Lipiidide funktsioon meie kehas
Inimese toitumises mängivad taimse ja loomse päritoluga rasvhapped ka struktuurset ja metaboolset rolli, mis on esmatähtis.
Nende paljude funktsioonide seas me mäletame:
ENERGEETIKA TOOTMINE: tänu vesiniku aatomite suurele arvule areneb iga molekul suure koguse energiaühiku kohta kaaluühiku kohta. Rasva grammi oksüdeerumine areneb tegelikult 9 Kcal, enam kui kahekordne võrreldes sama koguse süsivesikute ja valkudega. Sel põhjusel kasutatakse peamiseks energia substraadiks puhkeolekus ja keskmise ja madala intensiivsusega toimingute ajal lipiide (need annavad umbes 80-90% puhkamiseks vajalikust energiast). Kui füüsiline pingutus suureneb, jääb rasvade kasutamine konstantseks, kuid glükoosi ja lihaste glükogeeni tarbimine suureneb järk-järgult.
ENERGEETIKAARV: erinevalt süsivesikutest, mille varud ei tohi ületada 400/500 grammi, on rasvavarud praktiliselt piiramatud ja tagavad pideva energiavarustuse isegi pikaajalise paastumise tingimustes. Piisab, kui öelda, et rasvkoe kilogrammi oksüdatsioonil tekib umbes 7800 kalorit, mis võimaldaks 75 kg kaaluval inimesel sõita üle 100 kilomeetri pideva töötamise.
Võrreldes glükogeeniga on rasvkoe kontsentratsioon sama massiga, sest see on vees halvem. Kuid selle tihedus on väiksem kui lihas, mistõttu on sama kaalu jaoks suurem maht.
CELL METABOLISM: rasvad ja eriti fosfolipiidid ja kolesterool on rakumembraanide põhikomponendid. Nad osalevad kahekihilise fosfolipiidi moodustamises, reguleerides membraanide voolavust ja läbilaskvust.
ANTIOKSIIDI FUNKTSIOON: fosfolipiidid ja teised lipiidimolekulid kaitsevad meie keha vabade radikaalide agressioonide eest, mis on kõige degeneratiivsete haiguste eest vastutavad ained, vananemine ja hüpotees, mõned vähivormid.
SÜST JA VASAD: need on südame-veresoonkonna süsteemi, vere hüübimist, neerufunktsiooni ja immuunsüsteemi reguleerivad ained, nagu prostaglandiinid, tromboksaanid, prostatsükliin ja leukotrieenid (toimingud on peamiselt polüküllastumata rasvhapped).
HORMONAALNE REGULEERIMINE: kolesterool on halbale mainele vaatamata nii mees- kui ka naissoost steroidhormoonide (testosteroon, progesteroon, östradiool, kortisool) eelkäija. Naistel ei ole juhuslikult keharasva liigne vähenemine (alla 10-12%) üldiselt seotud menstruatsioonitsükli muutustega, nagu lõhenemine, amenorröa, hilinenud menarhe ja luu laadi probleemid (varane osteoporoos).
LIPOSOLUBULISED VITAMIINID: rasvad toimivad rasvlahustuvate vitamiinide transportijatena; kolesterool soodustab imendumist, osaledes sapphapete soolade moodustumisel; alati kolesterool, tänu ultraviolettkiirguse toimele, reguleerib D-vitamiini sünteesi. Meie keha vajab rasvlahustuvate vitamiinide transportimiseks iga päev vähemalt 20 g rasva. See aspekt on väga oluline, sest see näitab, kuidas rasvad kaudselt reguleerivad mitmeid vitamiinide vahendatud metaboolseid funktsioone.
NERVOUS-SÜSTEEM: nad osalevad müeliini moodustamisel, mis kaitseb närve ja võimaldab närvisüsteemi impulsi juhtimist. Oluliste rasvhapete puudumine võib muuta vastsündinute visuaalse ja närvisüsteemi normaalset arengut. Täiskasvanutel tagab nende kohalolek kesknärvisüsteemi optimaalse funktsionaalsuse, mis sekkub reflekside ja meeleolu reguleerimisse.
NAHK: lipiidid koos valkude ja veega annavad nahale pehmuse, paindlikkuse ja elastsuse loomulikud omadused. Lipiidide vähenemine, mis toimub spontaanselt talvekuudel, soodustab veekadu pindmise hornykihi kaudu, mille tagajärjel tekib dehüdratsioon ja väheneb naha elastsus.
KAITSETE KAITSE: nad kaitsevad liigeste ja elutähtsate organite (süda, maks, seljaaju, neerud, põrn, aju jne) võimaliku trauma eest, säilitades neid muu hulgas nende füsioloogilises asendis.
KERE VÄRVIDE MUDELID: lipiidid reguleerivad rasva ladustamist keha teatud piirkondades, mis erinevad soost sõltuvalt. Naistel on rasvamass üldiselt koondunud puusale, tuharale, reitele ja kõhule naba alla (gürosoidne rasvumine).
Meestel valitseb android-tüüpi jaotus (rasva mass kontsentreerub näole, kaelale, õlgadele ja ennekõike naba kohal olevale kõhule), mis on seotud kõrgema glükeemia, triglütseriidide ja vererõhuga.
THERMAL INSULATION: rasv sekkub keha termoregulatsiooniprotsessidesse, mis toimivad tõelise isolaatorina, mis suudab kaitsta keha madalatel temperatuuridel.
SAITUSE SENSE: rasvadel on pikemas perspektiivis kõrge küllastusvõime ja aeglustatakse nälja teket. Tegelikult vajavad nad seedimist 3 kuni 4 tunni jooksul. Toidu kiireks püsimiseks maos kiirendab see suhkrute ja putrefaktiivsete valkude kääritavaid nähtusi, vähendades toitainete imendumist ja soodustades kaudselt toidu tarbimist.
TOIDUJUHTIMINE: suurendab toidu maitset, soodustades tarbimist.
Inimestel harva esinevat puudust iseloomustab: kuiv naha naha, mässuline impetiggina, ekseem-tüüpi kahjustused, peri-anal ärritused, generaliseerunud erüteem, sagedased evakueerimised, haruldased ja hõread juuksed ja trombotsütopeenia
Rasvad või lipiidid
Rasvfunktsioon
Rasva nõue
Mitte hüdrogeenitud taimsed rasvad
