Autor Stefano Casali
Ühised elemendid
Nende kahe makroelementi uuring on sageli seotud, sest:
- Mõlemad on leitud suurtes kogustes luukoes;
- Neil on sarnased imendumise, eritumise ja plasmakontsentratsiooni reguleerimise viisid, mida mõjutavad D-vitamiin ja parathormoon (PTH). Nende mõlema imendumist takistavad taimedes esinevad oksalaadid ja fütaadid, mis muudavad need lahustumatuks;
- Vähemalt varases lapsepõlves on soovitatav tagada moolsuhe Ca / P 0, 9-1, 7 toidus (kaks kogust vastavad grammidele); piisava imendumise korral on soovitav hoida see suhe madalana, sest kaltsiumfosfaat soolestiku pH juures ei ole lahustuv;
- Nii puudulikkuse kui ka mürgistuse sündroomid on haruldased, välja arvatud enneaegsed imikud, kelle jaoks on nende mineraalide puhul rinnapiim liiga väike;
- Kalkemia on tavaliselt 9-11 mg / dl, fosforia (mis on tegelikult vähem kontrollitud, kuna see varieerub ka 1 mg-ga, kui kalkemia on varieerunud vähem kui 1% 24 tunni jooksul). mg / dl; see 2: 1 suhe on suhteliselt konstantne, et vältida lahustumatust.
Jaotus kudedes ja funktsioonides
Kokku on meie organismis 1200 grammi kaltsiumi ja 500–600 grammi fosforit. 99% kaltsiumist ja 80% fosforist on luudes, mis on enamasti seotud hüdroksüapatiidiga.
Nende funktsioon on struktuurne, kuid need kogused võivad kaasa aidata püsiva plasma taseme säilitamisele tänu kahe tüüpi rakkude, osteoblastide ja osteoklastide tööle, mis pidevalt reabsorbeerivad ja asendavad luu.
See protsess võimaldab mitte ainult kohandada luu uutele koormustüüpidele, vaid ka nende mineraalide mobiliseerimiseks; selle suuruse idee saamiseks piisab, kui öelda, et kogu täiskasvanu skelett uuendatakse 6, 5 aasta jooksul, kui lapse ühest. Loomulikult, kui osteoblastne protsess ei ole osteoklastilisega täpselt samaväärne, on variatsioone. Füsioloogiliselt suureneb luude kaltsium kuni elu teise kümnendini, kui tingimused on optimaalsed, luuüdi tipp, geneetiliselt määratud. Pärast 40-aastast vanust, mis on pärast menopausi märkimisväärselt kiirenenud, väheneb peamiselt östrogeeni vähenemise tõttu. Seda nähtust, kui see jääb füsioloogilistesse piiridesse, nimetatakse osteoatroofiaks. Osteoporoos, teiselt poolt, vastavalt WHO määratlusele on patoloogiline seisund, kus tihedus või luu mineraalainete sisaldus on noorema täiskasvanu keskmisest väärtusest väiksem kui üle 2, 5 SD; see on multifaktoriaalne haigus, mis võib mõjutada ka noori aineid, kes on sunnitud pikka aega liikumatuseni.
Kaltsium esineb nii interstitsiaalsetes kui ka raku vedelikes. Plasmas on see olemas:
- 40% difusioonivabas vormis, mis on seotud valkudega;
- 50% ioniseeritud;
- 10% seondub orgaaniliste ja anorgaaniliste hapetega.
Intercellulaarses vedelikus esineb see ainult ioniseeritud kujul. Nendel tasemetel on oluline kofaktorina plasma membraani läbilaskvuse ja reguleerimise suhtes Na + -le, mistõttu on see ergastatav. Selle õige jaotus membraanide kahe külje vahel on oluline histamiini, neurotransmitterite ja hormoonide vabanemiseks ning granulotsüütide kemotaksiks. Rakkudes on see 90-99% intramitokondriaalne, tänu kahele pumbale, millest üks aitab H + vastastransporti kasutades hoida pH stabiilsena (ja seega ka naatriumi, magneesiumi, fosfaadi ja bikarbonaadi kontsentratsiooni). Tsütoplasmas säilitab see pH ka tänu reaktsioonile, pöörduvale ja vabastab H + fosfaadiga; peale selle on tal määrav roll lihaskontraktsioonis, see toimib teise ja kolmanda sõnumitoojana.
Erakorraline fosfor on 15% koguarvust. Plasmas on see 85-90% mono- ja kahevalentsete katioonide kujul, ülejäänud on seotud valkudega; aitab kaasa happe-aluse tasakaalu saavutamisele. Rakkudes on ensüümide (aktiveerimine või deaktiveerimine), nukleiinhapete ja kõrge energiaühendite komponendina (70% ekstraosseensest fosforist), proteiinide ja polüsahhariidide (nt glükogeen) fosforüülimise protsessides oluline. ).
Toidu allikad
Mõlemad elemendid on väga levinud liha, kala, munade (eriti munakollase), piima ja piimatoodete puhul; vähemal määral ja vähem imenduvas vormis kaunviljades, köögiviljades. Nende kahe vahelised seosed on siiski erinevad, sest piimas ja piimatoodetes valitseb kaltsium, liha, kala ja teravilja fosforis.
Teine osa »
