Vaadake videot
X Vaadake videot YouTube'isÜldistused ja funktsioonid
Caco õun, khaki õun või cacomela on nimisõnad, millega me tavapärases mõttes tuvastame mõned sordid, mis viitavad botaanilisele liigile Diospyros kaki . Kaubanduslik huvi on suunatud Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu ja Jiro sortidele.
Võrreldes "normaalsete" persimonitega, ei ole õunakookidel põhjustel, mida me hiljem näeme, kõrge tanniinide kontsentratsioon; sel põhjusel võib neid süüa ka ebaküpsena (kõva konsistents).
Inglise keeles tuntakse Jaapani kääritama, kaki kääritama või aasia küülikut, mis on kõige viljakam perekond Diospyros . Tootmine levis esialgu kogu Ida-Aasias ja alles 19. sajandil California, Lõuna-Euroopas ja Brasiilias (kasvuga).
Algselt Hiinast on caco lehtpuu, millel on suured ja üsna paksud lehed. toodab magusaid puuvilju, kergelt happelisi, rohelisi, kõva konsistentsiga varases faasis ja oranži pehme konsistentsiga hilisemas faasis; tanniinide kontsentratsioon varieerub vastavalt sordile.
Apple caco'le on iseloomulik väga väike tanniinide kontsentratsioon ( proantotsüanidiinid ), mis muudavad selle "normaalsetes" koogides väga kõrgeks, muutes puuvilja kokkutõmbavaks ja kibedaks (mida peetakse mittesöödavaks).
Kokkutõmbuvates sortides (nagu Hachiya ) vähendatakse tanniini taset proportsionaalselt puuvilja küpsuse ja pehmusega. On ütlematagi selge, et saagikoristuse hõlbustamiseks tuleks kokkutõmbuvad sordid võtta halva küpsemise (kõva konsistents) tingimustes ja jäetakse puhkama (vahepealne protsess).
Tänu kitsenevate omaduste puudumisele, eelkõige väga soojadel sügiskuudel (mis suurendavad suhkrusisaldust), võib õunakooki (mis on loomulikult peaaegu ilma tanniinita) koguda ja süüa isegi varases valmimisfaasis (nt. oli pommel); see ei kahjusta asjaolu, et maitsele tuginedes võib seda veel pehme kihi lisamiseks (pehme käärimuse kasutamiseks).
Teisest küljest, kui hooajal ei esine väga kõrgeid temperatuure, ei ole halva küpsemisega (kuigi tanniinides endiselt kehv) õunakooki kõrge suhkrusisaldus ja maitse järgi on see üsna maitsetu.
Õunakooki süüakse värskelt, moosis, magusas vanillikastmes dessertides ja jäätismaitsena; mõnes maailma osas lõigatakse ja kuivatatakse, et saada kuivatatud puuviljahelbed.
Küpsetatud Apple Caco
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
Õunakook on taimse päritoluga toit, mis kuulub VI põhirühma.
Me tuletame teile meelde, et reeglina, nagu peaaegu kõik hilisemad puuviljad, on isegi õunakook väga energiline toit; teisest küljest peaks kõva konsistents võrreldes kokkutõmbuvate sortide või sama segatud õunakookiga olema madalam kalorite tihedus (kuna see on peaaegu ebapiisav).
| Toitainekoostis 100 g Cachi Mela kohta | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Õunakooki energia suureneb paralleelselt suhkrusisaldusega, mis on tingitud: valmidusastmest, sademetest ja temperatuurist vilja saamise ajal. Kuid selleks, et vältida kalorite alahindamise alahindamise ohtu, esitame allpool hurmude üldised toiteväärtused.
Ootuspäraselt pakutakse õunakooki toodetud energiat eelkõige lihtsate suhkrute abil, mille tähtsus on umbes 16% kogumassist ja koosneb peamiselt fruktoosist. Valkudel (madala bioloogilise väärtusega) ja lipiididel (teoreetiliselt valdavalt küllastumata) on marginaalne kalorite funktsioon.
Õunakooki kiud on üsna rikkad ja kolesterool puudub.
Seoses soolalahusega ei tundu õunakook kontsentratsiooni, mis on väärt märkimist vajav, kui mitte kaaliumi puhul (kuigi selle toidu rühma erinevate liikmete seas on kõik olemas). Vitamiinide puhul on rasvlahustuv pro-vit A (karotenoidid) ja vees lahustuv C (askorbiinhape) rohkesti.
Mõned väidavad, et kokkutõmbuvad käärid võivad tanniinide tõttu suurendada väljaheite konsistentsi. See võib järeldada, et kõhukinnisus võib esile kutsutud inimestel süveneda või kaasa aidata. Tegelikkuses takistab selle esinemist toidu kiu ja vee rohkesti esinemine. Selle asemel on vaja meeles pidada, et tanniinid, kui need on üleliigsed, täidavad teatud kelaativat funktsiooni ja takistavad teatud toitainete imendumist. Kuid mõlemad hüpoteesid on õunakooki kasutamisel ebatõenäolised, sest isegi kui see on küpseta, sisaldab see märkimisväärseid tanniiniannuseid.
Apple caco sobib enamiku toitumisrežiimide jaoks, kuid on vaja meeles pidada, et suhkrute poolt põhjustatud kalorite tõttu tuleb seda kasutada osade kaupa, mis piiravad ülekaalulist, hüperglükeemiat (või diabeedi). 2) ja hüpertriglütserideemia.
Sellel ei ole vastunäidustusi taimetoitlastele, vegaanidele, toorainele ja usulistele toitudele. See ei sisalda laktoosi ega gluteeni, mistõttu tsöliaadid ja need, kellel ei ole soolestiku laktaasi ensüümi, taluvad seda hästi.
Õunakooki keskmine kogus on umbes 100-200 g (65-130 kcal).
