Kategooria liha

Küülikuliha
liha

Küülikuliha

üldsõnalisus Küülik on küüliku-sarnane imetaja-sarnane olend, mis kuulub Leporidae perekonda ja perekonda Oryctolagus (European) või Sylvilagus (Ameerika). Euroopa küüliku binomiaalne nomenklatuur (Itaalias kõige levinum) on Oryctolagus cuniculus. Termin "küülik" tähistab laia valikut metsloomi või aretamiseks (karusnaha või inimtoiduks); Euroopa ja Ameerika need kaks žanrit, mis on planeedil kõige rohkem tõstatatud. Euroopa küülik o

Loe Edasi
liha

Sealiha Arista

üldsõnalisus Arista on dialektiline mõiste, mis on saanud ametlikuks nimisõnaks, viidates Toscana piirkonnale tüüpiliste retseptide kategooria peamisele koostisosale. See on osa sigade seljast (trinomiaalne nomenklatuur: Sus scrofa domesticus ), mis küpsetatakse tervena, röstitud roogana ahjus või sülitusel, või üle keedetud pajaroog; sõltuvalt konkreetsest retseptist on see maitsestatud maitsetaimede ja vürtsidega või kastmetega ja kõrvaltoidudega. Küpsetatud roo
Loe Edasi
liha

Liha keedetud

üldsõnalisus "Bollito" tähendab "keedetud keedetud", seejärel kuumutatakse kuumtöödeldes, kus kuumtöödeldavale toorainele kasutatakse kuuma vett. Selle töötlemise peamine nõue on see, et vee temperatuur toidu toitmise ajal peab olema võimalikult kõrge. Sel viisil saadakse toiduaine kohene füüsiline muundamine, see tähendab teatud molekulide tahkestumine väliskihil, mis on vastu vedelike ja sisemiste toitainete põgenemisele (see on eelkõige liha ja kala toiduvalmistamise seisukohalt oluline). Termin "keed
Loe Edasi
liha

Fiorentina - Florentine Steak

Mis see on? Florentiini praad on tüüpiline Itaalia toode, mis kuulub 1. toidugruppi; selle juured on Toscana, mis on täpselt uppumas Firenze piirkonnas. Siiski, nagu võib näha, kui võrrelda Florentiini praad teiste sarnaste preparaatidega (peamiselt anglosaksi), tekib kahtlus, et oleks võinud põhjustada teise sündi. See roo
Loe Edasi
liha

Sealiha

üldsõnalisus Karbid on üks kõige tavalisemaid ja nõutavaid sealiha jaotustükke Itaalias; loom, kellelt nad on saadud, on peamiselt Suis Scrofa Domesticus või siga (nimetatakse ka sigaks või sigaks ). Tegelikult vastavad korgid karre lõigule, mida mõistetakse anatoomilise osana, mis on asetatud selja keskele (capocollo ja sõlme vahele). Sellest j
Loe Edasi
liha

Preestri müts: toitumisomadused, roll toitumises ja R.Borgacci kokk

mida Mis on preestri müts? Cappello del prete on nimetus, mida kasutatakse sama põhirühma toiduainete tähistamiseks, mis on nende toiteväärtuse poolest täiesti erinevad, kuid sarnane tüüpilise kolmnurk- või tricornuta-kujuga. Seepärast võime me preestri sõnaga tuvastada: Värske veiseliha tükeldamine, mis moodustab osa eesmisest veerandist, täpsemalt õlast; muud sünonüümid on "õlg" ja "õla pulp" Parma ja Piacenza provintsidest, mis on tunnustatud kui tüüpiline agrotööstustoode (PAT), on küpsetatav sealiha vorst - näiteks cotechino, zampone ja salama da sugo ferrare - tüüpilin
Loe Edasi
liha

R.Borgacci Capon

mida Mis on kapten? Kapoon on volatiilne, täpsemalt meeste kana, kes on kastreeritud juba noores eas ja mida tavaliselt kasutatakse toiduks. Kas teadsite, et ... Termin "capon" pärineb ladina keeles "capo-onis", mis omakorda pärineb kreeka "κόπτω" - mis tähendab "lõigata". Caponi t
Loe Edasi
liha

Meat alla Pizzaiola

üldsõnalisus Carne alla pizzaiola on nimi, mida kasutatakse tüüpiliste Itaalia retseptide grupis, mis on valmistatud kahe peamise koostisosaga: liha (vasikaliha, veiseliha või sealiha) ja tomat. Pizzaiola lihas on palju gastronoomilisi variatsioone, mis mõjutavad nii koostisosi kui ka toiduvalmistamisviisi; see eristab neid: õrnad või järjekindlad retseptid, kõrge seeduvus või tugevam, kiire või pikaajaline täitmine jne. Üldiselt on
Loe Edasi
liha

Küülikuliha

üldsõnalisus Küülik on küüliku-sarnane imetaja-sarnane olend, mis kuulub Leporidae perekonda ja perekonda Oryctolagus (European) või Sylvilagus (Ameerika). Euroopa küüliku binomiaalne nomenklatuur (Itaalias kõige levinum) on Oryctolagus cuniculus. Termin "küülik" tähistab laia valikut metsloomi või aretamiseks (karusnaha või inimtoiduks); Euroopa ja Ameerika need kaks žanrit, mis on planeedil kõige rohkem tõstatatud. Euroopa küülik o
Loe Edasi