Kategooria toidu haigused

Toksilisus, toksiinid ja seene mürgistus
toidu haigused

Toksilisus, toksiinid ja seene mürgistus

Sissejuhatus seente mürgisusse Esimene oluline mõiste, mida tuleb silmas pidada seente söödavuse või toksilisuse hindamisel, on järgmine: "Fungus, qualiscumque sit, semper malignus est" - seen on alati tervisele kahjulik, olenemata sellest, mis see on. Seente toksilisus eristub sisemisest (oma) ja välisest toksilisusest, viimane on pärit keskkonnast, kus see leidub ja mis näeb ette saastumise keemilistest põhimõtetest, radioaktiivsetest ainetest ja raskmetallidest. Igal sein

Loe Edasi
toidu haigused

E-hepatiit

üldsõnalisus Hepatiit E on maksahaigus, mida põhjustab väikese kapseldamata RNA viiruse HEV, mis - sarnaselt A-hepatiidi põhjustajaga - edastatakse väljaheite ja suukaudse manustamise teel, seega nakatunud väljaheitega saastunud vee ja toidu tarbimise kaudu . Hepatiit E on õnneks haruldane Itaalias, nagu ka teistes tööstusriikides, samas kui see on arenguriikides sageli epideemiline või juhuslik, kus ülerahvastatus ja ebakindlad hügieenitingimused on viljakaks aluseks selle levikuks. sümptomid L
Loe Edasi
toidu haigused

Botuliin: toidud, mis on rohkem ohustatud

Toidu botulism väheneb botuliinitoksiiniga saastunud toidu allaneelamise teel, mis on toodetud bakteri Clostridium botulinum poolt toodetud botuliini toksiiniga, mis on oma nime all mõiste "botulus" (mis ladina keeles tähendab vorsti). Nii tööstustooted kui ka kodus valmistatud tooted on ohus. Kõn
Loe Edasi
toidu haigused

Botulino: eeskirjad riskide vältimiseks

Botulism on tõsine toidumürgitus, mis sõltub bakteri Clostridium botulinum esinemisest , tavaliselt spooride kujul, tööstustoodetes või majapidamispreparaatides, nagu konservid ja vaakumpakendid (halvasti steriliseeritud). See võib juhtuda seetõttu, et tegemist on anaeroobse mikroorganismiga, mis on võimeline arenema hapnikuvabas keskkonnas. Botoxi
Loe Edasi
toidu haigused

Botulism: kuidas seda diagnoositakse

Botulismi diagnoos põhineb Clostridium botulinum toksiini identifitseerimisel laboris ja kliiniliste sümptomite jälgimisel, isegi kui need on mõnikord mittespetsiifilised. Tegelikult võib haigust segi ajada Guillain-Barré sündroomiga, poliomüeliidiga, insultiga, myasthenia gravis'ega ja puukide paralüüsiga. Toidu bo
Loe Edasi
toidu haigused

Botulism: millised vormid on olemas?

Botulism on bakteri Clostridium botulinum poolt toodetud neurotoksilise toimega toksiini põhjustatud haigus. Enamikul juhtudel on tegemist toidumürgitusega , mis on tingitud eelnevalt valmistatud neurotoksiini sisaldava toidu sissevõtmisest. Botulism esineb peamiselt seedetrakti sümptomite ja neuroloogiliste häiretega, mis võivad põhjustada patsiendi surma hingamislihaste paralüüsi tõttu. Clostrid
Loe Edasi
toidu haigused

Toidu mürgistus ja mürgistus: mõned nõuanded nende vältimiseks

Peske alati käsi enne ja pärast toorainete käitlemist. Kasutage kindaid, kui teil on käes vigastusi või vigastusi. Enne nende tarbimist peske puuvilju ja köögivilju, et kõrvaldada mikroobide ja ainete jääkide (nt pestitsiidid) võimalikku esinemist, kuid ärge peske neid enne külmikusse asetamist, kuna niiskuse suurenemine soodustab kasvamist hallitust ja baktereid. Kontrollige
Loe Edasi
toidu haigused

Sinine mozzarella ja muud värvi muutvad toidud

2010. aastal anti laiale meediakajastusele nn sinine mozzarella . Mõned murettekitavad tarbijad olid tegelikult märganud, et mõned päevad pärast avamist said mõned mozzarellad sinakas värvi. Selle nähtuse eest vastutab pigment, mida nimetatakse pioverdiiniks (või fluorestseiiniks), mida toodab bakter Pseudomonas fluorescens . Seetõtt
Loe Edasi
toidu haigused

Toidu botulism: võimalikud tagajärjed

Botulism on ohtlik ja potentsiaalselt surmav haigus, kuid kui diagnoositakse ja ravitakse kiiresti, on see täielikult pöörduv. Botoxi kokkupuude toimub peenelt, sest esimesi sümptomeid on raske tuvastada. Mõni tund pärast botuliinitoksiini manustamist võivad tekkida seedetrakti häired , nagu iiveldus, oksendamine ja kõhuvalu. 24-72 t
Loe Edasi
toidu haigused

Listerioos: millised toidud on kõige rohkem ohustatud?

Listerioos on muutunud rahvatervise probleemiks Ameerika Ühendriikides, Euroopas ja Austraalias, kuna kasvanud on nii taimse kui loomse päritoluga saastunud toidu tarbimise juhtumeid. Toote saastumine võib tuleneda nii toorainetest kui ka ebaõigetest toiduainete tootmise, käitlemise ja ladustamise protseduuridest. Eel
Loe Edasi
toidu haigused

Toiduinfektsioonid: viirused, bakterid või toksiinid?

Toiduinfektsioonid on põhjustatud erinevate patogeenidega saastunud toiduainete allaneelamisest. Kui haigus on otseselt tingitud sageli paljude mikroorganismide sisaldusest toidus, nimetatakse seda toidumürgituseks . Kui see on tingitud toidus leiduvate mikroobide poolt toodetud toksiinidest, siis räägime mürgistusest . Sõl
Loe Edasi