AMID on taimsete ravimite, aga ka toidu- ja kosmeetikaväljade oluline toode, sest see võib anda mõlemat derivaati, näiteks monosahhariide (glükoosi), disahhariide ja oligosahhariide, kuid seda võib kasutada ka otse homogeensete polüsahhariidide omaduste jaoks.
Tärklis (eriti amüloos) lahustub kõrgel temperatuuril, keeva vee lähedal; siis, kui see naaseb toatemperatuurini, moodustab ta nn tärklise salda, mis on tärklise osaline kondenseerumine, mis omab ka vees teatud lahustumatust, mis on seotud selle hügroskoopsusega.
Tärklis, millel on erinev amüloosi / amülopektiini suhe, väljendab erinevalt tehnilisel tasandil kasutatavaid füüsikalis-keemilisi omadusi, näiteks tärklise kasutamisel abiainena, et anda kuju, struktuur, konsistents kosmeetilise, dieet- või taimsete saaduste jaoks. .
Tärklist võib samuti modifitseerida; sel juhul võetakse ja modifitseeritakse allikas geneetiliselt biotehnoloogilisel tasandil indutseeritud mutatsioonide abil, et saada eriti funktsionaalse amüloosi / amülopektiini suhtega tärklis. Samuti on võimalik ravimist saadud ekstraheeritud tärklist töödelda kõrgetel temperatuuridel, lähedal keemistemperatuurile, et saada eelgeelistatud tärklis või toode, millel on eriti kompaktne (kasutatakse teatud toodete valmistamisel, millele see annab) selle kompaktsus). Sama kehtib ristseotud või hüdrolüüsitud tärklise kohta, st keemiliselt ja füüsikaliselt töödeldud reaktiividega (hüpokloriidiga) või teatud temperatuuridega, et saada keemilis-füüsikalisi omadusi, mis sobivad kasutamiseks dieedi, taimsete ja kosmeetiliste vahendite puhul; selle suur kasutusprofiil on tingitud selle omadustest kui hügroskoopsest ainest või agensist, millel on geelistamisomadused (kompaktsus), mis kantakse tootesse.
