Kategooria magusained

Sukraloos on kunstlike magusainete kategooriasse kuuluv aine. Keemilisest seisukohast on see klooritud sahharoosi derivaat, kuna selle suhkru kolm hüdroksüülrühma on asendatud kolme kloori aatomiga (vt joonist). Sukraloosi magustamisvõimsus on umbes 600 korda kõrgem kui tavaline toiduvalmistamissuhkur (sahharoos), omab väga sarnaseid organoleptilisi omadusi, kuid ei tooda siiski kehale kaloreid (4 kcal sahharoosi grammi kohta). See k

Omadused ja kasutamine magusainena Tagatoos on ketoosoosmonosahhariid, fruktoosi isomeer, millel on huvitavad omadused: selle magustamisvõimsus on 92% sahharoosist, vähenenud kalorite tarbimine, see ei ole kariogeensed, on prebiootilised toimed ja see on aroomide tugevdaja. Kuigi see on saadud poolsünteesi abil, on tagatoos naturaalne suhkur, mis on väikeses koguses kuumutatud lehmapiimas ja mitmesugustes piimatoodetes. Ta

Ksülitooli tööstuslik tootmine Ksülitool on 5 süsinikuaatomiga polüool, mille magusus on sarnane sahharoosiga (polüoolid või polüalkoholid, on süsivesikud, mille molekul on sarnane monosahhariididega, kuid aldehüüdi või ketoonide asemel hüdroksüülfunktsiooniga). Ksülitooli leidub väikeses koguses puu- ja köögiviljas ning see moodustub inimkehas vaheühendina glükoosi metabolismi ajal. Esmakordselt süntees

Mis on invertsuhkur Invertsuhkur on toiduaine, mis koosneb võrdsetes osades glükoosi ja fruktoosi segust ning sisaldab enam-vähem olulisi sahharoosijälgi. Tegelikult saadakse invertsuhkur traditsioonilise suhkru (sahharoosi) ensümaatilisel või keemilisel hüdrolüüsil, kordades tõhusalt meie peensooles toimuvat. Tegeliku

sissejuhatus Toorained, millest sahharoos on tööstuslikult ekstraheeritud, on peamiselt suhkrupeet (botaanilised liigid Beta vulgaris saccharifera ) ja suhkruroog (botaaniline liik Saccharum officinarum ); selle realiseerimiseks piisab, kui minna mistahes baari, mis austab ennast ja jälgib erinevaid magusaineid sisaldavaid kotte. L