Kala ja kalatoodete kolesterooli sisaldus

toit	Kolesterool [mg / 100 g]

Värske anšoovis	61
Anšoovis soolas	119
Anšoovis õlis	114
anguilla	87
Keedetud homaar	85
Värske heeringas	85
Suitsutatud heeringas	82
Marineeritud harang	97
Heeringas soolas	110
kalmaar	63
Mullet	53
Mullet muna munad, bottarga	440
COZZA	121
Värsked krevetid	150
Konserveeritud krabi	101
murmurs	45
Värske merluus	50
Merluus (tursk), tursk, ligunenud	50
Merluus (tursk), tursk, kuiv	82
Värske merikaal	64
Värske aretuskoor	68
auster	150
Pagello	35
kaheksajalg	72
Värske lõhe	35
Suitsutatud lõhe	50
Sarda	63
Värsked sardiinid	65
Sardiinid õlis	140
meriahven	97
seepia	64
Värske makrell	95
Makrell soolvees	94
lest	25
Looduslik mererohi	48
Kasvatamise bass	75
tuur	66
Sturgeon, munad, kaaviari	+ 300
Värske tuunikala	70
Tuun soolvees	63
Tuunikala õlis	55
Triglia	78
Värske forell	55

Kogu kolesteroolisisaldus toidus »

Virsiku- ja kolesteroolitooted

Lisaks paljudele muudele väärtuslikele toitainetele on mõnedel kalatoodetel (sinine kala, looduslikud lõhe, tursk jne) suurepärane polüküllastumata rasvhapete sisaldus, mis on võimelised vähendama kolesterooli taset veres; teiselt poolt, kuigi mõõdukalt, sisaldab ka sinine kala loomariiki kuuluvaid muutujaid kolesterooli.

Eriti on nn omega-3 ja omega-6 rasvhapped võimelised:

Suurendage kolesterooli positiivset osa, mis on teadaolevalt enamasti "hea kolesterooli tase" (HDL).
Vähendada triglütseriidide taset plasmas
Vähendage vererõhku
Vähendada süsteemse põletiku taset
Aterosklerootiliste naastude arterio-kaitsemeetmete tõttu ennetada südame isheemiatõbi.

Lõppkokkuvõttes, et säilitada kolesterooli tasakaalu veres, on lisaks "lahja" liha ja juustude eelistamisele vaja suurendada omega-3 eelistamist "sinise kala" omadustele, suurema rasvasisaldusega ... ilma unustage, et võrreldes teiste omadega on need kõrgema kalorsusega.

Põhjamere külmades vetes elavad kalandustooted on rikkamaks küllastumata rasvhapetes, sest tänu nende keemilisele struktuurile jäävad need lipiidid ka madalatel temperatuuridel vedelikuks; kala, mis sisaldab absoluutselt suurimaid koguseid olulisi lipiide, on lõhe, millele järgneb kõik sinised kalad (tuuni- ja tuunikalafilee, makrell, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, stauriit, kuristik, bonito), amberjack jne).

Koorikutest, mis ühelt poolt sisaldavad häid koguseid kolesterooli, teiselt poolt, mis on peaaegu vabad küllastunud rasvadest, võib tarbida vähem piiranguid (kuid mitte vabalt) kui liha ja derivaadid, munad ja piimatooted. Mõned uuringud on näidanud, et kolesterooli ja küllastunud rasvhapete koostoime on potentsiaalselt kahjulikum kui lihtsa kolesterooli sisaldus ... kuid see ei tähenda, et kolesterooli sisaldav toit, mitte küllastatud rasvhapped, on ohutu, vastupidi! Eksperimentaalne on lihtsalt tahtnud triglütseriidide tähtsust toitumises tõlkida, kuid lugeja ei tohiks seda mõista valesti: isegi kolesteroolirikkad ja mitte küllastunud rasvhapped on hüperkolesteroleemia ja vaskulopaatiate riskifaktor.

Molluskid on toiduainete heterogeensem kategooria kui kala ja koorikloomad; limuste seas on kolesteroolivähi loomi ja teisi, mis on rikkamad, kuid kõik need toovad kaasa väikeses koguses küllastunud rasva.

Lõpuks väärivad kalamunad mainimist; Kõik kalatoodete (ja teiste) loomaliigid toodavad väga kõrge kolesteroolisisaldusega mune; niipalju kui tarbimise tase bottarga, kaaviar, lumpfish mari jne. võib pidada marginaalseks, tuletame teile meelde, et toitumise tervislikkus:

See on kõigi tarbimisharjumuste tulemus
Seda mõjutab kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid sisaldavate toiduainete liigne sisaldus (eristamata nende toiduainete rühmast, kuhu nad kuuluvad).

Küpsetatud kala - Amberjacki fileed seepia ja krevettidega

Alice, teie isiklik pliit, selgitab MypersonaltrainerTv-il, kuidas teha maitsvat küpsetatud kala. Teie jaoks valis ta tomati, kapparite ja mustade oliivide voodil amberjackfileed seepia ja krevettidega.