Toiteväärtused
Toiteväärtuse poolest paistab hobuseliha oma õhukuse ja iseloomuliku maitse eest magusate nüansside poolest.
Hobuseliha on tarbijatele järk-järgult tähelepanu pööratud tänu oma suurele rauasisaldusele. Kõrvaltoiduks peetakse seda sageli sportlastele, kasvavatele lastele, rasedatele ja aneemilistele inimestele. Tegelikult leiame iga 100 grammi hobuseliha kohta 4 mg rauda (veiste jaotustükkidega võrreldes rohkem kui kaks korda). Erinevalt köögiviljadest (kõigepealt spinatist) on hobuselihas sisalduv raud väga bioloogiliselt kättesaadav ja seda võib imenduda proportsioonides kolm korda suurem.
Nahk on sarnane pühvli liha omaga ja on ühtlane, ilma veenide tõttu rasva puudumise tõttu. Vitamiinisisaldus koosneb peamiselt tiamiinist (B1), riboflaviinist (B2), niatsiinist (PP), püridoksiinist (B6), pantoteenhappest ja vitamiinist B12.
Kolesterooli sisaldus on umbes 60 mg / 100 grammi liha - kogus, mis ei ole kindlasti tühine, kuid sarnane teiste lahja liha (veiseliha, kerge sealiha ja kanarind) omaga. Sama kehtib valkude koguse ja nende bioloogilise väärtuse kohta.
Erinevalt teistest on hobuseliha iseloomulik tagasihoidlik glükogeenisisaldus (0, 5-1 grammi), mis annab sellele tüüpilise magusa maitse.
Toiteväärtused
| Liha: | vesi | süsivesikuid | valk | Grassi | kolesterool | raud | Kalorid |
| Täiskasvanud veised (kärped lk.) | 74, 0 | 0 | 21, 5 | 3.4 | 52-68 | 1.6 | 117 |
| vasikas | 76, 9 | 0 | 20, 7 | 2.7 | 71 | 2.3 | 107 |
| Kerge sealiha (seljatükk) | 70, 7 | 0 | 20, 7 | 7, 0 | 62 | 1.3 | 146 |
| Raske siga (seljatükk) | 68, 0 | 0 | 20, 8 | 9.9 | 88 | 1.4 | 172 |
| Küülik (reie) | 72.0 | 0 | 21 | 5.9 | 60 | 1.0 | 137 |
| Kana (rind) | 74, 9 | 0 | 23, 3 | 0.8 | 60 | 0.4 | 100 |
| hobune | 74, 9 | 0.6 | 19, 8 | 6, 8 g | 61 | 3.9 | 143 |
