Maapähklivõi

Vaata ka: maapähklivõi kook

Maapähklivõi on maapähkli seemnete baasil valmistatud toiduained. See on kreemjas toode, mis sisaldab palju rasvu ja on eriti levinud Ameerika Ühendriikides, kus aastane tarbimine inimese kohta on ligi poolteist kilogrammi. Teisest küljest on Itaalias vaatamata Vahemere köögi aeglasele vähenemisele maapähklivõi müük raskelt startida.

Just meie vanavanemate toidu stiili säilitamiseks diskrimineerivad maapähklivõi toiteväärtused sageli toitumisspetsialistid, kes suunavad sõrme kõrgele lipiidide sisaldusele ja hüdrogeenitud rasvade olemasolule. Sellest hoolimata võib traditsioonilise retsepti järgi valmistatud maapähklivõi olla tõeline toit, nagu lehmapiimast valmistatud koor.

Maapähklivõi ja hüdrogeenitud rasvade tootmine

Maapähkli seemned röstatakse umbes 160 ° juures, puistatakse 2-3% soolaga, seejärel jahvatatakse ja sõtkutakse. Kuna mahavalgunud õli kipub võist eralduma ja tõuseb purgi ülaosale, lisab toiduainetööstus traditsioonilisi koostisosi stabiliseerivaid lisandeid, emulgaatoreid ja osaliselt hüdrogeenitud taimeõlisid. Viimased on tõeline hernehirmutis tarbijate tervisele, kuna - kui neid tarbitakse liigselt -, siis nad eelistavad ateroskleroosi, südame isheemiatõbi ja südameinfarkti. Osaliselt hüdrogeenitud rasvad lisatakse siiski minimaalsetes kogustes, mis on piisavad, et kasutada küllastumata rasvhapete rikkalikke triglütseriide, vältida õli ujumist pinnale ja parandada toote levikut. Eeldades, et osaliselt hüdrogeenitud rasvade osakaal on 3% ja arvestades, et need sisaldavad umbes 40% transrasvhappeid, sisaldab 30 grammi maapähklivõi vähem kui pool grammi hüdrogeenitud rasvhappeid. Tervisliku toitumise juhised viitavad nende toitainete tarbimise piiramisele nii palju kui võimalik, mida ei tohiks tarbida üle 5 grammi päevas.

Maapähklivõi - kõik, mida pead teadma

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtused

Maapähklivõi toiteväärtuse poolest paistab silma suur valgusisaldus, oleiinhape, vitamiin B3, vitamiin E, magneesium, foolhape, arginiin ja kiudained. Kui seda toodetakse väliste tervikainete (seemnete naha) säilitamise teel, siis on maapähklivõi ka rikas polüfenoolide ja resveratrooli, sama viinamarja naha ja punase veini sisaldava antioksüdandi poolest.

Maapähklid, sealhulgas nendest saadud või, on toit, mis on kõige sagedamini seotud toiduaine anafülaktiliste reaktsioonidega (tõsised allergilised reaktsioonid tekkisid 0, 4-0, 6% elanikkonnast). Teine murettekitav põhjus on võimalik aflatoksiinidega saastumine, mõnede seente (seente) poolt toodetud väga ohtlikud ained. Arvestades tarbija tervist ähvardavaid ohte, jälgitakse nüüd kõiki tootmisetappe eriti hoolikalt.

Lõpuks ei tohi me unustada, et maapähklivõi on hüperlipiidne ja kõrge kalorsusega toit; see tähendab, et kui seda võetakse raviks - võib-olla selle asemel, et toidukorra lõpus õrnalt šokolaadi levitada, ei ole see kindlasti liinile ja tervisele kasulik. Selle põhjuseks on mitmete ebasoodsate elementide, näiteks hüdrogeenitud rasvade väikese koguse, kõrge kalorisisalduse ja palmitiinhappe (küllastunud rasvhappe) hea sisaldus. Seetõttu ei ole erilisi põhjusi soovitada korrapärast maapähklivõi tarbimist; kui sulle see meeldib, võite süüa ohutult, ilma seda liigselt ületamata ja unustamata oma kõrge kütteväärtuse.

Vaadake videot

X Vaadake videot YouTube'is

NUTRITIONAL INFORMATION - PEANUT BUTTER 100 grammi *
energia	588 Kcal	valk	25, 1 g	raud	1, 87 mg - 23, 4% RDA
Kokku lipiidid	50, 39 g	arginiin	2, 72 g	jalgpall	43 mg - 4, 3% RDA
Küllastunud rasvad	10, 5 g	süsivesikud	19, 56 g	fosfor	358 mg - 51, 1% RDA
Monoiinide rasvad	24, 2 g	suhkrud	9, 22 g	magneesium	154 mg - 36, 7% RDA
Polüküllastumata rasvad	14, 16 g	kiud	6 g	mangaan	1, 46 mg - 63, 7% RDA
Palmitiinhape	5, 9 g	E-vitamiin	9 mg - 59, 9% RDA	kaalium	649 mg - 13, 8% RDA
Oleiinhape	23, 6 g	B3-vitamiin	13, 4 - 83, 8% RDA	vask	0, 47 mg - 47, 3% RDA
Linoolhape	14, 01 g	Vitamiin B5	1, 06 - 21, 2% RDA	seleeni	5, 6 mcg - 10, 2% RDA
kolesterool	0 g	Vitamiin B6	0, 54 - 41, 8% RDA	tsink	2, 9 mg - 26, 5% RDA

Märkus: kompositsioon võib olenevalt kasutatavatest valmistamismeetoditest ja mis tahes kindlustustest (mineraalid, vitamiinid jne) või ammendumisest (kerge maapähklivõi) varieeruda isegi märkimisväärselt ühest tootest teise.