rapa

Vaata ka: punane naeris, juurseller

Kehv seeduvus

Kahjuks on teada, et naeris on raske seedida, kuna see sisaldab suurt hulka tselluloosi; sellel tehasel on siiski pikk gastronoomiline ajalugu, olles olnud paljude iidsete rahvaste, eriti põllumajandustootjate väärtuslik elatusallikas.

Naeris botaaniline analüüs

Botaanikas nimetatakse ühist naeris Brassica rapa subsp. rapa ja kuulub Brassicaceae perekonda. Tegemist on iga-aastase või kaheaastase taimega, mida kasvatatakse eelkõige ümmarguse ja söödava juurte jaoks: see on varieeruv värvus lillast valgele, sõltuvalt liigist, ja on kaetud õhukese punase mittesöödava nahaga. Naerise (juur) maitse on üsna magus ja tekstuur on kergelt savine: enamikel juhtudel on maitsestatud oliiviõli või või ja soolaga.

Lehte kasutatakse toiduainetena, et asendada "päris" naeruviljadega ja neid võib kasutada söödana. Hiljuti väljatöötatud õisikud, brokkoli di rapa (tuntud ka kui friariellid ), kas üksi või koos varrega ja noortele ja kinnitatud lehtedele (naeris), on omapärased alamliikidele sylvestris ja neil on selgelt parem gastronoomiline väärtus.

Selle alamliigi campestris õliseemneid kasutatakse selle asemel nn rapsiseemneõli ekstraheerimiseks.

sort

Kultiveeritakse arvukaid rüpsi sorte ja kuulsamaid meeles:

Brassica rapa L. subsp. naeris (või juurviljas kasvatatud naeris)
Brassica rapa L. subsp. sylvestris (üldtuntud kui naeris)
Brassica rapa L. subsp. campestris (vägistamine)
Brassica rapa L. subsp. septiceps

Caprauna naeris on konkreetne sort, mis on koristatud külmadel kuudel, eriti oktoobrist detsembrini: tal on ümar, kergelt lamedam juur ja sobib kasvatamiseks 800 ja 1500 meetri kõrgustel (ei ole üllatav, et see on tüüpiline Capraunale, mis asub Cuneo provintsis ja kuulub Alto Tanaro Cebano Monregali kogukonda). See naeris armastab kaltsiumi rohkesti muldasid, mistõttu iseloomustab ka mineraal ka juurt: kõrgus, väetamine ja pinnas aitavad kaasa selle konkreetse naerisordi õrna iseloomu kujunemisele.

Botaanilised katsed

Mõnda naerisliiki kasutatakse katseteks, arvestades nende väga kiiret kasvu: need taimed vajavad vett, valgust ja väetisi, mis on doseeritud teatud kogustes. Sellegipoolest on kasvuaeg lühike, mistõttu naeris saavad ta botaanilised katsed; mitte juhuslikult saadeti ruumi mõned naerisaimed, eesmärgiga analüüsida nende idanevust [alates //it.wikipedia.org/]

Naeris (juur): toiteväärtused

Toitumisest ei ole naeris väga huvitav taimne: see on rikas vees (90-93%) ja ülejäänud 7-10% koosneb mineraalsooladest - nagu naatrium, kaalium, kaltsium ja fosfor - ja vähesed vitamiinid, välja arvatud C-vitamiin (20 mg iga 100 g naeris).

Terapeutiline kasutus

Kahjuks ei saa naeris olla "terapeutiline", arvestades nende kehva toiteväärtust. Siiski tundub, et naeris sisaldavad teatud ühendeid, mis võivad mõjutada kilpnäärme funktsiooni; sellest tulenevalt tuleks kilpnäärme düsfunktsiooni all kannatavatel patsientidel vältida naeriside tarbimist. Teine praegu arutlusel olev hüpotees puudutab naeris rolli vähivastaste ravimite lisana; sellega seoses tuleb oodata täiendavaid põhjalikke uuringuid, et saada teatud ja vaieldamatuid vastuseid.

Toidu kasutamine

Me oleme näinud, et naeris kasutatakse rohkem toiduks kui terapeutilised eesmärgid: köögis, lehtedel, õliseemnetel ja ennekõike õitsetud topidel ja juurel on võimalik tarbida.

Naeris kasutatakse suppide, suppide ja risottode valmistamiseks, kuid seda saab ka keetmiseks - pärast juure ümbritseva naha eemaldamist - ja salatites tarbida. Seda kasutatakse laialdaselt aedniku ja brovada ettevalmistamiseks.

Naeris saab ka küpsetada au gratin ja need on ideaalsed liha kõrvalmaitse ja maitsvate toitude kaunistamiseks. Eriti on praetud naeriside tarbimine: pärast naeriside õhukest lõikamist ja keedetud õlis küpsetamist lisatakse sulatatud või ja suhkrut.

Alice Cime di Rapa videolõigud

Retsept, et valmistada kana- ja sealiha vorstid, mille juurviljad on otse sinu kodus, selgitatakse iga detailiga. Jälgi meie videomängu MypersonaltrainerTv-is

Naeriservad kana vorstiga

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Retsept valmistada orecchiette koos naeris tops otse oma kodus, selgitatakse iga detail meie PersonalCooker. Jälgi meie videomängu MypersonaltrainerTv-is

Orecchiette koos naerisega

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Naeris ja brovada

Brovada on peene Friuli roogasid valmistav roog, mis sobib hästi keedetud või röstitud liha lisamiseks. Brovada saadakse õhukeselt viilutatud naeruvihmade leotamisel pomises: kõik keedetakse seejärel pannil.