Kategooria piim ja derivaadid

Blue Stilton, R.Borgacci
piim ja derivaadid

Blue Stilton, R.Borgacci

mida Mis on sinine stilton? Sinine stilton on sinise lehmapiimajuust, täispiimast ja pastöriseeritud tüüpilisest inglise keelest, mis kannab nime homonüümsest küla, kus XVIII sajandil toodeti seda esimest korda. On kaks erinevat sorti stiltonit: valge, õrn ja vähem intensiivne, sinine, tugev nii lõhna kui ka maitsega - tänu hallituse olemasolule. Sinine st

Loe Edasi
piim ja derivaadid

R.Borgacci kott

mida Mis on Bagòss? Bagòss on täiskasvanud juust (1–4-aastane), klassikalise välimusega mägipiirkonnad - kuid suurem - mida iseloomustab safrani lisamine - kohupiima - tootmise ajal. See on valmistatud toorest ja osaliselt kooritud lehmapiimast; pasta on täielikult keedetud. Sellel on kõik malga juustu omadused; talveainet või "invernengot", mis on toodetud lehmade piimast, kes söövad ka sööta, peetakse veidi vähem väärtuslikuks. Tüüpiline Lomba
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Branzi, R.Borgacci

üldsõnalisus Mis on Branzi juust? Branzi on mägikarjamaal, mis on sarnane sama hästi tuntud Fomai de Mut. Branzi kuulub kõrge bioloogilise väärtusega valkude, vitamiini B2 (riboflaviini), fosfori ja kaltsiumi toiteallikana 2. põhirühma. See on üsna kalorsus ja rasv, eriti maitsestatud versioonides ning ka kolesterooli ja naatriumi poolest. Toodetud
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Bitto - juust

Mis on Bitto? Bitto on suvine itaalia juust, rasv, keedetud ja poolkõva, valmistatud Valtellinas (Lombardia). See on oma nime all Bitto jõele, mis on Gerola Addast pärinev oja, ja pärast 16 km (Morbegno lähedal) siseneb see jõe Adasse. Bitto tootmispiirkond hõlmab mitmeid territooriume Sondrio provintsis (Spluga orust Livignole, mõnede Brembana oru valdade, Gerola Alta, Albaredo ja San Marco orud). Toimet
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Blue Stilton, R.Borgacci

mida Mis on sinine stilton? Sinine stilton on sinise lehmapiimajuust, täispiimast ja pastöriseeritud tüüpilisest inglise keelest, mis kannab nime homonüümsest küla, kus XVIII sajandil toodeti seda esimest korda. On kaks erinevat sorti stiltonit: valge, õrn ja vähem intensiivne, sinine, tugev nii lõhna kui ka maitsega - tänu hallituse olemasolule. Sinine st
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Brie

üldsõnalisus Brie on kergelt vormitud juustuga täidetud kamar; prantsuse päritolu, seda toodetakse sama nimega orus (Saine-et-Marne departemang), mis asub pealinnast (idas) umbes 50 km kaugusel. See on pehme juust, mis on laagerdunud lühidalt ja valmistatud lehmapiima töötlemisest. Selle toote õitsemine on tingitud teatava perekonna Penicillium või camemberti või caseiculum'i (sama kui Camemberti juust) kuuluva hallitusseente tüve arengust (inokuleerimisest). Brie erin
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Caciocavallo

Mis on Caciocavallo Caciocavallo on toit, mis kuulub tervele piimale ja derivaatidele; täpsemalt on see piimavaba juust (sest see sisaldab vähe laktoosi). Kõrge bioloogilise väärtusega valkude, kaltsiumi, fosfori ja riboflaviini (vitamiin B2) allikaks on caciocavallo osa II põhilisest toiduainete rühmast. Toote
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Burrata

Mis on Burrata Burrata on Itaalia päritolu värske juust, mis on iseloomulik Puglia piirkonnale, mis on valmistatud kogu lehmapiimast, toores või pastöriseeritud. Burratale on iseloomulik tahke mozzarella välimine kiht ja värske koore või võiga rikastatud süda. Konsistentsus on pehmem kui mozzarella; veelgi sissepoole. Burrata
Loe Edasi
piim ja derivaadid

R.Borgacci kaktus

mida Mis on caciotta? Caciotta on tüüpilise Itaalia juustu nimi, mis on toodetud eriti poolsaare keskel. Nimetus "caciotta" tuleneb dialektilisest keelest - et näidata väikest värsket juustu, mis on vähem maitsestatud kui pecorino - ja võib viidata ka väga erinevatele toodetele; tegelikult võib caciottas valmistada lehmapiimast, lambapiimast, kitsepiimast ja pühvlipiimast, läbida erinevaid protsesse, omada muutuvat koorikut - tervet või osaliselt kooritud - ning see võib läbida lühikese või keskmise maitsestamise perioodi - alates 14 päeva kuni kuni 3 kuud. Kas teadsite, e
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Camemberti juust

üldsõnalisus Camembert on lehmapiimast toodetud lilleline koorjuust (või, kui soovite). Seepärast kuulub see sellesse juustude rühma nagu Brie ja Caprice des dieux, mida iseloomustab pehme ja valkjas koorik, mille välimus sarnaneb külma niiske (→ lilleline koorik), mis on kaetud külmakihiga (→ sinuse tuhmunud koorik). See eripär
Loe Edasi
piim ja derivaadid

Casera - Casera DOP, autor: R.Borgacci

mida Mis on Casera? Casera on Valtellinese juustu Sondrio provints, Lombardia, mis põhineb osaliselt kooritud lehmapiimal, poolküpsetatud pasta ja poolkõva konsistentsiga; "Casera", kohalikus dialektis, tähendab "piima". Piimatoode kõikvõimalike mõjude tõttu kuulub Casera II põhirühma: kõrge bioloogilise väärtusega valkude, mineraalsoolade ja piima ja derivaatide spetsiifiliste vitamiinide toiteallikad. See sisalda
Loe Edasi