Mis need on?
Kohupiima määratlemiseks on asjakohane mõiste suvine juust ; kuigi see värske juust toodeti juba laialdaselt Kesk-Euroopas, tegid 20. sajandi alguses USA kaubandusettevõtted selle kaubandusliku levitamise ja ekspordi välismaale.
tootmine
Piimahelbed on pigem konkreetne piimatoode; see on värske juust, mis on saadud kooritud ja pastöriseeritud piimarasvast, mis on toodetud koaguleerimisel väikese osa laabiga ja hea osa piimhappegaasidest. Seejärel lastakse piimahelveste kohupiiril puhata, kuni see saavutab etteantud pH (4, 8-4, 9), seejärel keedetakse aeglaselt, pestakse, jahutatakse, kuivatatakse ja lisatakse mõnele paksendajale, nagu jahu (porgandi jahu) või alginaadile. naatrium; kodujuustu moodustumise hõlbustamiseks lubatakse õhu sissetoomine suurendada toote mahtu.
Juustu valmistamise lõpus, selleks, et suurendada kodujuustu maitset ja aroomi, pakutakse traditsioonilises retseptis kreemi (piimakreemi) lisamist; see menetlus suurendab oluliselt rasvasisalduse protsendimäära, mida algselt vähendas lõssipulbri kasutamine tervete või pooltaimede piima asemel.
Üks kodujuustu kõige olulisemaid toitumisalaseid eeliseid on toiduaine naatriumi väga madal tarbimine.
Kodune piimahelbed
Ja siin, täpselt nagu alati, on meie isikliku pliidi retsept Alice, mis MypersonaltrainerTv köögis selgitab, kuidas teha kodujuustu.
Kodune piimahelbed
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
100 g söödava osa puhul toovad "madala rasvasisaldusega juustuhelbed" kaasa:
- Energia 115 kcal
- Valk 9, 7 g
- Glucidi 3, 2 g
- Lipiidid 7, 1 g
- Naatrium 290 mg
Näidatud väärtused on seotud ühe lipiidirikaste toodetega võrreldes keskmiselt müüdud toodetega (kuni 9 g lipiide 100 g toote kohta). Praegu on enim ostetud piimahelbed need, mis on "kerged", seega madala rasvasisaldusega (1-4%); ilmselt on ühe või teise juustu valik tingitud vajadusest ohverdada / eelistada toidu maitset või kergust.
Piimahelbed osutuvad valgu seisukohast huvitavaks ; erinevalt enamikust juustudest ja piimatoodetest sisaldavad nad lisaks kaseiinidele ka head protsenti vadakuvalgu. Lisaks on juustu iseloomulikuks aspektiks toitumisravis kasutamise mitmekülgsus.
Kui isik seda hindab, võib soovitada ka kodujuustu (näiteks lehmapiima ricotta) isegi düslipideemia või hüpertensiooni all kannatavate patsientide puhul, mõjutamata oluliselt küllastunud rasvade, kolesterooli ja naatriumkloriidi tarbimist (ilmselgelt järgides põhimõtet juustu tarbimise sagedus: maksimaalselt 2 korda nädalas).
