Botulism on bakteri Clostridium botulinum poolt toodetud neurotoksilise toimega toksiini põhjustatud haigus. Enamikul juhtudel on tegemist toidumürgitusega, mis on tingitud eelnevalt valmistatud neurotoksiini sisaldava toidu sissevõtmisest. Botulism esineb peamiselt seedetrakti sümptomite ja neuroloogiliste häiretega, mis võivad põhjustada patsiendi surma hingamislihaste paralüüsi tõttu.
Clostridium botulinum on anaeroobne mikroorganism (st see areneb õhu puudumisel) ja seda leidub tavaliselt kala ja mitmesuguste loomade pinnases, setetes, tolmus ja sooles, tavaliselt eosed . Seetõttu võib bakter kergesti kokku puutuda toiduga, saastuda ja elada toiduainetes isegi pikka aega. Kui nad leiavad soodsad keskkonnatingimused, hakkavad eosed idanema ja toodavad toksiini; eriti on vaja muuta vegetatiivseks vormiks anaerobioos, pH on vahemikus 4, 6 kuni 9, vaba vee olemasolu ja temperatuur 18-25 ° C. Sel põhjusel seostatakse toiduvormi sageli omatehtud või käsitsi valmistatud konservide tarbimisega, järgimata elementaarseid hügieenimeetmeid. Tegelikult tuleb meeles pidada, et enamik esinevaid eoseid hävitatakse kõrgetel temperatuuridel (121 ° C 3 minutit), samal ajal kui toiduvalmistamisel (80-90 ° C vähemalt 30 minutit) võivad esinevad toksiinid deaktiveeruda ( teisel juhul on parem toitu kohe tarbida.
Lisaks toitumisvormile on ka haava botulism, soole ja iatrogeen. Haava botulism on botuliinitoksiini tootmise tagajärg Clostridiaga saastunud nahakahjustustes või ravimite või ravimite süstimises steriliseerimata nõeltega. Selle asemel on soole vorm tingitud Clostridium botulinum spooridega saastunud toidu sissevõtmisest, mis kord gastroenteriaalses aparaadis naaseb vegetatiivsesse seisundisse ja toodab toksiine; see võib mõjutada nii vastsündinuid (<6 kuud, imiku botulism ) kui ka täiskasvanut. Lõpuks tuleb öelda, et iatrogeenne botulism on väga harva esinev kõrvaltoime, mis on seotud toksiini manustamisega kosmeetiliseks või terapeutiliseks kasutamiseks.
