorimine ja pleegitamine (kui riis oli ette nähtud) kaubandusele tervikuna jätkaks töötlemistsüklit veelgi). Isegi riisijahu,
Loe Edasi