E334 - viinhape

E334 TARTARIAHAPP

Viinhape on looduslik orgaaniline hape, mis esineb paljudes puuviljades, eriti viinamarjades. Viinhapet eraldas alkeemik Gabir ibn Hayyan, umbes 800, kaaliumhappe tartraadist, mis oli iidsetele teada hambakivi. Tööstuslikult kasutatav viinhape saadakse selle asemel veinivalmistamisprotsessi jäätmetest (st viinamarja nahast).

Viinhape on antioksüdant, mis toimib ka happesuse parandajana.

Lisaks nendele kahele funktsioonile aitab see anda puuviljale tüüpilise lõhna ja stabiliseerida selle värvi.

Viinhape võib esineda mitmesugustes toodetes, nagu tarretised, suhkrustatud mandlid, moosid, kihisevad joogid, karastusjoogid, pagaritooted, magustoidud.

Viinhapet võib koos naatriumvesinikkarbonaadiga kasutada seedetrakti kihisevate preparaatide valmistamiseks (seega ravimi valdkonnas). Peale selle on see suurepärane kipsi kõvenemise aeglustaja.

Viinhape on ühend, mida peetakse ohutuks, kuna see eritub uriini kaudu ilma kõrvaltoimeteta.

ADI DOSE: 30 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Tavaliselt kasutatakse ka selle sooli, mis on:

• E335 Naatrium TARTRATES või NATRIUM TARTRATE. Selles on 2 alarühma:
  • E335a MONOSODIUM TARTRATE
  • E335b DISODIUM TARTRATO
• E336 POTASSIUM-TARGETID või POTASSIUM TARTRATE (eriti pagaritoodetes). Selles on 2 alarühma:
  • E336a MONOPOTASSIC TARTRATO
  • E336b DIPOTASSIC TARTRATO

Need on sünteetiliselt valmistatud, kuid looduslikult identsed ühendid.

• E337 NATRIUMI JA POTASSIUMI KAHEKOHT (eriti liha- ja juustutoodetes)

Need on sünteetiliselt valmistatud, kuid looduslikult identsed ühendid.