Mandli piim

Määratlus, traditsioon ja koostisosad

Mandli piim on vedel toit, see on traditsiooniline itaalia jook, mis on algselt toodetud Sitsiilia kloostrites.

Praeguseks on mandli piima tarbimine praegu poolsaarel laialt levinud, kuid piirkonnad, mis seda kõige rohkem kasutavad, asuvad lõunaosas: Sitsiilia, Calabria, Puglia, Basilicata ja Campania.

Mandli piim on tingitud külma infusiooni ja hakitud mandlite purustamisest vees; sellel on värskendavaid omadusi ja selle tarbimist võimendatakse suvehooajal, kui seda serveeritakse külma. Mandli piim on paljude lõunapoolsete kulinaarsete traditsioonide hulka kuuluvate valmististe toit / koostisosa; nende hulgas on kõige levinumad: granita, jää kohv ja mõned maiustused.

Mandli piima valmistamiseks kasutatavate koostisainete suhe on: 2/3 värsketest mandlitest (või kuivatatud rehüdreeritud), kooritud ja peeneks hakitud ning 1/3 sahharoosist.

Mandli piima retsept

Protseduur : veetustatud mandlite võimalik rehüdratatsioon; mandlite koorimine; hakitud mandlid; hakkliha ja suhkru liit; asetage segu suuresse riidesse (torcione või rag); asetage kangas umbes 6 tunni pikkuseks infusiooniks vees; suruge rätik; pudel ja külmkapis.

Kodune mandlipiim

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtused

Energia 51 kcal - valgud 1g - glükiidid 6.6g - lipiidid 2, 3 g, millest:

Küllastunud rasvhapped kokku 0, 6 g - rasvhapped Monoküllastumata kokku 1, 3 g - rasvhapete polüküllastumata 0, 4 g - kolesterool 0 mg - linoolhape 0, 39 g - õlihape 1.3g.

Polüküllastumata rasvhapped / küllastunud suhe 0, 7.

Manteli piima valmistamise retseptide varieeruvust arvestades on nii kodus kui ka tööstuses loomulikult erinevate toodete toiteväärtuste vahel märkimisväärseid erinevusi. Vt näiteks seda tabelit mandli piima toiteväärtuste kohta

Mandli piim on määratletud ainult sellisena ja ainult valkja värvi jaoks; selle keemiline koostis ei mäleta isegi ebamääraselt looma piima ja selle tarbimine ei saa seda mingil moel asendada. Mandli piima toodetud energia tuleneb peamiselt selle valmistamiseks kasutatavatest (lihtsatest) glükiididest, juhul kui see on kodus valmistatud, on soovitatav kasutada fruktoosi sahharoosi asemel, kuid 30% madalamal kui tavaline retsept, kasutades oma ülemäärast magusainet ja parimat glükeemilist mõju (teatud annuste piirides). Mandli piim annab küllaldase koguse antioksüdante (tokoferool - E-vitamiin) ja selle tarbimist võib soovitada tavaliste karastusjookide (nagu kola, apelsinimahl, puuviljamahlad jne) asendajana; küllastumata rasvhapete (oleiin- ja linoolhappe) tarbimise ülekaal annab mandli piimale mõõduka toiteväärtuse.