tritikale

Nisu ja rukis

Triticale on "viimase põlvkonna" hübriid, mis on tahtlikult loodud nisu genoomide kombineerimisel rukki omadustega: me räägime uuenduslikust teraviljast, mis on võltsitud inimese poolt loodusest tulenevate seaduste ületamise teel.

Kuigi tritikale loodi juba 1800-ndate aastate lõpus, on Euroopas alles hiljuti toimunud ulatuslik kasvatamine.

Tritikalee nimi koosneb kahe sõna liitmisest: just teraviljajuur viitab nisu botaanilisele perekonnale ( Triti cum ), samas kui lõpus mainitakse rukki perekonda ( Se cale ).

Nisu ja rukki vahelised ristid on tekitanud mitmeid tritikaleid: näite saamiseks loodi oktaploidne sort, mis koosnes 56 kromosoomist, mis ületasid heksaploidse nisu diploidse rukiga.

Turul müüakse tritikaleid, mis saadakse kahe hübriidi ületamisel: lihtsa sõnaga turustatakse teise põlvkonna F2 hübriide.

Botaaniline analüüs

Nagu võib arvata, võivad tritikale sordid omada märgatavat morfoloogilist varieeruvust, mis on otseselt seotud liigi ja nisu ja rukki sortidega, et luua hübriid.

Võrreldes nisu puhul ilmuvad tritikaleed laiemateks ja täiuslikeks; see on suur ja tühi.

Kõrvad on üsna suured ja tekitavad muutuva arvu tuumaid (60-150).

Võrreldes nisu ja rukki “vanematega” on tritikale kasvupotentsiaal üsna aeglane.

Hübriidide eelised

Triticalel, mis on rukki ja nisu vaheline hübriid, on selgelt sarnased ühe ja teise teravilja omadustega.

Tritikalee sordid on vastavalt turu vajadustele erinevad: näiteks Ameerikas on tritikale enamasti sarnane nisu, samas kui Ida-Euroopa riigid eelistavad rukki sarnast tritikale.

Hübriidide loomise võimalus on erakordselt oluline element, sest sel viisil on võimalik haarata mitme teravilja "parimad" tähemärgid (antud juhul) ja ühendada need ühte liiki.

Taimegeneetika abil on võimalik toota erinevaid tritikale, mida iseloomustab hea protsent lüsiini (rukki iseloomulik aminohape) ja kõrge valgusisaldus: lihtsalt arvan, et nisu lüsiin on toitumise seisukohast piiravaks teguriks. Rukiga kombineerituna saadakse tritikale hübriid, mis, kuigi see koosneb osaliselt nisust, on ka rohkesti lüsiinis [võetud Genetics kontseptsioonidest, William S. Klug, Charlotte A. Spencer]

Kuid positiivsed aspektid ei ole veel lõppenud: tritikale sisaldab nii leiba valmistamise erilist kalduvust (nisu iseloomulik omadus) kui ka vastupidavust ja kohanemisvõimet karmile kliimale (rukki eristav element).

Võrdlus teiste teraviljadega

Tehkem nüüd kokkuvõtte tritikale profiili iseloomustavatest peamistest omadustest, võrreldes seda teiste teraviljadega:

1. Triticale talub külma temperatuuri suhtes küllaltki hästi, kuigi rukis on palju vastupidavam
2. Triticale sobib madala viljakuse ja liivase mullaga, nagu rukis
3. Nisu vajab palju vett: tritikale, kes on pool rukki, vajab vähem vett
4. Triticale on väga tundlik soolsuse suhtes, palju parem kui oder
5. Triticale reageerib lämmastikule vähem kui nisu: ei ole juhus, et erilist tähelepanu tuleb pöörata lämmastiku doosidele, kuna nad võivad soodustada lõdvendamist.

[võetud aadressilt www.agraria.org]

Toitainete koostis

Triticale annab 336 kcal 100 grammi kohta

Triticale koosneb umbes 67% süsivesikutest, 19, 7% valkudest, 3, 1% kiududest ja 1, 6% rasvadest; ülejäänud 8, 6% on vesi.

Mineraalsoolade hulgas leiame kaltsiumi (jälgi) ja fosforit (jälgi); aminohapete hulgas on suuremad kogused leutsiin (1, 23%), valiin (0, 93%), fenüülalaniin (0, 85%) ja arginiin (0, 80%).

[Väärtused arvutatakse, võttes aluseks 100 grammi teravilja, kuivainet. Eespool nimetatud toiteväärtuse koostis on võetud veebilehelt www.hort.purdue.edu]

kokkuvõte

Triticale: määratleda mõisted

tritikale	Hübriid "viimane põlvkond", mis on tahtlikult loodud nisu genoomide kombineerimisel rukki genoomidega
Triticale: termini etümoloogia	Tritikalee nimi koosneb kahe sõna liitmisest: root = nisu botaaniline perekond ( Triticum ) + lõpp = rukki perekond ( Secale )
Triticale sort	Paljud: ristuvad mitme nisu ja rukki vahel Näiteks Octaploid sort, millel on 56 kromosoomi: heksaploidne nisu + diploidne rukis
Triticale kaubanduses	Teise põlvkonna F2 hübriide turustatakse
Triticale: botaaniline analüüs	Morfoloogiline varieeruvus: korreleerunud liigi ja nisu ja rukki sortidega Lehed: laiemad ja täiuslikumad kui nisu Culmo: suur ja tühi Kõrvad: üsna suured; toota muutuva arvu tuumaid (60-150) Kasvuvõimsus: aeglasem kui nisu ja rukis
Triticale: hübriidide eelised	Hübriid = omab omadusi, mis on sarnased ühele ja teisele teraviljale Erinevad tritikale sordid vastavalt turu vajadustele Kogutakse ühe ja teise teravilja parimad tähemärgid Lüsiinirikas tritikaal (nisu piirav aminohape) Triticale: kalduvus leiva valmistamiseks (nisule tüüpiline) + külmakindlus (rukki suhtes tüüpiline)
Triticale: võrdlus teiste teraviljadega	Triticale: Vastupidav külma temperatuurile (nagu rukis) See sobib madala viljakuse ja liivaga (nagu rukis) Vajab vähem vett (võrreldes nisuga) See on väga vastupidav soolsuse suhtes (parem kui oder) Vastab vähem lämmastikule (võrreldes nisuga)
Triticale: toitainete koostis	336 Kcal / 100 grammi 67% süsivesikuid 19, 7% valke 3, 1% kiude 1, 6% rasva 8, 6% vett Mineraalsoolad: kaltsium, fosfor Aminohapped suuremates kogustes: leutsiin, valiin, fenüülalaniin, arginiin