Toidu määratlus
Toiduained on vedelad, tahked, töödeldud, poolsaadused või tahked ained, mis tuleb võtta eesmärgiga:
- Taastada, säilitada või parandada keha energia tasakaalu
- Tee toitainete või muude molekulide tähtsus üldise homeostaasi säilitamiseks või kudede kasvuks ja parandamiseks
- Tänu oma organoleptilistele omadustele andke "meeldiv tunne".
Toidualane määrus: 27. jaanuari 1992. aasta seadusandlik dekreet 109.
Liigutage toidud
Teisest küljest, lisaks toitainete levimuse kriteeriumile, mida kasutatakse 7 põhirühma jagamiseks, võib kasutada ka teisi parameetreid, näiteks: toidu päritolu (kas taimsed, loomsed või seened), KONTSENTRATSIOON ENERGEETILISES MAKRONUTRIENTIDES (protiidid, lipiidid, glükiidid) ja NUTRITIONAL FUNCTION (plast, energia, reguleerimine).
Toiduained
Tänapäeval on lisaks klassikalistele toiduainetele eespool nimetatud kategooriatel turul ka mõned TÄIENDAVAD tooted: need on uued toidukaubad . Sisuliselt esindavad need tööstuskaupade (eriti turunduse) uuringuid ja rakendamist, mis on kasulikud müügi ja ettevõtte kasumi suurendamiseks. "Ebamääraselt happeline" määratlus, mille PERSONAL I I omistab uutele toiduainetele, tuleneb ennekõike asjaolust, et seal on (seega mitte alati ... kuid peaaegu!) See sektor on täielikult avatud teaduslikule ärakasutamisele (seega fiktiivne või igal juhul ei ole inimorganismil korralikult tõendatud). ) ettevõtete müügi edendamiseks.
Lisaks põhilisele toitumisstandardile lubavad uued toiduained arvukalt tervisemõjusid, mis varieeruvad vastavalt konkreetsele toidule; see funktsioon võib "veelgi" häirida kontseptsioone (mis on juba üsna segaduses), mida spetsialistid püüavad oma klientidele edasi anda. Lõppkokkuvõttes, tänu uutele toidukaupadele, on lisaks elustiili ja toitumise muutmise raskustele tänapäeval ka spetsialistide ülesanne harida elanikke nende toidu tegelikust funktsioonist ja kõrvaldada nende olemus režiimis dieet.
Need on uued toiduained:
- Orgaanilised ja / või looduslikud toidud
- Terve toit
- Kerge või kerge toit
- Kangendatud, rikastatud, täiustatud toidud
- Funktsionaalsed toidud
- Uuenduslikud toidud (uuendtoidud)
On ilmne, et eelpool mainitud erinevate toiduainete gruppide vahel on olulisi erinevusi nii kasulikkuse kui ka toiteväärtuse kontekstis (mahepõllumajandusliku toidu rühma võrdlemine valguse või valguse rühmaga, erinevus on ilmne!); siiski on asjakohane täpsustada, et uued toidukaubad on ALL-i jaoks ühised, sest need ei ole kollektiivse toidukorra raames olulised .
Dieettoidud
Isegi toitumisalased toidud ei ole inimtoiduks olulised tooted, teisest küljest võib nende kasutamine mõningatel juhtudel olla palju kasulikum kui eelmine kategooria; sel põhjusel reguleeritakse toitumisalaseid toiduaineid EMÜ direktiiviga 89/398, milles kirjeldatakse kõiki tooteid, mis on mõeldud spetsiaalseks dieediks, täpsustades nende kasutusala.
Kokkuvõttes peavad dieettoidud vastama erilistele toitumisvajadustele, nagu:
- imendumishäired või metaboolsed muutused
- konkreetsed füsioloogilised tingimused (rasedus ja imetamine)
- võõrutamine ja varajane lapsepõlv (kui tervislik).
Dieettoidud ei ole praegu kasutatavad tooted ja mul peab olema konkreetne toitumisalane eesmärk; Nad ei ole toidulisandid, need tuleb eristada praegu kasutatavatest toitudest, need peavad sobima märgitud toitumisalase eesmärgiga ja neid turustatakse, mis näitab vastavust sellele eesmärgile. Näideteks on toidud Celiacsile (gluteenivabad), tooted diabeetikutele ja dieedi soolad.
