Mis on chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) on nii Rutaceae sugukonnale kuuluva põldude taimede ühine termin kui ka puuviljade tähistamiseks kasutatav nimisõna, aga ka viimastel põhineva kuulsa gaseeritud karastusjooki nimi.
Toores, chinotto vilju ei peeta täielikult söödavaks, mitte sellepärast, et nad on mürgised, vaid sügavalt mõru maitse tõttu.
Quinotto kasvab enam-vähem kogu Vahemere piirkonnas ja Itaalias on see eriti levinud loodes ja edelaosas.
Toiteväärtused
Chinotto juua toiteväärtused
Chinotto on magus jook, mis sisaldab rohkesti vett ja suhkrut. Märgitakse teiste molekulide jälgi, kuid ükski neist ei ole oluliselt piiratud. Keskmine osa on umbes 150-250 ml päevas, kuna selles sisalduvad suhkrud on ausalt ülemäärased.
Et vältida chinotto toitumisalase tasakaalu ohustamist, oleks vaja vähendada puu-, köögiviljade ja piima tarbimist, kuid kuna need toidud on väga olulise toitumisalase funktsiooniga, on see soovitamatu ettevaatusabinõu.
Traditsiooniline chinotto ei sobi 2. tüüpi suhkurtõve, ülekaalulisuse ja hüpertriglütserideemia vastu. Täna on saadaval valgusversioonid, mis sisaldavad sünteetilisi magusaineid. Kuid pidage meeles, et raseduse ja imetamise ajal on soovitav mitte ületada 7 grammi magusaineid päevas. Sellisel juhul võib seda võtta ilma, et see mõjutaks negatiivselt kalorite tarbimist ja ainevahetust.
Soovitatav annus on vajalik ka selleks, et vältida chinotto negatiivset mõju hammastele ja seedetraktile. Kõik gaseeritud joogid kipuvad olema happelised ja võivad kahjustada hambaemaili ja mao limaskesta tervist. Seetõttu ei ole ülemäärane hammaste nõrkuse, gastriidi, mao-kaksteistsõrmiksoole haavandi, gastroösofageaalse refluksi ja hiatal hernia korral soovitatav.
Chinotto-puuviljal on mõned seedetrakti omadused ja paljud arvavad, et isegi seda sisaldavatel jookidel võib olla sama mõju. See on ainult osaliselt tõsi; Tegelikult kipub juua stimuleerima maohapete tootmist ja see tähendab, et iga seedetrakti toime puudutab ainult hüpokloridriahäireid. Kui maomahla tootmine kipub olema ülemäärane, saadakse vastupidine mõju.
Kasutamine ja retseptid
Chinotto puuviljade kasutamine
Chinotto puuvilju kasutatakse toidu- ja kosmeetikatööstuses. Tegelikult on need olulised alused paljude mõrvade (kõrge alkoholisisaldusega jookide), näiteks Campari ja teatavate gaseeritud karastusjookide, nagu homonüümne „chinotto”, maitsestamiseks.
Olulisus on saadaval ka eraldatud aroomi või puhta eeterliku õli kujul, mida kasutatakse kondiitritoodete retseptides.
Kogu chinotto puuvilja viiludega saate suhkrustatud puuvilju, moosi ja siirupeid.
Chinotto aroom on laialt levinud ka parfüümide ja deodorantide sünteesimisel nii inimesele kui ka keskkonnale.
kirjeldus
Tsitrusviljade kirjeldus
Chinotto on tsitrusviljapuu, mis kasvab kuni kolme meetri kõrgusele. Lehestik on kompaktne ja vars on tugev. See on väga maamees, ilma okkadeta, mis toodab väikesed rohelised lehed, valged lilled ja puuviljad, mis on väga sarnased tuntud apelsinidega.
Puu kirjeldus
Chinotto puuviljad on umbes rusikas (umbes 150 g ja 10 cm läbimõõduga), kergelt ebakorrapärase oranži koorega (tsitrusviljade tüüpiline välimus), mis on kihistatud välimisele nahale (oranž ja värviline eeterlike õlidega). ) ja sisemine albedo (teatud liiki valge käsn).
Väga rohkesti vees sisalduv tselluloos on oranž ja organiseeritud segmentides (ükshaaval ümbritsetud kaitsekile), mis sisaldavad väikeseid seemneid.
Chinotto lõhn on äärmiselt iseloomulik; peamiselt kimpude eest vastutavad molekulid on eeterlikud õlid, mis on rohkesti nahas ja vähemal määral pulp.
Vilja maitse on hapu, tavaliselt mõru; maitse on ainulaadne, isegi kui see sarnaneb kibe oranžile.
Chinotto joogi kirjeldus
Chinotto jook on magus ja mõru, läbipaistev must või igal juhul pruun, ausalt gaseeritud ja iseloomuliku lõhnaga. Maltal nimetatakse chinotto jooki "kinnie".
botaanika
Botaanilised vihjed chinotto kohta
Perekonnast Citrus ja myrtifolia on chinotto tõenäoliselt tingitud kibeda apelsini ( aurantiumi liigid) paralleelsest arengust. C. x aurantium on omakorda väga vana hübriid greibi ( Citrus maxima ) ja mandariini ( Citrus reticulata ) vahel.
Algne päritolu on ilmselt Ida (Hiina); Chinotto jõudis Itaalia poolsaareni ainult VI-VII sajandil.
Tüüpiliselt on Vahemerel chinotto puu, mis kasvab rohkelt Loode-Itaalias (Liguuria provintsis Savona ja Livorno Toscana), Edela-Itaalias (kogu Calabria ja Sitsiilia), Lõuna-Prantsusmaal, saarel Malta ja Liibüa.
See sobib kaunistamiseks ja ei kannata veresoonte kultuuri.
Tsitrusviljadena toodab chinotto esperid-tüüpi puuvilju.
etümoloogia
Chinotto etümoloogilised elemendid
Chinotto on oma teadusliku nimetuse ( myrtifolia ) poolest oma lehtede iseloomuliku kujuga, väikese ja lanseeruva, uskumatult sarnase mürtiga (Myrtaceae sugukond, perekond Myrtus ja liigid communis, tüüpiliselt Vahemere põõsas, millel ei ole midagi pistmist perekonnaga). Tsitruselised ).
"Chinotto" jook on oma nime saanud C. puuviljast . x myrtifolia, millega seda toodetakse.
