Glükeemiline koormus
Glükeemiline koormus ( GL ) on indeks, mis lisaks süsivesikute (IG) kvaliteedile arvestab ka nende kogust. Nii suurendab umbes 74 grammi keskmise glükeemilise indeksiga süsivesikuid sisaldav pastakogus rohkem veresuhkru taset kui banaan, millel on kõrgem glükeemiline indeks, kuid mis sisaldab vähem süsivesikuid.
Ja jällegi on fruktoosil väga madal glükeemiline indeks (IG = 20), kuid 50 g fruktoosi põhjustab suuremat glükeemilist suurenemist kui 10 g suhkrut (IG = 66).
Triviaalne näide, mis annab ülevaate indeksi ja glükeemilise koormuse erinevusest, on plii ja tellise erinevus.
Glükeemilise koormuse arvutamine
Glükeemiline koormus saadakse süsivesikute koguse korrutamisel grammides glükeemilise indeksiga.
Seetõttu suurendab 50 grammi fruktoosi veresuhkru taset rohkem kui 10 grammi
FRUCTOSE GLYCEMIC LOAD GL = 20 * 50g = 1000
Suhkurglükeemiline LOAD GL = 66 * 10g = 660
kus 20 ja 66 näitavad vastavalt fruktoosi ja suhkru glükeemilist indeksit.
Madala indeksi toidu ja glükeemilise koormuse eelised
Paljude kõrge glükeemilise koormusega toiduainete tarbimine suurendab 2. tüüpi diabeedi ja paljude teiste patoloogiliste nähtuste tekkimise riski.
Vastupidi, madalad glükeemilised koorikud TOIDA VÕIVAD TÕHUSUSE, DIABETID, INSULIINI VASTUPIDAVUSE JA HÜPOGLÜKEEMIA VÄLJAKUTSE.
Kõrge indeksi ja glükeemilise koormusega toidu tarbimine põhjustab vere glükoosi kontsentratsiooni järsu tõusu. Kuna glükeemia peab jääma konstantse väärtuste vahemikku (vahemikus 70 kuni 120 mg / dl), järgneb glükeemilise piigi kiirele vabanemisele insuliin. See pankrease poolt toodetud hormoon hõlbustab glükoosi liikumist vereringest kudede rakkudesse, mõjutades ainevahetust. Kuid rakud ei suuda kiiresti glükoosi suurtes kogustes metaboliseerida; sel põhjusel ladestatakse suhkrusisaldus üle glükiidse (glükogeeni) või lipiidireservi (rasvkoe suurenemine).
Suure glükeemilise indeksiga süsivesikuid sisaldava toitumise kahjulik mõju ei lõpe seal. Insuliini liig tekitab veresuhkru järsu languse (reaktiivne hüpoglükeemia). Kuna see parameeter peab jääma konstantseks erinevate elundite (eriti aju) energiavajaduse rahuldamiseks, tõlgendatakse seda äkilist langust stressisignaalina. Hüpotalamuse keskused haaravad suhkru vajaduse ja töötavad välja hulga signaale, mis stimuleerivad nälja tunnet.
Kui isu võtab söögiisu tõttu jälle kõrgekvaliteedilisi toite ja glükeemilisi koormusi, algab protsess uuesti algusest peale, sisenedes nõiaringile, mis on tervisele ja siluetile väga kahjulik.
