Itaalia ja ELi eeskirjad keelavad värvainete kasutamise paljude toiduainete tootmisel.
Et mainida mõningaid näiteid, on keelatud lisada värvaineid oliiviõlis (klorofülli lisamine selle värvi suurendamiseks peetakse keeruliseks) ja teistes taimeõlides, kohvis (välja arvatud kohvimaitseline kohv), piimas ja juustud (mõnedes toodetes lisatakse valge värvuse suurendamiseks titaandioksiidi), veinis (mõnedes riikides lisatakse antotsüaniine, et suurendada selle punast värvi), pasta ja gnocchi puhul, puuviljamahlades ja nektarites.
Vastavalt kehtivatele õigusnormidele on direktiivis 94/36 / CE loetletud toiduained, mida saab töödelda või mitte kasutada lubatud värvainetega; Euroopa Liidu Teataja L 237 ja hilisemad muudatused.
