Toimetanud Sasha Sofo
Inimorganismis uuendatakse pidevalt valgustruktuure; lammutamisprotsesse nimetatakse CATABOLISMiks, ANABOLISMO konstruktsiooniks.
Inimkeha sünteesib pidevalt uusi valke ja vajab seetõttu pidevat varustamist väljastpoolt; me räägime seetõttu „PROTEIN NEED”.
Kvantitatiivse teguri osas on FAO kehtestanud indiviidi valgu vajaduse "ühe grammi kehakaalu kilogrammi kohta". See kvoot on standarditud, et rahuldada „keskmise elanikkonna” vajadusi ning ei võeta arvesse rassi, soo ja elustiili. Me teame selle asemel, et teatud tingimustel suureneb valgu vajadus; see kehtib laste, rasedate naiste, ägeda ja statsionaarse haigusega inimeste, aga ka sportlaste ja üldisemalt raske füüsilise töö tegijate puhul. See viimane punkt on meile eriti huvitav, sest kulturist vajab mitmel põhjusel kindlasti rohkem valku. Kõigepealt on vaja sünteesida uusi valke, aga ka suurema osa tailiha massist, arvestades, et sellel on rohkem lihaseid kui istuv üks (istuv = 40% mm, kere = 65%). Samuti leiame, et osa valgust kasutatakse energiaotstarbel ja väike kogus elimineeritakse higiga. Lisaks sellele on sportlasel palju suurem valk TURN OVER kui istuv, nii et kõik valgumolekule mõjutavad hävitamise ja rekonstrueerimise protsessid (katabolism-anabolism) toimuvad kiiremini. Arvestades kõiki neid tegureid, antakse kulturistidele päevane valgu vajadus kahe grammi kohta kehakaalu kilogrammi kohta, isegi kui suuremad kogused ei ole toonud esile ühtegi orgaanilist probleemi (alati kontrollige nende allikate allikat) .
Pidage meeles, et kui me räägime proteiinivajadustest, ei ole me tavaliselt viidanud GREAT MASS'ile või inimese GREASE protsendile. Samasuguse kehakaaluga, kuid erineva rasvasisaldusega, on valgusisaldus erinev: rohkem lihaseid = rohkem valku ja vastupidi. Täpsema nullpunkti saamiseks peaksime enne "toidu plaani" koostamist arvutama tailiha massi ja rasva massi. NÄIDE: 80 kg kehamassi puhul, kus on 10% rasva massist, st 8 kg nahaaluse rasvaga, peaksime ülejäänud 72 kg valgu tarbimise arvutama. Kui valgu vajadus on 2 grammi lahja massi kilogrammi kohta, siis on vaja umbes 144 g valku päevas. Piiravate toitumiste puhul, nagu määratlusfaasis, on valgu protsent suurem, sest keha kasutab energiatarbimiseks rohkem aminohappeid. On selge, et valgusisalduse suurenemine ei mõjuta koolituse tulemuslikkust, vaid pigem tailiha suurenemist. Samuti leiame, et toitainete ekstraheerumine rasvaks ja süsivesikute puudumine aktiveerib GLUCONEOGENESIS, muutes aminohapped glükoosiks. Nende toitainete kvaternaarse struktuuri tõttu ei saa ükski toitaine vahetult valkudeks muutuda; seetõttu ei ole võimalik valgu puudust asendada ja see kahjustab lihaseid.
Väga oluline on hinnata iga söögikorra ajal tarvitatava valgu kogust. Me teame, et me ei suuda korraga rohkem kui 30-50 g valku ASSIMILATE, kuid 30 on väga erinev number 50. Kõige loogilisem lahendus selles mõttes on kehakaalu jagamine kahega; kui ma näiteks kaalun 80 kg, siis ma pean söögi kohta võtma umbes 40 g valku, seda parem, kui arvutus tehakse lahja massiga.
Mida rohkem valku te võtate, seda rohkem lihasmassi suurendate? Vale, sest valk on stiimuliga seotud vahend; seetõttu on see koolitus, mis määrab proteiini taotluse kehalt ja see on ülejäänud, mis soosib sünteesi. Pidagem meeles, et perioodil, mil me ei koolita, tuleb valgusisaldust vähendada, vastasel juhul põhjustaks liigne ureatootmine ja sellest tulenev neeruväsimus.
"Liiga palju valku on halb!", Enamik arste kordavad ja me nõustume sellega. Lõppkokkuvõttes on tegemist kuuma vee avastamisega, sest mistahes ülejääk on kahjulik.
Kindlasti alahinnatakse valgu vajaduste toiteväärtust ja suurenenud vajaduste olukorda ei arvestata; lisaks sellele on asjaolu, et peamised valgusallikad on küllastunud rasvade poolest rikkad, on demoniseeritud kõige olulisem ja üllas klassi makroelemente. Seega oleme nõus, et liiga palju valku ei ole hea, kuid mitte liiga vähe.
OPTIMAL PROTEIN TOETUS arvutatakse valgu nõuete alusel
| -sedentario | 0, 9-1 grammi kilogrammi kohta |
| - mõõdukas füüsiline aktiivsus | 1 - 1, 3 grammi kilogrammi kohta |
| - aeroobne sport | 1, 3-1, 5 grammi kilogrammi kohta |
| -fitness | 1, 3-1, 5 grammi kilogrammi kohta |
| - anaeroobne sport | 1, 5-1, 8 grammi kilogrammi kohta |
| - keha amatööride kulturistid | 1, 5-2 gr / kg |
| - konkurentsivõimelised kulturistid | 2-2, 5 grammi kilogrammi kohta |
Vt ka: Lapse valgu vajadus
