Kategooria toidulisandid

ADI (aktsepteeritav päevadoos) või DGA (aktsepteeritav päevadoos) määrab konkreetse aine koguse, mida inimene võib võtta iga päev, elu jooksul, ilma et see mõjutaks tervist. Seda kogust väljendatakse toote milligrammides kehakaalu kilogrammi kohta. Seega võib täiskasvanuid mõista, et nad taluvad teatud aineid paremini kui lapsed. Kuidas määr

Positiivne ja negatiivne loend Positiivne loetelu on lubatud lisaainete loetelu, milles on iga kasutuskorra ja maksimaalsete lubatud annuste kohta märge. Positiivse loetelu koostab Tervishoiuamet kokkuleppel teiste huvitatud haldusasutustega (põllumajandus- ja metsandusministeeriumid, tööstusministeeriumid) ning söödalisandite ja toiduainete tootjate organisatsioonidega. Samu

Kus on sildil olevad lisandid ja kuidas neid näidatakse? Etiketil olevate koostisosade loetelus leiduvad lisandid alati loendi lõpus; tegelikult on see loetelu koostatud vastavalt koguste vähenemisele ja arvestades, et lisandid sisalduvad alati vähendatud annustes, on need allosas. Märgisel võib söödalisandeid märkida nii oma nime kui ka Euroopa sümboliga. Euroopa

Värvide pruuni värvi (mõnikord mustaks muutumine) saadakse karamellist, mis on "keedetud / põletatud" suhkur, mida me kõik hästi teame. Euroopa Liidu direktiivis 94/36 / EL on loetletud 4 "pruuni" värvi rühma / klassi ja määratletakse lähtesuhkrud, millest neid värve on võimalik saada: eespool nimetatud suhkrud on glükoos, sahharoos või nende kahe segu; seejärel töödeldakse neid glükoide kuumuse ja keemiliste ainetega (eriti väävelhappega ja ammoniaagiga). Neli klassi on: E15

määratlus Toidu lisaaine on Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Toitumisnõukogu sõnul määratletud kui „mis tahes aine või ainete segu, mis ei ole põhitoiduained ja mida leidub tarbimisvalmis toidus pärast erinevaid töötlemisviise, mis on seotud sama toote tootmine, töötlemine, ladustamine ja pakendamine ”. See määratlus ei

Säilitusaineid kasutatakse toidu säilitamise parandamiseks, halvenemise vältimiseks või aeglustamiseks ning sellest tulenevalt ka säilimisaja pikenemiseks. Halvenemist võivad põhjustada keemilised, füüsikalised ja / või mikrobioloogilised tegurid. Mitte kõik mikroorganismide (bakterid, seened või pärmid, hallitusseened) põhjustatud muutused ei ole kahjulikud, kuna mõnede mikroorganismide poolt käivitatud protsessid on kasulikud, et anda tootele konkreetne aroom või teatud maitse (näiteks veini ja / või juustu küpsemisfaasid). Säilitusained kait

Oksüdatsioon on see keemiline protsess, mille käigus aine kaotab elektronid (oksüdeerub ise) teise lähedase aine kasuks, mis neid omandab (vähendab ennast). kombineeritud protsessi kontekstis, mida nimetatakse oksido vähendamiseks või redoksiks. Oksüdatsiooniprotsess on üks kõige sagedasemaid ja sagedasemaid põhjusi toiduainete värvi, lõhna, konsistentsi, maitse ja toitainesisalduse muutuste, isegi oluliste muutuste tekkimisel selle tootmise, levitamise ja valmistamise protsessides. Antioksüdan

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumiin on kollane aine, mis leidub kurkumis ( Curcuma Longa ), mis on Indiast pärit troopiline taim. See kuulub samasse perekonda kui ingver ja selle aroom meenutab seda. Toimeaine CURCUMINA esineb kurkumikas, mis on vahemikus 0, 3% kuni 0, 6%. See on tuntud Aasias, aga ka teistes maailma piirkondades, mitte ainult toidu maitseainena, vaid ka selle terapeutiliste omaduste, eriti antioksüdantide ja põletikuvastaste ravimite poolest. K

Toiduvärvid on ained, mis annavad toidule värvi või taastavad selle algse värvi; need hõlmavad toidu ja muude loodusliku päritoluga elementide looduslikke komponente, mida tavaliselt ei kasutata toiduna või mida kasutatakse tüüpilise toidu koostisosana. Toidust ja muudest söödavatest looduslikest lähtematerjalidest saadud tooted, mis on saadud füüsikalise ja / või keemilise protsessi abil, mis hõlmab pigmentide selektiivset ekstraheerimist nende toitainete või aromaatsete komponentide suhtes, on värvilised. Toitumisreeglid

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflaviin on vitamiin, orgaaniline aine, mis peegeldab piima loomulikku värvi, seega sünonüüm laktoflaviin. Seda võib valmistada kas sünteesi teel või looduslikest allikatest (õlle pärm). Värvainena leitakse riboflaviin kollase kuni kollase-oranži kristalse pulbri kujul, millel on kerge mõru maitse. Leiame küp