Mis on Wakame
Wakame ( Undaria pinnatifida ) on söödav merevetikad, mis koos laminaariga ( Laminaria japonica ) kujutavad endast ülemaailmse majanduse jaoks esmatähtsat toiduressurssi, eriti Ida-Aasia ja Kagu-Aasia riikide jaoks.
Jaapanis on wakame'i merevetikad olnud väga olulised toiteallikad alates 700. aastast eKr.
Wakame'i merevetikad on pruun vetikad, mis kasvavad umbes 7 meetri sügavusele ja mis kannavad lahed, mis asuvad Jaapani, Korea ja Hiina parasvöötme piirkondades ujuma lahe ja alarajoonide kivimate põhjaga. See eelistab temperatuuri vahemikus 5 kuni 18 ° C, peatades kasvamise, kui vee temperatuur ületab 25 ° C. Hiljuti on levinud wakame'i merevetikad, mida tõenäoliselt kannavad paatide ballastveed, ka Prantsusmaal, Uus-Meremaal ja Austraalias.
Toiteväärtused
Otsese ja kaudse toidu eesmärgil kasutatavate pruunvetikate erinevate liikide hulgas on Wakame kõige rikkaim valkude allikas, mille keskmine sisaldus toote kohta on 16, 3 grammi.
Aminohappe profiil ja valgu kvaliteedinäitajad on samuti head: wakame sisaldab kõiki olulisi aminohappeid, mis moodustavad 47, 1% valgu kogusisaldusest. Piirav aminohape on trüptofaan; see muudab wakame merevetikaks valguallika, mis täiendab traditsioonilisi taimsete valkude allikaid, nagu kaunviljad ja teraviljad.
Järgnevates tabelites on kokku võetud wakame merevetikate ja Kombu merevetikate mineraalide, vitamiinide ja kiudude keskmine sisaldus. Teise võimalusena on võimalik konsulteerida Ameerika Põllumajandusministeeriumi laialdase allikaga.
| Wakame'i merevetikate ( U. pinnati ) ja Kombu merevetikate ( L. japonica ) vitamiinisisaldus, väljendatuna milligrammides 100 grammi kuivatatud toote kohta | |||
| vitamiin | Kombu | Wakame | DRI (toitumisalased võrdlusandmed) * |
| -karoteeniks | 2, 99 ± 0, 09 | 01:30 ± 00:12 | - |
| Ekvivalentne retinool | 0, 481 ± 0, 015 | 0, 217 ± 0, 006 | 0, 65 (7, 5 mg B-karoteeni) |
| B1-vitamiin | 00:24 ± 0, 02 | 00:30 ± 00:04 | 1.0 |
| Vitamiin B2 | 0, 85 ± 00:08 | 01:35 ± 00:09 | 1.1 |
| Vitamiin B6 | 00:09 ± 0, 01 | 00:18 ± 0, 02 | 1.4 |
| Niatsiin | 01:58 ± 00:14 | 02:56 ± 00:11 | 12 |
| Wakame'i merevetikate ( U. pinnati ) ja Kombu merevetikate ( L. japonica ) toitainekiu sisaldus kuivaines väljendatuna | ||
| kiud | Kombu | Wakame |
| lahustuv | 32, 6 | 30 |
| mittelahustuv | 4.7 | 5.3 |
| kogusumma | 37, 3 | 35, 3 |
| Alga wakame ( U. pinnati ) ja alga Kombu ( L. japonica ) mineraalainete sisaldus, väljendatuna milligrammides 100 grammi kuivatatud toote kohta | |||
| maak | Kombu | Wakame | DRI (toitumisalased võrdlusandmed) * |
| jalgpall | 880 ± 20 | 950 ± 30 | 800 |
| magneesium | 550 ± 15 | 405 ± 10 | 350 |
| fosfor | 300 ± 10 | 450 ± 12 | 580 |
| jood | 170 ± 5, 5 | 26 ± 2, 4 | 0095 |
| naatrium | 2532 ± 120 | 6494 ± 254 | 1500 |
| kaalium | 5951 ± 305 | 5691 ± 215 | 4700 |
| nikkel | 0, 325 ± 0, 020 | 0, 265 ± 0, 015 | - |
| kroom | 0, 227 ± 0, 073 | 0, 072 ± 0, 026 | 0035 |
| seleeni | 00:05 | 00:05 | 0055 |
| raud | 01:19 ± 0, 03 | 01:54 ± 00:07 | 150 |
| tsink | 0, 886 ± 0, 330 | 0, 944 ± 0, 038 | 11 |
| magneesium | 0, 294 ± 0, 017 | 0, 332 ± 0, 039 | 420 |
| vask | 0, 247 ± 0, 076 | 0, 185 ± 0, 016 | 0.9 |
| viima | 0, 087 ± 0, 021 | 0, 079 ± 0, 015 | - |
| kaadmium | 0, 017 ± 0, 007 | 0, 028 ± 00:00 | - |
| elavhõbe | 0, 054 ± 0, 005 | 0, 022 ± 0, 003 | - |
| arseen | 0, 087 ± 0, 006 | 0, 055 ± 0, 008 | - |
Eelised ja omadused
Kuigi päritoluriikides tarbitakse seda tavapäraselt toiduainena, tähendab selle suurepärane toitumisprofiil, et West Wakame'i merevetikat turustatakse peamiselt toidulisandina.
Vegani dieedi jaoks
Suurepärane valgusisaldus ja valkude hea kvaliteet muudavad selle reklaami edendamise objektiks, mis kujutab seda kui ideaalset täiendust taimetoitlastele erinevates vormides ja makrobiotikumides. Põhimõtteliselt võib wakame merevetikat pidada toonikuks, kasuliku abina erinevate toitainete vajaduste rahuldamiseks toidupuuduse või suurenenud vajaduste korral. Vitamiinide ja mineraalide puudused, nõrkus, küünte ja juuste nõrkus, väsimus ja vähenenud kontsentratsioon on klassikalised näited wakame merevetikatest.
Salendavale dieedile
Wakame vetikate tarbimise äriline tõukejõud tuleneb eelkõige väidetavatest salenemisomadustest, stimuleerides energiakulutusi.
Jood ja seleen
Nende omaduste füsioloogiline alus on ennekõike suurepärane joodi- ja seleenisisaldus, kaks olulist mineraalainet kilpnäärme õigeks funktsionaalsuseks, mis oma hormoonidega mõjutab otseselt organismi ainevahetust.
Fucoxantina
Teises analüüsis, nagu ka teised Brune vetikad, on wakame merevetikad hästi tuntud fukoksantiini allikas, karotenoid, mis näib aktiveerivat UCP1 lahtisidumise valku. See valk, eriti väljendatud pruunides rasvades, soodustab rasvade oksüdeerumist soojuse tekitamiseks, "põletades neid" ja takistades nende ladestumist rasvavaruna.
See toime, mis on nüüd laboratooriumis hiirtel hästi välja kujunenud, ootab inimestel kliinilist kinnitust: usutakse siiski, et wakame merevetikates sisalduva fukoksantiini biosaadavus ja imendumine on üsna tagasihoidlikud.
Lahustuvad kiud
Lahustuvate kiudude (alginaatide) rikkuse tõttu võivad wakame merevetikad soodustada kaalu langust ka selle kolloidkiudude turse tõttu, mis on tingitud maos paiknevast veest. Mao seinte paisumine on tegelikult üks signaale, mis soodustavad küllastustunde tekkimist, eemaldades näljahädad. Juba mao tasemel aitavad alginaadid moodustada omamoodi kaitsekile mao seintele, kaitstes neid maomahla happe rikkumise eest; ei ole üllatav, et alginaate kasutatakse maohappe ja gastroösofageaalse refluksiga seotud probleemides.
Tõenäoliselt selgitavad need omadused ka hiljutise uuringu tulemusi, mille kohaselt võib enamiku jaapanlastele iseloomuliku 4/6 grammi merevetikate igapäevast tarbimist seostada metaboolse sündroomi vähese esinemissagedusega. Neid hüvesid võimendaks toitumises merekalade helde kohalolek, mis on tüüpiline ka Jaapani köögile.
Tofu koos Alga Wakame'iga
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isKasutusviis
Soovitatavad annused
Soovitatav tarbimiskiirus on tavaliselt kaks kuni neli grammi kuivatatud wakame merevetikat päevas. Loomulikult vähendavad sellised madalad sissemaksed märkimisväärselt Wakame'i integreerimise käigus eeldatavasti kasulike toitainete tegelikku kogust, mis tähendab ainult joodi tarbimist.
Jood ja kõrvaltoimed
Alga Wakame joodi lisana
Iga wakame kõige olulisemate ja iseloomulike toitainete hulgas on jood. Selle mineraali soovitatav päevane tarbimine on 90-150 mcg, kogus, mida käsitsi manustatuna kaetakse lihtsa 557 mg (0, 557 grammi) kuivatatud wakame merevetikaga.
Joodi maksimaalne annus, mis tõenäoliselt ei põhjusta tervele inimesele kahju, on 1100 mcg päevas, künnis, mida ületaks wakame vetikate tarbimine annustes, mis on suuremad kui 4, 23 grammi.
Seetõttu on soovitatav mitte ületada soovitatud annuseid ja konsulteerida arstiga enne Wakame vetikatel põhinevate toidulisandite kasutamist, eriti kilpnäärme haiguste või düsfunktsioonide korral.
