et.energymedresearch.com

Kategooria vürtsid

kaneel
vürtsid

kaneel

üldsõnalisus Mis on kaneel? Kaneel on tuntud pruuni pruuni värvi vürts, mille vürtsikas maitse, kaunistatud magusate nüanssidega, rikastab erinevat tüüpi maiustusi ja likööre. Kaneeli aroom, kuiv ja terav, sarnaneb nelkide aroomiga ning sellega on kaasas piparmündid. Botaanilised ja kaneeliliigid Kaneeli vürts koosneb Lauraceae sugukonnale kuuluvate mõnede puude kuivatatud koorest; kõige tuntumate seas on liik Cinnamomum zeylanicum (kaneeli õige) ja Cinnamomum cassia (hiina kaneel). Väliskorkist

Loe Edasi
vürtsid

Roheline pipar

Aromaatne pipar Roheline, roosa, must, hall, valge: need on piparitehase ( Piper nigrum) pakutavad võimalikud kromaatilised variatsioonid; see, mis eristab üht sorti teisest, on lihtsalt terade töötlemine ja küpsemine. Kui must pipar kujutab endast vahet selle poolest, et selle kategooria on kõige olulisem ja valge on kõige õrnam, roheline pipar on kõige aromaatsem ja rohtseim: see tuleneb homonüümse taime ( Piper nigrum) küpsetest viljadest. soolvesi R
Loe Edasi
vürtsid

Tabasco kaste

sissejuhatus Tabascost öeldakse, et tema silmade mõju on peaaegu võrreldav happega: selgelt on me teatanud metafoorist liigseks, kuigi põhiidee ei erine liiga kaugelt tegelikkusest. Tabasco on äärmiselt vürtsikas kastmega, soola ja äädikat sisaldav kaste, kuna Tabasco on tšilli pipar, mis võib tekitada tugevat silmade ärritust. Kuid selle
Loe Edasi
vürtsid

Wasabi

Wasabi on teadaolevalt Jaapanile iseloomulik äärmiselt vürtsikas roheline kastmega seotud epiteet: tegelikult oli wasabi taime, Jaapani redis, üldkasutatav nimi nimega Wasabia japonica, Cochlearia wasabi või Eutrema japonica . Wasabi: üldised Wasabi kuulub samasse perekonda nagu mädarõika, kapsas ja sinep (Cruciferae või Brassicaceae); see taim kasvab spontaanselt mööda Jaapani jõe orusid ja mägede oja. Kaks kõige
Loe Edasi
vürtsid

Kurkuma vähile: kas see on võimalik?

Kes ei tea kurkuma? Köögis on väga levinud, see on üks kuulsamaid ja kasutatud idamaiseid vürtse. Ravim on väga aromaatse kollase pulbri kujul, kuid see saadakse tuberkuloosse risoomi (puhas, keedetud ja kuivatatud) jahvatamisel teatavate Curcuma perekonda kuuluvate taimede puhul. See on üks karri peamisi koostisosi ja seda võib kasutada ka erinevatel eesmärkidel: parfüümid, värvained jne. Lisaks rik
Loe Edasi
vürtsid

Suu põletamine: kas tšill toodab soojust?

Kõigile on vähemalt üks kord juhtunud " suu tulekahju " pärast tšilli annuste liialdamist. Kuigi tunne on väga sarnane liiga kuuma toidu allaneelamisest, ei sõltu see taju suuõõne temperatuuri tõelisest suurenemisest. Selline virtuaalne tulekahju sõltub selle asemel kapsaitsiini aktiivsusest - keemilisest ühendist, mis on võimeline stimuleerima samu retseptoreid, mis on aktiveeritud, et signaalid ajukahjustusele liigse kuumuse tõttu.
Loe Edasi
vürtsid

Kurkum ja karri

Kurkum on üks karri põhikomponente Tüüpiline India köök, karri on tingitud segatud erinevate vähendatud vürtsid pulbriks. Tüüpiliste karri koostisosade hulgas on paprika, ingver, must pipar, köömned, safran, tšilli, muskaatpähkel ja kollajuur. Siiski võib vürtside segu isegi preparaadist teise varieeruda.
Loe Edasi
vürtsid

Pepper: valge, roheline või must?

Pepper: valge, roheline või must? Vastupidiselt sellele, mida võib arvata, saadakse kolm peamist kaubanduslikku tüüpi pipart (valge, roheline ja must) alati samast tehast Piper nigrum . Piper nigrum kasutab puuvilju; need on väikesed, peaaegu kerakujulised marjad, esmalt rohelised, kui need on küpsemad, siis punased, kui küps. Must
Loe Edasi
vürtsid

Vürtsikas aine looduses

Kapsaitsiin, toimeaine, mis annab tšillile iseloomuliku vürtsuse, ei ole looduses leiduv kõige vürtsikas aine . Scoville'i skaalal, mida kasutatakse toidu vürtsikuse hindamiseks, on see tegelikult kolmandal kohal, millele eelneb kaks selle analoogi: Tinyatoksiin : looduslikult esineb Euphorbia poissonii taimes , mis on levinud Põhja-Nigeerias Resiniferatoksiin : loomulikult esineb Euphorbia resiniferas, mis on sarnane Marokost pärit kaktuse ja Euphorbia poissonii'ga . Seetõ
Loe Edasi
vürtsid

Kuum pipar vürtsikas - mis see sõltub?

Mida sõltuvad tšillide vürtsus? Kuigi see on laialt levinud, on täiesti uskumatu, et pipra kõige vürtsikas osa on seemned . Suurimad kapsaitsiini kogused - vürtsika maitse eest vastutav molekul - on koondunud platsentasse , st puuviljavalge sisemisse ossa. Sel põhjusel, kui soovite vähendada tšilli pipra kuumust, on soovitatav platsentat eemaldada. Soovitat
Loe Edasi
vürtsid

Kuumim chili maailmas

Unusta nüüd kuulus habanero . Maailma kõige vürtsikas chili pipar läheb hübriidsortile, mida nimetatakse Carolina koristajaks . 2013. aastal on see kuum pipar jõudnud Guinnessi maailma rekordite raamatusse maailma kõige vürtsimasse, jõudes keskmiselt 1, 569, 300 Scoville'i ühikuga, mille piigid on 2 200 000 ühikut. Eelmine re
Loe Edasi