Lamb - Lambaliha

Lambaliha - noor lammas (emane) või ram (isane, ka ram); taksonoomilisest vaatepunktist kuulub loom Bovidae perekonda, alamperekonda Capridae, perekonda Ovis, liikidesse; seetõttu on lambaliha binomiaalne nomenklatuur Ovis aries .

Lambaliha on herbivorous kodune olend, mida inimene aretab. Seda võib tappa noores eas liha tootmiseks või, kui see jäetakse küpseks, tootmiseks: \ t

• Piim ja derivaadid (lambad)
• Lana (lammas ja ram)
• Liha (lamba- ja lamba-, viimane kastreeritud või viljakas).

Lambaliha on loomset toitu, mis sisaldab rohkesti kõrge bioloogilise väärtusega valke ja B rühma vitamiine. Sellel on liha, mida hindavad paljud, kuid intensiivsema maitsega kui veised ja sead; sel põhjusel hindavad lambaliha armastavad lambaliha ja taluvad need, kes vastupidi, ei meeldi loomade tüüpilisele maitsele ja aroomile. NB ! Lambaliha, lambaliha ja lambaliha puhul on lambaliha kindlasti kõige tundlikum liha.

kirjeldus

Tall on taimne loom. Esialgu toidab see ainult ema piima ja võõrutamine toimub umbes 6 nädalat pärast sündi. Lambal on ajutine hambumus ja seda iseloomustavad kaheksa piimaõõnsust (lõualuu), millest ainult kaks rida asendatakse umbes 12-kuulise elueaga; teised läbivad asenduse 4 aasta jooksul või kauem.

Võrreldes täiskasvanud loomaga (1 kuni 16-19 aastat), on lambaliha väiksem ja varieeruv sõltuvalt sellest, millist tõugu ta kuulub; mõnikord on juuksed (mis ei ole ikka veel täiesti villased) tumedamad kui lambad ja ram, samas kui sarved (kui need on olemas, jällegi tõu järgi) ei ole hästi kujunenud.

NB ! Lammaste sarved, vastupidi sellele, mida võiks uskuda, ei ole alati ramuse eripära; mõned tõud omavad neid mõlemas soos, teistes ei ole, teised veel näevad neid idanevana lammaste asemel saba peal.

Lambaliha - gastronoomia

Lambaliha võib liigitada tailiha, kuigi on vaja arvesse võtta, et allpool esitatud väärtused viitavad "nähtavat rasva puudutavatele" tükkidele. Lipiidide tarne sõltub põhiliselt lõikest, kuid põhimõtteliselt ei ole see kunagi võrreldav täiskasvanud lamba, veise või siga. Lamba tükid on siiski rohkem rasva (isegi pisut) kui lindude liha, ilma nahata (kana, kalkun jne). Teisest küljest tuletame meelde, et lambal põhinevad traditsioonilised retseptid ei ole peaaegu kunagi toidutüüpi, välja arvatud grillitud ribid; röstitud lambaliha kerge variant on lambaliha pistaatsiapähklitega (Alice'i videoretseptid), samas kui kõige rasvasemad lambaliha valmistised on: praetud lambaliha (röstitud), lambaliha (rikkalik õli) ahjus küpsetatud lambaliha jne

Pistaatsia lambaliha

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Vaata ka kerge maitsega lambaliha retsepti

Omadused ja toiteväärtused

Lambas sisalduvad lipiidid on küllaltki küllastunud, kuid kuna need sisalduvad väikestes kogustes, ei tohiks need kahjustada terve subjekti lipeemi. Kolesterooli kogus ei erine oluliselt turul olevate liha keskmisest, kuid on soovitatav pöörata tähelepanu koratellale, kuna see kuulub rupsi rühma.

Nagu mainitud, esinevad valgud heades kogustes ja kõrge bioloogilise väärtusega; Ei ole süsivesikuid ega kiude.

Kogu energiavarustus ei ole liiga suur ja teatud jaotustükkide puhul näib see isegi madal; kõige olulisem viitab nähtava rasva eraliha keskmisele (Lamb, toores), kuna need hõlmavad ka kõhtu ja kõrgeid lipiidiosi.

Mineraalsoolade hulgas paistab silma kaaliumi ja raua sisaldus (viimane on väga kasulik raua puuduliku aneemia puhul), samas kui vitamiinide puhul on niatsiini (vitamiin PP) panus märkimisväärne.

Toores koostis 100 g lambale, toores; Keedetud lambaliha; Lambaliha, jalg, toores; Lambaliha, keedetud; Lambaliha, tükeldatud, toores; Lambaliha, sibul, keedetud; Lamb Coratella [süda, kopsud, maks, põrn, neerud] - toidu koostise tabelite võrdlusväärtused - INRAN

		Lambaliha, toores	Lambaliha, keedetud	Lambaliha, jalg, toores	Lambaliha, jalg, keedetud	Lambaliha, tükelda, toores	Lambaliha, sibul, keedetud	Lamb Coratella
Söödav osa		100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%
vesi		70.1g	42.0g	76.9g	63.8g	76, 5 g	66.5g	77, 2g
valk		20, 0 g	35, 6 g	20, 0 g	31.1g	20, 4	28.7g	15, 7
	Valdavad aminohapped	Ac. glutamiinhape, ac. asparagiin, lüsiin	-	-	-	-	-	-
	Aminohappe piiramine	trüptofaan	-	-	-	-	-	-
Lipiidid TOT		8.8g	14, 2 g	2.5g	4.5g	2, 7g	4.2g	4.7g
	Küllastunud rasvhapped	4, 28g	-g	1, 01 g	1, 83 g	1, 09 g	1, 76 g	-g
	Monoküllastumata rasvhapped	3.33g	-g	0, 86 g	0, 62 g	0, 94	1, 53 g	-g
	Polüküllastumata rasvhapped	0, 42 g	-g	0, 35 g	0, 51 g	0, 33 g	0, 43 g	-g
	kolesterool	70.0mg	110.0mg	71.0mg	116.0mg	75.0mg	104, 0 mg	Mg
TOT Süsivesikud		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1.0g
	tärklis	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Lahustuvad suhkrud	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1.0g
Dieetkiud		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	lahustuv	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	mittelahustuv	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
energia		159.0kcal	270.0kcal	103.0kcal	165.0kcal	106.0kcal	638.0kcal	109.0kcal
naatrium		88.0mg	160.0mg	68.0mg	65.0mg	70.0mg	71.0mg	Mg
kaalium		350.0mg	475.0mg	338.0mg	302.0mg	325.0mg	309.0mg	Mg
raud		1.7mg	3, 2 mg	2, 0 mg	3, 0 mg	1.7mg	2, 2 mg	Mg
jalgpall		10, 0 mg	15.0mg	10, 0 mg	11, 0 mg	13, 0 mg	12, 0	Mg
fosfor		190.0mg	310.0mg	213.0mg	230.0mg	209.0mg	223.0mg	Mg
tiamiin		0, 15 mg	0.10mg	0.16mg	0.10mg	0, 18 mg	0.14mg	Mg
Riboflaviin		0.28mg	0, 33 mg	0, 20mg	0.28mg	0.19mg	0, 26 mg	Mg
Niatsiin		6, 0 mg	5.1mg	5.41mg	4.28mg	5.76mg	5.18mg	Mg
A-vitamiin		tr	tr	tr	tr	tr	tr	-μg
C-vitamiin		0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	Mg
E-vitamiin		- mg	- mg	- mg	- mg	- mg	- mg	- mg