Toiduvärvid, värvus pruun - must

Värvide pruuni värvi (mõnikord mustaks muutumine) saadakse karamellist, mis on "keedetud / põletatud" suhkur, mida me kõik hästi teame.

Euroopa Liidu direktiivis 94/36 / EL on loetletud 4 "pruuni" värvi rühma / klassi ja määratletakse lähtesuhkrud, millest neid värve on võimalik saada: eespool nimetatud suhkrud on glükoos, sahharoos või nende kahe segu; seejärel töödeldakse neid glükoide kuumuse ja keemiliste ainetega (eriti väävelhappega ja ammoniaagiga).

Neli klassi on:

• E150a LIHTSUS VÕI RAAMATUD KARAMEL

• E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC

• E150c AMMONIACAL CARAMEL

• E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL (sama nagu eespool)

Arvestades järgmisi värvaineid, arvatakse, et need takistavad keha B6-vitamiini nõuetekohast omastamist. Peale selle on nende mõju kohta vastuolulisi uuringuid: mõned autorid arvavad, et need värvained võivad sisaldada mononaatriumglutamaati (E651) ja olla kantserogeensed, teised mitte; lõppkokkuvõttes ei ole sellest veel kindel.

• E151- BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (CI28440)

• E153-RAVIMVORM

• E154 BRUNO FK VÕI BROWN KIPPLER

• E155- BRUNO HT või CHOCOLATE BROWN (CI 20285)