kõrvits

sissejuhatus

Milline juurvilja paremini kui kõrvits võib kehastada Halloweeni sümbolit? Lisaks sellele, et kõrvits on ideaalseks otstarbeks laternate sees valgustatud koletiste kujude loomiseks, sobib see väga hästi peenete roogade valmistamiseks - tavaliselt sügisel ja talvel - maitsvaks, magusaks ja madala kalorsusega toiduks, mistõttu sobib see ka neile, kes järgivad madala kaloriga toitumisskeeme.

Kõrvitsat ei kasutata ainult paberimassi jaoks: tegelikult ei ole haruldane, et isegi kui seemned on nõuetekohaselt kuivatatud ja soolatud, maitsevad nad lihtsalt lihtsa suupistena.

Üldine köögivilja paljudes erinevates kultuurides, kõrvits sobib väga paljudel viisidel, alates ahjus küpsetamisest kuni toiduvalmistamiseni, keetamisest kuni praadimiseni, ahvatlevate pastakastmete (ja riisi) valmistamiseni kuni selle valmistamiseni. külmhooajale iseloomulikud maiustused ja koogid.

Veelgi enam, kõrvits on ravimipomm: sel põhjusel kasutatakse seda nii taimsetes ravimites kui ka kosmeetikas.

Kõrvits: üldised

Nimetus "kõrvits" viitab mitmesugustele puuviljadele, mis kuuluvad Cucurbitaceae sugukonda: sagedamini identifitseerib kõrvits ise perekonna Curcubita, kuid mõned liigid kuuluvad perekonda Lagenaria, mis koosneb üldiselt kõrvitsatest, mida kasvatatakse trahvi enamasti dekoratiivsed, paks ja väga kõva nahaga ning peaaegu ilma paberimassita. Curcubita pepo on populaarne suvikõrvits (mille homonüümsete taimede viljad on ebaküpsed), samas kui botaaniline binaarne Curcubita maxima viitab tõelistele kõrvitsadele, viljaliha-, apelsini- ja magusatele peponiididele, mis on koristatud täisküpsuses.

Eriti on Curcubita moschata ( viiul- kõrvitsad), millel on „pirni” kuju: pundunud, varjatud rohelise alusega, terava ja kollakas-oranži värvusega apikaalse osa suunas.

Kõrvits pärineb Kesk-Ameerikast: selle päritolu on väga vana ja minevikus oli see paljude inimeste toitmiseks väärtuslik toiduallikas.

Botaanilised aspektid

Kõrvits on iga-aastane taime, ühe- ja rohttaimede, ronimis- või vähese varrega, kuni 7 meetri pikkune, kaetud karvaste karvadega ja rikas racemose kõõlustes. Lehed on üsna suured ja südamekujulised ning moodustavad 5 lobest.

Isegi lilled on suured (läbimõõt 5-7 cm): korolla on kollane ja koosneb 5 kroonlehest; lilled on nii meessoost kui naissoost ning neid leidub samas taimes. On selge, et puuviljad on kõrvitsad: need on väga erineva suurusega peponidid, millel on sile või kortsus, värviliselt roheline, hall, oranž või kollane. Kõrvitsapulbri viljaliha on eredalt oranž, harvem kollane: sees, puuviljad sisaldavad mitmeid seemneid, lamedad ja ovaalsed.

Kõrvitsad kasvavad hästi keskmise tekstuuriga värsketes muldades, mis on rikastatud orgaanilise ainega, eelistatavalt happega pH; need taimed kohanduvad siiski igat liiki pinnasega. Kõrvitsad eelistavad soojaid mõõdukaid kliimaid: nad kasvavad kergesti temperatuuril 18–24 ° C.

Pumpkin: sort

Täpsemalt võib kõik kõrvitsad jagada nelja suure rühma:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : nimetatakse ka squash-spagetideks selle keedetud tselluloosi konsistentsiks, mis on võrreldav ingli juustega. See on Ida-Aasias tüüpiline taim, mis on pärit Mehhikost.
Cucurbita pepo
Lagenaria: dekoratiivsed kõrvitsad, mida varem kasutati ka vee või veini mahutitena.

Teise klassifikatsiooni kohaselt on vähem "teaduslik", et kõrvitsad on loetletud:

Cuchette gourds ( Cucurbita pepo ): need on tüüpilise põõsaga harilikud taimed, millest kasutatakse veel ebaküpseid puuvilju ja isaseid lilli. Sellesse kategooriasse kuuluvad "cocuzzelle di Napoli", väga produktiivsed taimed, millel on pikad, tumedad rohelised puuviljad, mis on triibutatud helerohelise veeniga. Peaksime mainima ka Itaalia pikka squashit, mis on ka väga produktiivne, tüüpiliselt põõsane ja ümmargune squash ilma harukontorita, mis on võimeline tootma 30 rohelist, ümmargust ja maitsvat vilja.

Talvine squash ( Cucurbita maxima ja Cucurbita moschata ):
- Maksimaalsed liigid hõlmavad ka nn "turbaani sorti", mida kasvatatakse laialdaselt dekoratiivsetel eesmärkidel sajandi ja Lõuna - Itaalias, erksate värvide ning ebakorrapärase ja peenise kujuga. Turbani kõrvitsat kasutatakse laialdaselt kuulsate Halloweeni kõrvitsate valmistamiseks, mis tuleneb originaalse mütsi eripärast. Pea meeles ka Bologna halli kõrvitsat, mis on suurepärane moosi ja Chioggia merikõrvits, mis on tohutu, elliptiline, rohelise naha ja oranži pulpaga.
- Moschata liikidesse kuuluvate kõrvitsate hulgas ei tohi me unustada kogu Napoli kõrvitsat, mille puuviljad on üsna pikad, silindrilised ja mille otstes on pumbatud: tselluloos on magus, kollane või oranž, samal ajal kui pind on kollane, mõnikord kipub punakas.

Video retsept - kõrvitsakook ja vähese kalorsusega õunad: ei ole võid ega mune